寻访沈阳老字号系列报道之一

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　　龙脉上的一口神奇老井
　　
　　隆冬时节，外面雪花飞舞。当我们走进沈阳老龙口厂区，亲眼目睹这口神奇的老井时无不称奇，历经300多年，这口百余米深的老井龙潭水的水量充足，依然甘甜。
　　这里的酿酒工人迷恋老井龙潭水，笑着告诉我们，“用龙潭水酿酒口味最好”。
　　是什么成全了龙潭水的经久不衰7
　　走访地质专家，确认这座老龙口的老水井是长白山余脉与辽河冲积平原的过渡地带，属于长白山余脉。从老井里抽出打出的龙潭水，清澈透明，喝上一口龙潭水甘甜清爽。经过检测，龙潭水富含多种人体必需的矿物质和微量元素，水质优良，适于饮用，尤宜于酿酒。
　　关于这口井的来历，长篇历史小说《老龙口》作者邹长顺、李同峰曾有精彩描述。在长达百余年的康乾盛世起端之年，晋商孟子敬不远千里，来到清王朝陪都，盛京兴建烧锅。小东门外一处50000平方米的空地，被这位久经商海的晋商一眼相中，并兴建了“义隆泉”烧锅，后改称为“万隆泉”。
　　三百多年后的今天，创办于那个年代的商号，多已不见了踪影，而孟子敬创办的老龙口，以及那口老井龙潭水至今仍在。
　　而沈阳民间，更是把这口老井龙潭水奉为龙脉上的“神奇之水”。家住老井附近的老人们都熟知这口老井的来历。《老龙口》一书的作者之一邹长顺收集到龙潭水作为龙脉上好水的渊源。晋商孟子敬决定在盛京小东门外的空地兴建一家酿酒作坊。作坊院内有一口深井，可是井水又苦又涩不适于酿酒，因为“水是酒的血脉”，孟子敬不觉犯起难来。这时一位受过他恩惠的敖公子来访，说他祖辈都会看风水，于是一同来到作坊门前。敖公子说：“这里东临天柱山，乃长白山之尾脉。”长白山是大清皇室的发祥地，就用“万隆泉”作字号吧，此处盛京城东边口，乃龙口也，就用“老龙口”作牌号。
　　来到那口深井前，敖公子煞有介事看了看，说道：“这明明是口甜水井嘛，待我舀碗水你们尝尝!”说完纵身跃人井中，忽闻井中一声巨响，接着一股水柱喷涌而出，直冲云霄，渐渐化作一朵白云，云端立着敖公子，飘飘洒洒地向西北而去。这时，从空中飘下一条缎带，上面写着“东海三太子，辽河小龙王，感恩脱劫难，报以万隆泉”。
　　孟子敬顿悟：敖公子乃龙种，“万隆泉”乃“龙吐天浆”。从此，苦水井变成了甜水井，老龙口便世世代代用这甘甜的井水来酿酒了。
　　这近乎神化的传说，更增添了龙潭水的传奇色彩。
　　邹长顺认为，老井龙潭水长盛不衰的原因有很多，但晋商独到的选址眼光，便是其中的重要原因。这里地处清代帝王历次的东巡祭祖必由之路，与天柱山的清福陵遥遥相望。
　　
　　努尔哈赤的“一步妙棋”
　　
　　在沈阳市的历史进程中，有三口水质甘醇的老井弥足珍贵。北市井水开茶馆，八王寺井水做饮料，老龙口井水酿酒。
　　而这三口井中，又以老井龙潭水影响力最大。在龙潭水的发展进程中，不得不提到另一个重要历史人物的贡献。没有他在1625年将都城辽阳迁至盛京(今沈阳)，这口老井也无从谈起，即便晋商孟子敬在37年后的这里执意酿酒，但得不到大清皇帝的轮番恩赐，酒味再美，恐怕也会大为逊色。
　　这就是沈阳人耳熟能详的清太祖努尔哈赤。
　　努尔哈赤一个惊奇的发现，改变了沈阳城的命运――从一个军事观察小城，变身为“一朝发祥地，两代帝王都”，同时也给这口老井发展提供了历史机遇。
　　当时的盛京人口骤增，手工业、商业迅速发展起来，特别是一锅三坊十分盛行。上了年纪的老人还能记得，一锅即烧锅，三坊即铁工坊、磨坊、布坊。历经努尔哈赤和皇太极父子的大兴土木，盛京日益繁华，一些有先见之明的商贾人士纷纷前来投资经商。这里就包括后来大名鼎鼎的孟子敬。
　　建筑是凝固的历史。
　　事实上，受战争、钧然灾害等影响，能够存活上百年的老建筑在沈阳屈指可数。作为一个拥有2000多年建城史的沈阳，除了一宫两陵，凝固的历史屈指可数。
　　这口老井龙潭水历经300余年风霜屹立不倒，是一本生动鲜活的历史教科书。
　　
　　流淌不息的龙潭水之谜
　　
　　走进老龙口酒厂发现，这里的酿酒工人每天仍取老井龙潭水作为酿酒用水。这就给人留下一个疑问：老龙口何不另辟蹊径选取他处用水?
　　专业技术人员告诉我们，与茅台取赤水河边的水井、五粮液取长江边的水井一样，老龙口取浑河北边老井龙潭水做酿酒用水，无不看好清澈圆润的优良水系。换句话说，酿酒用水是有严格标准的，水是酒的血脉，没有好的适合酿酒的水质，是无法保证酿出好酒的。
　　走近龙潭水，让人有异曲同工之感：茅台、五粮液、庐州老窖等名酒无不取赤水河、长江等江河净化的井水，老龙口也如此。
　　原来，南方的河流居多，只要位于地下的是优质水系就可以“就地取下井水”。北方则不同，由于河流稀少，取地下无污染的深井水便成为不二选择。龙潭水位于浑河支流新开河南岸，地下水源充沛，历经几百年而不竭，为酿酒微生物提供了丰富的无机养料。
　　“一杯老龙口，一盘童子鸡”，这是长期以来东北民间流传着的美酒佳肴传说。畅饮完老龙口的人，都会对该酒留下这样的感觉：酒液清亮透明，窖香浓郁，绵甘爽净，余味悠长。
　　老龙口的酒香，有老井龙潭水的一臂之力。
　　那些迷恋老井龙潭水的沈阳老人们，每天仍去老龙口定时买酒。他们相信龙潭水，进而迷恋老龙口醇正的酒香。为了保护好这一老井，2006年老龙口酒厂修建了仿古井亭一座，并决定保护性限量使用老井水。一口神奇的龙潭水，流淌着沈阳城市的传奇和荣耀。

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