食品安全快速检测技术发展现状及方向探索研究
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摘要：衣食住行一直是人们生存的基本要素，食物更是人类生存之本。食品安全一直是备受关注的社会话题，食品安全问题不但会对人类生存造成威胁，也会引起社会恐慌，导致人们对食品安全降低信任度，对和谐社会发展造成不利影响。我国现在有很多快速检测技术专门针对食品进行安全检验，这些检测技术要在社会上实施，还需要各方面的深入研究，因此，本文主要针对食品安全快速检测技术的现状和发展方向进行探索。
关键词：食品安全;快速检测技术;质量
在人类文明生存的生物链中，食物占首端，这就表明了食品安全的重要性。二十一世纪的快速发展加速了人们对生活品质的追求，对于健康食品越来越重视，更多社会新闻出现了对于食品安全的关注。我国一方面建立了食品安全检测法律法规，另一方面加大了监管力度，并不断探索如何快速检测出食品是否对人类有利。市面上销售的食品必须要经过严格的检测，才能够确保安全，因此食品安全快速检测技术十分重要，食物的本身是什么样子、可食用食物的生产链是否安全和健康等，这一系列问题都需要检测。食品加工后进行安全检测处理后再销售，中间的安全检测能够有效准确的发现食品安全问题，而这就要求技术上的精准性和高效性。随着我国社会发展的需求，食品安全检測技术的应用得到认可，各种生物性的检测技术涌现出来，各种检测技术的实际应用发展方向也越来越受到关注。
一、食品安全的现状与检测技术的运用
1.我国食品安全的现状。民众对食品安全的了解没有专业基础，大多是通过眼睛观察颜色、形状，嗅觉感受气味，触摸感受质量、温度等来判断食品是否能够安全食用;社会新闻的关注点则是餐饮存在的各种食品安全问题;人们也可以通过各个举报平台对不良商家的食品安全问题进行举报。这是解决社会食品安全问题的一大步，也是食品安全发展的美好开始，但是依然存在很多无法检测和监督的食品安全问题，例如：快餐外卖，互联网科技的发展使餐饮模式发生变革，外卖受到追捧，然而在享受快捷的同时风险也存在着，外卖的生产模式无法得到有效的监管，导致其安全性不能完全控制，所以对外卖的食品安全实行准确监管，需要相应机构的支持，也需要快速检测技术的应用。
2.快速检测技术的现状。我国对于食品安全的法律体系在不断完善，已经建立了相关法律法规从各个方面提高食品安全检测的规范性。一是各个生产厂家对使用的添加剂、生产链卫生和包装等进行严肃管控，为食品快速检测技术打下基础。现在我国的食品安全管控大多还是依赖于法律法规，检测技术主要使用在大型的生产厂家和加工厂，如果运用到人们接触的直观消费中，还需要更大的完善机制。二是对于食品安全快速检测技术的运用，我们需要学习其他国家的食品检测标准和技术运用。不管是面对民众需求，还是生产厂家，食品安全的监管制度都要进行奖与罚。食品的范围广阔，种类众多，消费者对于食品安全的关注也越来越强烈，食品安全法律法规在不断完善，食品安全检测技术的发展和实际运用也不断得到重视。但现实情况是我国食品安全检测技术在生产中没有得到很好的应用，适用范围存在着局限性，费用也是比较昂贵的，一般的小型企业和小型食品生产面临这些问题，难以得到实施运用，因此，加快我国食品检测技术的发展已是迫在眉[1]。
二、食品安全快速检测技术发展方向
1.检测技术的升级。随着社会经济发展壮大，人们对生活品质的追求发生变化，越来越追求健康，食品是否健康受到更大的关注。有效数据显示，现在市面上出现很多“绿色餐厅”，专门打造健康、卫生、安全的口号，备受群众喜爱。简单通过以往的检测方式来对食品安全进行检测，显然已经不能满足当今时代的实际需求。在新型的食物类型上，检测技术和速度都有待提升。快速检测的产品质量有必要改进，并加速检测技术的实施运用。食品安全检测的根本是食品卫生检验，卫生检验方面的技术不断提升，可以促进食品安全的有效质量保证。
2.建立检测标准制度。目前，我国还未明确公布比较精准的食品安全检测技术的标准要求，需要科研人员及政府相关部门更加关注。由于我国检测技术的需求范围广阔，建立相应的标准制度也将非常有难度和挑战。在此过程中，需要结合当前我国食品安全管理的实际情况来制定相关法律法规，确保法律能够与实际情况相适应，这样才能够做好食品安全管理工作，确保人民群众健康饮食[2-3]。
食品安全检测技术在我国的需求越来越高，面临的问题也很多，因此，食品安全快速检测技术的运用极其重要。人类生活质量的提升促进了食品行业的发展，食品质量在生产和销售过程中都需要完善的法律法规进行监管，但是面对范围广阔的食品生产链，监督效果难以确保。在免疫检测、生物细菌传染检测及食用安全期检测等方面，食品安全快速检测技术虽然得到有效运用，但一些企业引进国外产品进行检测，检测成本也比较高，所以，科研人员还需要研究出适合我国国情的食品安全检测技术[4]。
参考文献
[1]闫雪梅，食品安全快速检测技术发展现状及方向探索[J]中国卫生产业，2018，15（32）：163-164.
[2]张丽，中国食物与农作体系变迁中的食物政治及治理[D].中国农业大学，2017.
[3]冯朝睿，整体性治理视阀下的中国食品安全监管研究[D].云南大学，2015.
[4]李静，我国食品安全“多元协同”治理模式研究[D].南京大学，2013.
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