宜宾职业技术学院茶叶实训基地建设实践与探索

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　　摘   要   宜宾职业技术学院通过多年建设，建成了“从茶园到茶杯”全产业链的茶叶综合生产性实训基地。通过建设，该实训基地条件极大改善，生产性实训初步实现，师资水平显著增强，学生实践技能水平显著提升，实训基地技术服务与社会服务能力显著增强，成为区域范围内重要的乡村振兴人才的培养基地，但该基地在运行机制、校企合作等方面还需进一步完善，下一步将重点探索实训基地 “校中厂”运行机制，把茶叶实训基地打造成区域范围内重要的德艺双馨“茶匠”培养基地。
　　关键词  茶叶;实训基地;运行机制;校企合作;社会服务能力
　　中图分类号：G718.5   文献标志码：A   DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.13.019
　　为了更好地满足和适应实践教学的需求，适应培养学生创新精神和实践能力的需要，保证人才培养的规格，宜宾职业技术学院在茶叶专业建设了“从茶园到茶杯”全产业链的茶叶综合生产性实训基地。通过多年建设，该基地取得一定成效。
　　1 茶叶实训基地建设的必要性
　　目前，高职院校建设实训基地主要采用校外基地与校内基地相结合的方式，校外基地主要依托合作企业，以开展工学交替、生产实习、顶岗实习等为主，校内基地主要依托校内实训室，以训练学生的基本动手能力为主[1]。
　　校外实习实训为企业带来诸多不便。茶叶专业的校外实习一般安排在第4学期和最后1个学年，即工学交替和顶岗实习。在校外实习过程中，为了使实习学生快速熟悉并投入工作，企业一般先进行短期的培训，然后将学生划分到各个部门，采用边工作边培训、老带新等方式将实习学生带入具体的工作中。在这一过程中，企业要提前安排好实习生的食宿，要准备大量的人力、物力进行培训，同时要及时处理实习生在工作中遇到的问题等，这些都给企业带来了巨大的压力。另外，实习生在熟悉工作之后，由于实习期的原因会离开企业，这对实习企业造成了一定的损失。
　　校内实训难以模拟真实工作环境[2]。茶叶专业学生在校内实训主要包括无公害茶园管理、茶叶加工、茶叶品质管理、茶叶企业管理、茶艺、茶叶贸易等项目。在实训过程中，从认知、示范到练习，主要以训练学生的动手能力为主，缺乏实际工作场景的训练，容易造成学生应变能力差等问题。
　　可见，弥补这些缺陷最好的方法就是建设生产性实训基地。作为衔接校内和校外实习的桥梁，开展生产性实训可以锻炼学生的应变能力，培养学生的独立思考能力，提高学生的管理能力。此外，开展生产性实训可以提高学生顶岗实习的适应性，缩短企业对实习生的岗位培训时间，减少企业的人资费用，为学生毕业后的职业生涯奠定坚实的基础[3]。
　　2 茶叶实训基地建设的主要内容
　　2.1 建设方案制订方面
　　贯彻《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高〔2006〕16号）、《四川省教育厅关于印发〈四川省高等职业教育创新发展行动计划总体实施方案〉的通知》（川教函〔2016〕429号）、《四川省教育厅办公室关于做好〈四川省高等职业教育创新发展行动计划总体实施方案〉任务（项目）申报工作的通知》（川教厅办函〔2016〕78号）等文件精神，切实加强实训基地建设，制订“从茶园到茶杯”全产业链的茶叶综合生产性实训基地的设备投入方案。面向学校，面向区域，面向行业，力争建设成为适应人才培养、职业培训需要的资源共享型职业教育实训基地。
　　2.2 运行机制完善方面
　　成立以院领导、茶叶行业专家、企业技术专家和专业骨干教师共同组成的生产性实训基地指导委员会，建立生产性实训基地的行业专家聘请制度、外聘教师评聘制度、教学管理制度、教学考核制度等。完善工学結合的管理办法，构建实习及顶岗实习的管理体系与产学研合作管理办法等。
　　2.3 实践教学项目建设方面
　　根据专业培养中对学生能力目标的培养，将课程体系中含有的职业技能部分（包括技术工艺、技术规范、操作流程、操作技巧等）的内容提炼出来，按照实验、实训、实习归类，设置专项实训、综合实训、顶岗实习构建实践教学体系，开发出源于企业真实生产任务的实训项目，并在生产性实训基地中开展实训。
　　2.4 “双师”师资队伍建设方面
　　以打造“双师”型教师队伍为核心，通过培、训、炼等措施，建设一支数量充足、素质优良的实训指导教师与培训教师队伍。制订符合现代职业教育管理体制的实训指导教师与培训教师管理制度，促进人才资源的合理配置与有效利用。
　　2.5 社会服务能力建设方面
　　充分发挥生产性实训基地的社会服务功能，面向企业、行业开展职业技能培训和技术攻关，服务于企业的转型与技术升级。
　　3 茶叶实训基地建设取得的成效
　　3.1 实训基地条件极大改善，生产性实训初步实现
　　通过3年建设，宜宾职业技术学院基本建成了“从茶园到茶杯”全产业链的茶叶综合生产性实训基地，具体包括以下几个方面。
　　1）建成能满足实践教学所需的校内实训茶园。建成校内茶园0.13 hm2，引种福选9号、福鼎大白茶、名山131等茶树品种9个，引导学生开展茶园开垦、茶园施肥、茶树种植、茶树修剪、茶园耕作与锄草等实践活动。茶叶专业《无公害茶园管理技术》《植物生长环境》《茶学概论》等课程实践环节完全按照生产实际进行，为面向学生开展茶园管理工作奠定了基础。
