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我国食品安全现状和食品检测的发展方向

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  [摘要]随着社会的发展和人民生活水平的提高,食品安全问题日益受到社会各界关注。由于食品生产的环节比较复杂,任何一个环节出现问题,都会导致食品安全问题的发生,其中,食品检测是保障食品安全的重要环节。但是,受食品检测技术缺陷、相关法律法规不完善等因素的影响,现阶段,食品检测在保障食品安全中的作用并不显著。对此,文章针对我国食品检验的现状与发展趋势进行论述,提出了提高食品安全检测的相关建议。
  [关键词]食品安全;食品检测;发展方向
  中图分类号:F203                     文献标识码:A                  DOI:10.16465/j.gste.cn431252ts.20190503
   随着人们物质生活水平的不断提高,食品安全问题越来越受到人们的关注。在现代科技日益发达的情况下,许多食物的制作和加工过程变得复杂起来。比如,部分食品加工企业和餐饮店为了降低成本费用,会使用廉价原材料,在食品制作过程中形成很多安全隐患;很多农作物因农药使用过度,部分食物中的农药残留含量超标;一些食物为了增加保质期,过量添加食品添加剂。为了减少食物安全隐患的问题,国家要加强对食品的检测,严格检验食物加工的每个环节并进行监督,保障食品安全[1]。
  1  我国重大食品安全事故
   我国的食品安全事故从未停止过,尽管国家法律和政府监管部门严查食品安全隐患,但仍然有不少黑心商家为了利益无视法律,铤而走险,制作、生产一些有毒有害食品。近年来,我国出现了很多的食品安全事故,对人民群众的身体健康造成了无法弥补的伤害,扰乱了食品市场秩序。
  1.1  地沟油事件
   地沟油是利用下水道中大量的垃圾膏状物,提取出看着“清亮”的食用油,然后以低价出售的严重危害人体健康的劣质油。地沟油里面存在许多致病、致癌的有毒有害物质,如果日常食品生产、制作中使用了地沟油,会对社会大众的身体健康构成威胁。
  1.2  瘦肉精事件
   2010年12月,福建省出现一大批瘦肉精严重超标的猪肉。犯罪分子抱着侥幸心理,躲避检验部门的监督,谎称猪肉是本地收购,骗取了合格证,但最后还是被检验出来,这只是一部分商家的犯罪行为。添加瘦肉精的猪,不仅猪肉色泽好,瘦肉率也特别高,但人体食用这样的肉类,对身体健康是非常有害的[2]。
  1.3  染色馒头事件
   为了吸引消费者,商家煞费苦心,黑心商家为了盈利,在馒头中添加有毒的色素。不同颜色、色彩鲜艳的馒頭吸引了消费者,但是此类馒头中不但有色素,还有防腐剂、甜蜜素,这些添加剂对人体的危害是非常大的。
   除此之外,我国的食品安全事故还有青海东垣乳品厂制售有毒有害食品案、山东淄博制售假酒案、山西太谷营养保健品厂制售问题乳粉案等。这些事件的发生,不断警示社会要加强对食品安全问题的重视,特别是对食品安全检验的重视[3]。
  2  食品安全问题频发的原因
   许多商家为了利益而放弃了良心,添加伪劣添加剂,致使食品经常出现问题,如三鹿奶粉事件、地沟油事件、瘦肉精事件、激素鸡腿等。黑心商家生产食品时在材料上偷工减料,不在乎大众的安全问题,只在乎自身的利益,这也是当前食品安全现状的一大问题[4]。
  2.1  食品原料问题
   科技的进步使农业机械化程度越来越高,很多手工作业逐渐被机器代替。为了利益,很多商家会选择生产周期短、价格低廉的农作物和食品原料,农业种植和养殖户会在农作物种植过程中加大农药、化肥的使用量,在牲畜喂养中加入大量的激素和兽药,使其生长速度变快、产量变高、体型变大,从而提高利润。然而,这些做法从根本上造成了食品安全问题,严重危害了人们的身体健康[5-7]。
  2.2  转基因食品的潜在威胁
