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多举措保障校园食品安全

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  摘要:近年来,校园食品安全形势复杂严峻,校园食物中毒事件引发社会高度关注。本文主要研究学校食堂食品安全监管措施,通过强化食品安全主体责任,加强日常监管,建立有效机制,加大宣传教育,不断加强教育系统食品安全保障措施,让学生吃的放心,让家长安心,促进社会和谐稳定。
  关键词:校园食品安全;监管举措
  中图分类号:G478 文献标识码:A DOI编号:10.14025/j.cnki.jlny.2019.15.049
  食品安全重如山,中小学幼儿园的用餐安全问题,关乎亿万学生的身体健康和生命安全,关乎亿万家庭幸福,关乎社会和谐稳定,既是一项重大的政治任务,也是食品安全工作的重中之重。
  近年来,食物中毒事件引起社会恐慌,学校食堂成为了高危敏感地带。学校一旦出现食品安全事件,必然是涉及人员众多,危害范围大,公众关注度高,且易发酵成舆情事件。本文主要研究学校食堂食品安全监管措施,通过强化食品安全主体责任,加强日常监管,建立有效机制,加大宣传教育以确保学生饮食安全,让家长放心,让人民群众满意。
  1现阶段学校食堂食品安全情况
  在对学校食堂的日常监管工作中发现,各学校食堂都付出了大量的努力,积极落实食品安全主体责任,在食品安全工作中不断探求好的方法。一些学校仍然存在食品安全隐患,具体来讲包括学校食堂用餐面积不足,就餐环境不达标,造成学生在饭口时间排队拥挤;食堂从业人员卫生意识不强,业务素养不高,用手直接接触食物,卫生难以保障;没有严格落实菜谱校长签批制度,食堂所准备的饭菜菜色和种类较少,还经常重复;同时,一些学校管理层为了减少成本支出,没有建立食堂食品安全制度,有的学校虽然有张贴制度,但工作人员只是走过场,让监管流于形式。这都会为食物安全埋下隐患,给学生成长带来不利影响,易引发群体性食物中毒事件。
  2探究学校食品安全监管举措
  2.1强化食品安全主体责任的落实
  食品安全问题,一直以来都是学校和家长所关注的,食品安全责任人要充分认识到食品安全的重大意义。在对学校食堂的监管过程中,要落实主体责任,中小学校校长是食品安全工作第一责任人,层层签订责任状。严格实行专人负责制度,明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责,建立定岗、定人、定责、履责的责任体系,确保食品安全责任落到实处。
  2.2加强学校食品安全日常监管
  为保证校园食品安全,学校要进一步完善食堂食品安全管理制度,要求学校主要领导每周至少检查食堂一次,主管领导每天检查食堂一次。在食堂日常检查工作中,对食堂设施、设备进行安全隐患排查;对加工食材、调料、所用工具进行质量检查;食堂要完善防蝇防鼠设施和主副食库通风设备,定期清洗排油烟设备;重点检查索证索票台账以及食物留样记录、消毒记录;食堂管理及从业人员须定期更换健康证,在上岗前必须持有卫生部门下发的有效健康证。
  2.3规范学校食堂采购工作
  为进一步提升食品来源的卫生性、安全性和合法性。学校食堂应该规范采购工作,学校食堂大宗食品原材料采购应严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,执行食品采买索证索票制度,做到源头可控。加强食品入库查验,严防低劣食材进入食堂。主管领导要不定期对食品验收环节进行抽查。各责任人必须履行其职责,对食堂的采购工作进行检查督促。
  2.4建立集體用餐陪餐制度
  校长“陪餐”在某种意义上是一种倒逼机制。校长“陪餐”意在用校长“陪餐同吃、风险共担”的方式,倒逼学校重视学生食堂饭菜的质量,确保校园食品安全。“校长陪餐制”突出强调了校长作为校园食品安全“第一责任人”的责任。学校食堂应按照《学校食品安全与营养健康管理规定》,在中、小学校及幼儿园建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐,并做好陪餐记录,并要求食堂人员详细记录日期和餐次,以及饭菜的名称、质量、品种、口味、外观等,学生反馈意见,发现的问题和整改情况。
  2.5加强食品安全教育
  学校要每年定期开展食品安全宣传月活动,各学校应结合自身实际情况,认真制定宣传月活动实施方案,进行动员部署。通过多种渠道宣传,利用学校电子屏、宣传栏及广播站等进行宣传教育,向师生印发食品安全知识手册,聘请专家走进课堂开展专题讲座;增强学生的防范意识和自我保护能力。同时,还需做好家校沟通对接,学校积极与学生家长建立联系,采取家长会、致家长一封信和微信群等方式,向家长宣传食品安全相关知识,取得家长支持,积极承担起家庭教育责任,共同做好学校食品安全工作。各学校在宣传教育过程中,要注重活动效果反馈,认真总结经验,不断加强教育系统食品安全保障措施,创新活动形式,扩大教育辐射范围,真正发挥食品安全教育作用,提高学生的自我保护意识,健康意识和维权意识。
  3结语
  校园食品安全工作是学校教育的基础保障,更是民生工程的重要组成部分,它涉及千家万户,责任重大。为此学校食堂的管理者一定要增强服务意识和责任意识,让学生吃得安全、吃得放心、吃得满意,进而保障学生健康茁壮成长。
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