　　2）建成能满足实践教学、社会培训、技术服务的校内实训茶厂。投入资金近150万元，采购了茶叶滚筒杀青机、揉捻机、茶叶烘干机、色选机等各型初精制设备70余台套，学生在校内可按照各类茶叶加工规程，开展茶叶初精制实训。近3年来，茶叶专业的《茶叶加工技术》《茶叶机械与设备》等课程均在校内实训茶厂完成，实训内容开出率达100%。 　　3）建成能满足实践教学、技术服务的茶叶质量管理实训室。共建成茶叶生物化学、茶叶检验、茶叶审评等实训室3个，可按照SC（食品生产许可）要求开展茶叶质量检验工作，满足《分析化学实验技术》《茶叶营养与色香味化学》《茶叶审评与检验技术》等课程的实训，并开展了一系列科研工作。
　　4）建成能满足实践教学、社会培训、技术服务的茶艺茶文化传播实训室。建成基础茶艺实训室1个和综合茶艺实训室1个，满足《商务礼仪》《茶文化传播》《茶艺馆经营管理实务》等课程的实训。
　　3.2 师资水平显著增强，学生实践技能水平显著提升
　　通过采取培、训、炼等措施，大大提升了实训基地师资队伍水平。组织专任教师6人次参加中国-东盟国际教育交流周等活动，培育教师的职业教育理念;组织教师近18人次参加国际（宜宾）茶业年会、中国茶业科技年会、高校茶学学科组会议等，了解当前茶业发展前沿;安排3位教师到企业开展顶岗锻炼，引入企业先进生产技术和文化，提升教师教学能力。
　　通过上述措施，近3年来，实训基地师资队伍取得显著成效。专任教师中，7人次获得技师及以上职业资格，3人次获得宜宾市科技进步一等奖，1人获得宜宾市突出贡献技师称号，1人获得“四川工匠杯”职业技能大赛茶艺竞赛项目三等奖。
　　学生实践技能水平显著提高。近年来，共有40余名学生参加院级手工制茶、评茶技能大赛，取得优秀成绩。8人次参加宜宾市茶艺职业技能大赛，获得二等奖2项、三等奖3项;3人次参加“四川工匠杯”职业技能大赛，获得茶艺竞赛项目二等奖1项、三等奖2项。3人次完成创业，开办企业1家。
　　3.3 实训基地技术服务与社会服务能力显著增强
　　自立项建设以来，实训基地共承担各级科研项目10项（其中省级3项、市级3项、院级4项），发表各类研究论文近20篇，申报国家发明专利2项，完成1项宜宾市级科技成果鉴定，获得宜宾市科技进步一等奖1项，科研实力和水平显著提升。
　　实训基地充分发挥基地的技术服务功能。近年来，共计承担宜宾市农民工职业技能大赛1项，并承担第一届和第二届“四川工匠杯”职业技能大赛宜宾赛区选拔赛以及选手集训工作。完成中高级评茶员、茶艺师职业资格鉴定近300人。同时，充分发挥基地的“智库”作用，为雷波县编制《雷波县茶产业扶贫发展规划（2017—2021）》，顺利通过雷波县政府验收，并在雷波县茶区实施。
　　实训基地不断开展社会培训工作，助力区域乡村振兴人才的培养。近年来，共计为宜宾市农业局培训基层农技人员、贫困村扶贫技术人员等近3 000人次，为高县、筠连、叙州、江安、南溪等区县培训茶业方面的新型职业农民近1 000人次，成为区域范围内重要的乡村振兴人才培养基地。
　　4 茶叶实训基地建设待完善的方面与下一步打算
　　4.1 待完善的方面
　　尽管宜宾职业技术学院茶叶综合生产性实训基地建设取得了一些成绩，但仍存在以下问题需要解决。
　　4.1.1 实训基地相关运行机制有待建设
　　实训基地目前是在学院实训中心统一管理下运行，而教育主管部门要求建成“校中厂”类型的实训基地，则其相关的运行机制还需进一步建设、完善，确保基地符合教育主管部门的相关要求。
　　4.1.2 基地具备生产性，但离生产尚有距离
　　宜宾职业技术学院建成了基于“从茶园到茶杯”茶产业链的茶叶综合生产性实训基地，实训基地的实训设备具备生产性。在正常情况下，实训茶厂具备年产5 000 kg干茶的产能，但目前受相关制度的限制，无法完全开展生产工作。为此，还需理顺管理制度。
　　4.1.3 校企合作育人进展相对较缓
　　根据实训基地的建设规划，拟建成校企共建的实训基地，但目前尚未明确企业与学校的相关责任和义务。茶叶专业校企合作育人以工学交替和顶岗实习为主要手段和措施，而依托该实训基地的校企合作育人进展相对缓慢。
　　4.2 下一步打算
　　進一步完善实训基地相关运行机制的建设工作，理顺管理制度，突破校企合作育人的瓶颈，形成有特色的“校中厂”运行机制。不断提升实训基地教师的教学水平和专业技能，努力提升技术服务水平和社会服务能力，显著提高学生的专业能力和就业质量，形成区域范围内重要的德艺双馨“茶匠”培养基地。
　　参考文献：
　　[1] 张小华，臧大存.农业高职校内生产性实训基地建设模式与运行管理探析[J].现代教育科学，2014（4）：132-135.
　　[2] 周劲松.高职院校校内生产性实训基地的功能定位及实现途径[J].中国电力教育，2009（16）：107-109.
　　[3] 徐薇.高职院校校内实训基地功能实现途径探索——以湖北工业职业技术学院为例[J].十堰职业技术学院学报，2013，26（6）：15-17.
　　（责任编辑：敬廷桃）
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