   随着现代生物技术的快速发展,人们越来越多地接触到转基因食品。就目前的发展状况而言,转基因食品并没有严重影响到人们的身体健康,但是国外一些研究表明,转基因食品仍然存在着许多的潜在问题,会使人的免疫系统受到很大的损伤,使人出现明显的过敏反应,影响环境和生态系统。应该加强对转基因食品的重视。
  2.3  快餐食品保存问题
   随着生活节奏的加快,人们对快餐的需求量越来越大,但是快餐保存有效期较短,很多黑心商家就过量添加食品添加剂,这对人们的身体健康是非常不利的。正确、适当地添加食品添加剂可以延长食品的保质期,但是目前市场对添加剂的分类和监管力度不到位,许多商家为了降低成本,以工业原料作为添加剂,严重影响了人们的身体健康。同时,越来越多的新型材料用于食品包装的生产,具有未知的风险,很多商家为了利益,使用不合格的塑料包装对食品进行保存,对人体造成了许多危害[8-9]。
  2.4  相关法律不完善
   我国的《食品安全法》对一些食品加工的管理制度不到位,尤其是在食品添加剂方面,使得一些违法商家有空子可钻;由于存在贿赂现象,一些监督和检验机构放松警惕,不严格检验,出现许多食品安全事件;我国的商家素质低,存在侥幸心理,为了利益而放弃原则。这几方面的因素最终导致我国食品出现安全问题。我国现代化建设起步较晚,食品安全监督也有许多不到位之处,现阶段,我国并没有一个完善的食品安全保障的相关体系,相关法律也十分不健全,很多部门只是简单地查处假冒伪劣商品,很少检验食品的相关成分,这就使商家有了可乘之机。在国外一些发达国家,每一种食品,都会对其产地、时间、运输、出售、成分等进行准确检验,如果食品出现问题,能够及时地查到货源。对于我国来说,如果出现食品问题,只能从销售上进行缉查,这在一定程度上增加了执法的难度,同时,投入大量的人力和时间也会给造假者留下逃脱机会。   3  我国食品安全管理的对策
  3.1  健全和完善食品安全检验法律
   面对我国出现的各种不同的食品安全问题,国家出台了相关的法律法规,完善食品安全检验法律,切实提高了我国食品的安全,提高了人民的健康指数。目前我国已经出台了许多针对食品安全检验的法律,还成立了相关的检验部门,例如食品检查机构,有效地解决了许多食品安全隐患,起到了监督作用。我国相关部门在进行食品监督时,一定要做到责任到人、责任到位,对食品的货源进行及时跟踪,建立完整的食品抽查体系[10]。
  3.2  提高食品检验技术
   要想防止有危害的食物出现,不光要有健全的法律和机构,还需要先进的检验技术,技术是检验食品安全的重要保障,只有研发出各种食品安全检验技术,才能保证监督检验的有效性。我国目前有4类检验技术比较出名:一是检验成分的气相色谱技术,用来检验每种食物的所含的成分,这种技术操作比较简单,用途广泛;二是高效液相色譜技术,主要用来检验药物,可以方便、正确地检验出食物中所含的农药、食品添加剂等;三是超临界流体色谱技术;四是检验有毒有害元素以及价态分析的仪器,用来检验出食物中的有毒有害物质。完善食品的检验体系要关注食品检验技术的最新发展趋向,不仅要从内部进行自我监控,还要从外部进行监督和检查。检验技术应该随着时代的进步而不断提高,应该逐渐朝着高技术化和速测化的方向发展,实现食品检测的便捷化和信息共享。
  3.3  及时解决检验技术中存在的问题
   我国食品安全检验法律机制不断完善,检验技术不断创新,取得了很大成果,但还是存在一些问题,使我国的食品安全问题不断发生。一系列重大的食品安全事故让人触目惊心,要更好地解决和完善技术问题,食品检验技术要能有效、快速地检测出食品安全问题。相关工作人员要及时解决检验技术中存在的问题,建立详细的评估评价体系和科学、安全的评估体系,对食品添加剂的最高量、食品保鲜期的时间、食品的出厂时间等问题进行准确的科学数据规定,通过实践和社会发展不断更新检测评估体系,给人民群众提供一个更加健康的生存环境。
  4  我国检验技术的发展趋势
