关于玉米的加工转化及利用的探讨
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摘 要：玉米是我国重要粮食作物，应用范围较广，因此积极加强玉米的加工转化及利用研究，对于我国各个领域的全面发展具有重要意义。鉴于此，本文首先对玉米加工的重要性进行了简要分析，并详细探讨了玉米加工的途径，最后总结了玉米的食品加工及工业原料生产与综合利用，以供参考。
关键词：玉米;加工转化;利用
玉米作为我国重要粮食作物，用途较广，既可以被作为重要饲料，也可以充当良好的工业原料，由于拥有较高的附加值，因此玉米的加工转化与利用呈现出广阔的前景。现阶段，玉米生产与加工已经成为影响世界各国工业发展与经济文化建设的重要内容，在这种情况下，积极加强玉米的加工转化及利用研究具有重要意义。
一、玉米加工重要性
随着社会的不断进步，从我国经济整体发展的角度来看，通过玉米深化加工，有助于实现我国产业链的延长以及产业结构的优化，在这一过程中还能够促进玉米附加值的增加。
玉米既可以作为饲料，也可以充当工业原料，在综合应用各种工艺的背景下，可以生产出3000多种工业产品。[1]近年来，我国在积极加强农业和经济建设的过程中，玉米工业发展速度加快，玉米的需求量不断增加，甚至影响了世界范围内玉米的流通格局以及供求平衡。这就要求我国相关领域工作人员在实际展开工作的过程中，必须对玉米加工的重要性产生深刻认知，并结合我国发展实际，从宏观的角度出发实现玉米的供求平衡，为我国经济的健康、稳定发展奠定基础。
二、玉米加工转化途径
我国是一个农业大国，玉米是我国重要的农作物之一，在人们的日常生活中具有重要的作用。经过合理加工，玉米可以转换成多种食品、饲料以及工业产品能源，现阶段，我国的玉米加工转化主要包含两种途径：首先，饲料转化。目前全世界70%的玉米都会向饲料直接转化，而我国62%的玉米会直接转化成饲料;其次，工业转化。现阶段全世界共有4000多种由玉米副产品加工而成的原料。
玉米是我国重要的农作物，总产量位居世界第二，现阶段我国共有8种玉米加工品种，形成了约100个产品。[2]例如，经过编织玉米苞叶可以转化成精美的手工艺品，深受消费者的喜爱。由于玉米拥有相对广阔的加工领域，因此从长远的角度来看，玉米加工产业领域工作人员在实际展开工作的过程中，应加大对各种新型技术的研发和综合应用，为推动我国玉米加工转化领域的全面发展奠定基础。
三、玉米的食品加工及工业原料生产与综合利用
（一）玉米食品加工
1.玉米食品种类
玉米拥有丰富的营养价值，其中每100g玉米包含4.4g脂肪、8.7g蛋白质、1.5g粗纤维、70.7g碳水化合物和0.13mg胡萝卜素等。因此拥有较高的食用价值。同时玉米拥有多种品种，如优质蛋白玉米、加强甜玉米、超甜玉米以及普通甜玉米等，其中马齿型和硬粒型是普通玉米的两种主要类型，正因为玉米种类较多，为多样化玉米食品加工奠定了基础。
2.玉米食品加工
从上世纪起，我国的酒精、啤酒、味精、淀粉等500多种食品加工生产中都开始广泛应用玉米。同发达国家相比，我国的玉米食品加工技术呈现出滞后性，然而从80年代开始，由脱水玉米、甜玉米罐头、玉米春卷和玉米糊等构成的玉米系列食品开始在我国国内形成，并且逐渐在生活中得到广泛的运用。[3]
（二）玉米工业发展及综合利用
粉条、粗淀粉是我国最早的玉米工业，自上世纪60年代起，医药生产中也开始采用玉米淀粉作为原料，将白色玉米作为原料，经过玉米淀粉加工厂的加工，能够有效节约加工成本、简化脱色工序，成为我國重要的湿磨工艺。另外，在对干磨工艺等进行充分应用的过程中，可以有效分离果皮与胚乳，在此基础上展开进一步加工处理，可以为维生素E、胚芽蛋白、玉米油等产品的生产奠定基础。
精炼后的玉米油才能够被作为商品食用油，在对玉米油进行充分应用的背景下，可以为油漆、染料、人造奶油、色拉油以及肥皂生产等奠定基础。
玉米淀粉生产塑料制品是现代玉米工业发展中的一项重要成果。生物可降解性是此类型塑料制品的重要特点，因此在对玉米淀粉塑料进行充分应用的过程中，能够有效降低塑料污染、实现环境净化的目标，因此现阶段这一产品以及被广泛应用于垃圾袋制造、食品包装等工业领域。而从农业发展的角度来看，玉米淀粉生产塑料制品可以被加工转化成不同类型的农田薄膜，在对这一产品进行充分应用的过程中，能够避免农业生产中给土壤环境带来严重的污染和破坏。
另外，在对玉米进行工业加工的背景下，可以制成环保以及成本低的燃料酒精，在对燃料酒精进行充分应用的背景下，能够避免对汽车发动起造成的破坏，从长远的角度来看，以玉米为原料的燃料酒精呈现出较大的发展潜力。
四、结语
综上所述，现阶段从我国整个玉米产业的发展角度来看，工业玉米消费呈现出较快的增长速度，在这一背景下，化工、医药以及食品等领域在发展中，玉米加工的重要性也逐渐突显出来，在这种情况下，要想不断拓展我国的产品链，积极加强玉米的加工转化及利用的研究具有重要意义。
参考文献：
[1]全省玉米深加工企业补贴办法实施收购加工省内新产玉米每吨补贴200元[J].吉林农业，2016（21）：10.
[2]国家粮食局2017年粮食科技活动周专题科普讲座——“玉米加工产业链及燃料乙醇转化”成功举办[J].粮食流通技术，2017（03）：46.
[3]贾乃新，张玉芬，刘海凤，王淑华，王晓萍，冯洪培.关于粮食主产区（吉林省）玉米转化与利用探讨[J].玉米科学，2017（04）：94-99.
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