论乡村蔬菜园景观设计
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摘 要：随着“美丽乡村”“田园综合体”“乡村振兴”等一系列政策提出，乡村旅游不断受到广大群众青睐。蔬菜园景观作为较新型的一种景观设计形式，其不仅满足蔬菜本身的生态要求，还可形成地域性特色文化景观，较好展现了农村的生态特性等功能，亦展现了乡村旅游的内涵要求，对当下农村发展具有极其重要的意义。
关键词：乡村;蔬菜园;景观设计
随着现今社会经济不断发展，生态环境不断恶化，城市生活愈发令人压力倍增，更多人倾向于选择“回归、亲近自然”，乡村旅游便是在这种背景下应运而生。眼下，乡村旅游发展模式为现代休闲农业与旅游业相结合的一种新型发展模式，农业已经不仅仅局限于生产功能，更是转向了景观、生态、教育等领域。与此同时，大家对蔬菜也发生了改观，不再只应用其本身的生产价值，蔬菜功能也由单一的食用功能向着多样性转变。随着“可食地景”“循环农业”等概念提出，蔬菜作为景观元素也开始更多地参与到设计中，同时也为园林景观注入了一股新鲜活力。
1 文献综述
1.1 相关概念界定
1.1.1 景观和景观设计。景观作为自然中不可或缺的元素，亦代表着自然文化和对土地的敬仰，展现了人与自然共同创造出的美好环境。俞孔坚教授认为，景观是复杂的自然过程和人类活动在大地上留下的烙印。他比喻，如果基本元素“地形、植物、建筑、水体”是名词的话，那么这些名词在空间上的组合，便创造出了一篇充满魅力的文章[1]。
景观设计是指在当下其本身的基础上，有意识地将植物、地形、建筑等元素通过设计有机地组合起来，从而创造出人与自然和谐的有机体。再者，通过景观设计表达当地历史文化，去融入人们的精神世界。景观设计亦是科学与艺术的统一， 在充分尊重客观科学规律的前提之下，以艺术的手法进行景观设计[2]。
1.1.2 蔬菜景观。蔬菜景观是指运用一定的园林造景理论从而规划设计当地的蔬菜植物，对其进行一系列的配置组合，创造出具有当地特色文化的植物景观。一般来说，蔬菜景观同时具有食用和观赏2个功能[3]。
1.1.3 观赏蔬菜。观赏蔬菜（Ornamental Vegetable）从广义概念方面，蔬菜本身都含有一定的观赏价值。从狭义概念方面，观赏蔬菜可分为2类。一类指其本身含有一定的观赏价值，另一类是指蔬菜通过不同的培养方式或是在生长过程中得到的专供观赏类的蔬菜。
1.1.4 植物造景和蔬菜植物造景。植物造景（Landscape ofplants）就是以乔木、灌木、草本植物、地被植物、藤本植物等植物为对象，以其观赏特性、生态特点为基础，运用园林艺术手法，通过对植物之间及与其它园林元素之间的各种组合，创作出能充分展现植物的自然美、生态美、人文美的植物景观组合[4]。
蔬菜植物造景就是运用相关理论作为指导，对各类蔬菜植物进行一定的空间、 色相配置，设计出兼具观赏性、生态性、可参与性的可持续发展的植物景观类别[5]。
1.1.5 可食地景。可食地景是指含有食用功能的園林景观，运用果蔬、作物等作为基本元素，以设计生态园林作为规划设计手段，最大程度上体现其食用、观赏、游览休憩等功能。其现今不仅出现在乡村，甚至城市居住区、办公区都层出不穷，其有助于创建生态环境的同时，利于建立更和谐的社会，可以有更多人参与到可食地景中。
1.2 国内外发展概况
1.2.1 国内发展概况。目前对蔬菜景观的研究基本上仅关于其类型、生态习性、观赏特性等方面，在园林中的配置设计方式也还不够成熟，未形成其相关的理论指导。现今园林中虽然蔬菜景观出现不多，但随着乡村旅游、自然教育等一系列活动受到欢迎，普及关于循环农业、可食地景、共享菜园等绿色田园，蔬菜景观定能被运用到大众生活中。
1.2.2 国外发展概况。比尔·默立森提出了关于“永续农业”的概念，指导人们可以在自己拥有的土地中种植果蔬，从而使其不仅“可食”而且具有一定的观赏性[6]。由此，景观设计者们可在其理论指导下，将蔬菜作为景观大量应用到园区、居住区中等。
约在1980年代，景观设计师（Robert Kourik）首次提出了关于“可食地景”的概念，其象征着农业生产进一步走进了园林设计中[7]。
2 蔬菜园景观设计的基本特性
2.1 生产特性
生产特性是蔬菜园的最基本属性。暴鹏敏认为，大多数蔬菜园需要投入较大的人力和物力，而在人游览后，所剩的蔬菜基本上都在浪费的边缘[8]。
生产特性不仅能保障农民的基本经济收入，并且带动与其相关的产业及企业经济方面得到发展，利于较大规模的种植和农产品进一步加工的发展，推动当地文化及经济进步。生产特性和乡村的现代化转型及进步密切相关，对保证乡村经济收入起着关键作用。