   我国越来越重视食品安全检验技术领域存在的问题和不足,更加注重发展科学技术,未来会在食品检验技术方面加大重视和投资,使中国的食品安全检验更加便捷、高效。我国要对现有技术存在的问题进行改善,以食品安全检验技术的创新和发展为方向不断努力,使食品更加健康、人们生活更加美好。
   我国现有的食品安全检验技术的发展虽然取得了很高的成绩,但和发达国家相比还是有很大的差距,主要问题是我国更加注重对食品安全检验技术的研究,但是忽略了其使用价值。我国应该不断向发达国家学习,缩小差距,使我国的食品安全检验技术更好地服务社会。
  4.1  完善现有法律和技术缺陷
   要构建综合性的食品安全评价体制,完善食品安全法。积极研发各类检测设备和检测技术,提升食品检测的准确度和检测效率,例如生物芯片实验室、电化学特种传感器、分光光度法和速测仪器法等。充分运用上述技术,可在很大程度提升检测速度和效率,进一步满足我国经济社会的发展需要。检测方式要依据情况灵活改变,提高对食品检测结构的体系建立,改进食品检测部门的权利和责任,提升检测效率和检测技术,逐步完善和强化我国的食品检测机制,保障食品生产安全,健全检测服务质量。
  4.2  加强人民的素质和法律意识
   我国人口较多,在农产品和食品方面需求量特别大。一些种地养殖的农民知识薄弱,也不是很了解法律,对一些新型农药和有害物质不是非常了解,为了增加收益过量使用农药。还有一些食品加工厂,缺乏法律意识,为了利益偷工减料,加入一些有害物质,不能认识这些问题的严重性。我国要加大对人民的素质培养,增强法律意识。面对食品安全问题,我国要加强管理,提升食品安全的治理能力,保证食品安全,形成以健康食品为主的安全体系。为了提高食品安全,必须全民参与,保证食品安全不仅是国家政府部门的单一职责,还需要全国人民的共同努力。相关企业单位不能够单纯地追求利益经济,要以大局为重,合法经营。消费者要积极维护自己的权益,努力学习相关消费知识,对那些假冒伪劣的产品要积极举报、坚决打击,做到零容忍,只有全民出发,才能建立安全的食品环境。
  5  结  论
   我国当前食品安全仍然存在着许多的问题,食品安全隐患影响着大众的身体健康。在当今国家相关的政策的号召下,许多部门已经开始重视食品安全检验工作,解决当前食品安全中存在的问题。面对我国的食品安全问题,政府必须健全《食品安全法》,提高食品检验技术,加强相关部门的人员管理工作,保障公众的健康饮食。
  参考文献
  [1]郭华洁,潘平川,胡晓,等.我国食品第三方检测机构的现状与发展趋势[J].现代食品,2019(1):26-27+31.
  [2]韩冰,李强,刘文,等.食品包装用复合膜质量现状及安全风险分析[J].食品安全质量检测学报,2018(24):6378-6383.
  [3]刘琳,黄冰锋.我国食品安全现状分析及其检测技术的发展方向探讨[J].食品安全导刊,2018(30):72.
  [4]侯有鸿,徐展浩,陆杰涛,等.佛山市消费者食品安全现状认知调查分析[J].食品工业,2018(4):287-291.
  [5]巫琦玲,张葵,杜为公.我国食品质量安全追溯体系应用现状调查研究[J].粮食科技与经济,2018(3):36-42.
  [6]董彬.食品安全检验检测现状调查及分析[J].现代食品,2018(5):75-77.
  [7]赵颖.我国食品行业企业社会责任缺失现状及对策[J].粮食科技与经济,2016(1):10-12+21.
  [8]崔倩倩.食品安全检验法律问题研究[D].保定:河北大学,2013.
  [9]刘爽.食品安全检验检测和风险监测体系研究[D].天津:天津大学,2012.
  [10]刘恩闽.我国食品安全与政府监管研究[D].天津:天津大学,2011.
  收稿日期:2019-04-16
  作者简介:杨献珍,女,硕士,研究方向为食品安全检测。
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