2.2 观赏特性
观赏特性是蔬菜园的艺术特性。蔬菜本身就具有一定的观赏价值（图1），再者，通过季节更迭变化不断展现其姿态美、色相美。观赏特性展现在视觉效果的统一性，搭配的协调性，地域特色的结合性。
除第一产业农业产出带来的直接经济效益外，蔬菜园的经济效益还来自观赏特性产生的第三产业旅游业，及一、三产结合带起的相关经济效益，这也保障了蔬菜园景观可以长期存在。生产特性兼具观赏特性是蔬菜园景观的核心价值体现，亦是特色所在。
2.3 低成本特性
低成本特性也是蔬菜园的物质特性。设计优先选择当地特色的蔬菜品种，着重选择露地配置的蔬菜种植形式，展现当地菜园文化特色。传统园林景观有着较大的后期管理维护成本，在这一方面，蔬菜园和传统园林景观不同，它的日常管理就是其本身的必要的管理维护，且还同时能产生直接、间接的经济收益，成本优势突出。 2.4 教育特性
教育特性是蔬菜园的间接特性，其主要表现在2个方面：一是对蔬菜美学的涵养和蔬菜生理知识的科普。二是在于现代随着文旅模式的开展和亲子游热度高涨，市民更倾向含有互动、体验功能的农业景观。
蔬菜园的景观设计可以融入相关的科普互动装置及灵动趣味的教育活动。先以外在审美展现给游客，后借用相关的蔬菜科普知识让游客参与其中（图2），从而加深游客对蔬菜园的景观感受。让游客在体验美的同时去创造美，也可进一步传承当地文化，亦可协助蔬菜教育的发展。
3 蔬菜园的景观设计营造
在规划设计蔬菜园景观中，设计应该展现更多差异性美，不仅体现各个区域蔬菜园的不同之处，亦要与不同区域的蔬菜园、周边的景观元素相融合。
3.1 空间组合
空间组合是蔬菜园规划设计的最基本框架，其造成的差异性，本身就含有一定的观赏性;且又是后续设计的基本模版，是创作初期最重要的设计环节。科学设计就是要科学运用人与景之间的不同空间联系。人和景间的空间联系分别存在于物理空间及心里空间上[9]。
蔬菜园主要通过不同元素描绘出“点线面”景观，从而展现出空间轮廓。蔬菜园可通过小型的各种培育，线性的规则培育，或是成片的设计培育，从而展现“点线面”特色的差异性，借助不同的场地划分蔬菜種植空间（图3），或是通过不同光线在场地中的表达，更可运用中式园林景观的造景手法，比如各种障景、框景等，来展现不同空间的层次效果。
3.2 色相配置
现代研究认为，在人的生理和心里，色彩都会发挥作用，如在视野中绿色将近达到占比25%时，可以有缓解眼睛和精神疲劳的功效[10]。蔬菜各种不同色相也不断运用到现代医学中，主要出现在园艺疗法中。
蔬菜园可通过不同色相搭配表达菜园的不同特色，用不同的魅力吸引游客。在园区中，叶菜类蔬菜等主要用于观叶，通过本身部位的各种不同颜色来表达蔬菜园景观;花、果菜类蔬菜，叶色具有一定审美特色，且还可运用花色、果色加以表现。四季蔬菜都可以通过不同的颜色来表达其生长周期。
4 总结和展望
蔬菜植物作为景观在乡村不断得到应用，提升了其本身的生产价值，提高了当地的生产效益，同时也创造了特色的乡村文化景观。蔬菜元素现今也不断地出现在各地景观中，但目前相对于实践案例来说，关于蔬菜园景观的理论研究还较为匮乏。希望本研究能起到一定的实践意义，同时也期待在这个领域中出现更多的专家，可以挖掘更多的蔬菜景观功能及其实践意义，另一方面，期望蔬菜景观方面有更丰富的理论指导体系。（收稿：2019-08-28）
参考文献：
[1]俞孔坚.景观的含义[J].时代建筑，2002，（1）：14-17.
[2]刘滨谊.现代景观规划设计[M].南京：东南大学出版社，中国农业出版社，2010.
[3]尹莎莎.城市居住区果蔬种植的景观设计探研[D].云南：云南艺术学院，2013
[4]胡长龙.园林规划设计[M].北京：中国农业出版社，2002，144-177.
[5]阳金美.韶山御谷农业园果蔬景观设计[D].长沙：中南林业科技大学，2015
[6]（澳）比尔·默立森著，李晓明，李萍萍译.永续农业概论[M].镇江：江苏大学出版社，2014.
[7]崔璨.给养城市——可食景观与产出式景观思想策略初探[D].上海：同济大学，2010.
[8]暴鹏敏.蔬菜业的艺术化发展研究及探讨[D].山西：山西农业大学，2016.
[9]沈莉颖.城市居住区园林空间尺度研究[D].北京：北京林业大学，2011.
[10]何国兴.颜色科学[M].上海：东华大学出版社，2004.
作者简介：富佳苗（1994-），女，浙江嘉兴人，硕士，研究方向为园林规划设计。
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