闻香来领步新烧烤
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作者: 湛 林
提起露天烧烤，你会想起什么?夜市?大排档?烟熏火燎?一两元一串?或者你会想：干个三五年，由小摊升级为小店，日收入一两千元，也就不错了。然而范景轩，一个河南通许县人，干烧烤不过三年时间，又是搞配方，又是造设备，硬把这不起眼的小生意做到了全国各地，目前客户已遍布全国大大小小 700多个县市区。
不安份，两年赔掉十多万
在周围人眼中，范景轩是个“极不安份”的人。1984年，他23岁，县里的劳动服务公司解散了，原本在公司卖服装的他突然没了事做，干点什么呢?在街上转悠了两天后，他发现个体卖服装的不多，眼下大家生活越来越好了，对服装的需求肯定越来越大，再加上他有两年多的相关经验，干这个一定亏不了。说干就干，范景轩揣上钱，马上起身赶往省会郑州；第二天，就背回一大包各式各样的衣服；第三天，就在县城百货商店门口摆摊开卖；不到半年，已经拥有了一大批回头客。范景轩卖服装和别人不同，他喜欢自己挖掘货源，别人都去进货的地方，他坚决不去，就是这点与众不同，使他的生意好得不得了，仅两年多就攒下了十几万元。
1986年，身边跟风而上的人越来越多，竞争激烈，范景轩决定激流勇退，转做其他生意。通过考察，他发现特种养殖是个新项目，市场空白，利润丰厚，值得一试。经过仔细对比后，他选择了蜈蚣和无菌蝇养殖。蜈蚣药用价值高，而无菌蝇的蝇蛆是一种难得的蛋白饲料，既可为蜈蚣提供饲料，也可以单独出售种源，市场前景非常广阔。1987年初，范景轩远赴山西；以每条几十元钱的高价，引进了5万多元的蜈蚣，只盼着这些宝贝快快繁殖，为他带来滚滚财源。然而，情况并未按他想象得那么好，娱蚣不但没有繁殖，反而相继死去，眼看着每天出来活动的蜈蚣数量越来越少，范景轩束手无策；与蜈蚣相反，无菌蝇的繁殖倒是异常迅速，可是根本没有销路。他往山西打电话，对方总是无人接听，三番两次后，他终于恍然大悟，上当了。面对失败，范景轩没有丝毫气馁，“就当教学费了，在哪儿跌倒，我就要在哪儿爬起来”。没想到，他非但没有爬起来，反而跌得更惨。第二次，他选择了养殖金钱龟，对方明明说这种龟下的蛋可以自然孵化，可他一干，一切都变了，蛋是下了，可一个都孵不出来。最后，掂掂手里仅剩的1000多块钱，范景轩欲哭无泪――不到两年，他竟赔了十几万！
范景轩找父亲借钱，意图东山再起，没想到父亲听后，大发雷霆：“还干？你是不是想把自己都赔进去啊？就当我求求你了，别折腾了，你听听街坊邻居背后都说你什么啊？养啥啥不成，百事无成……”看到父亲气得发抖的脸，范景轩暂退却了，乖乖到县图书馆当上了一名资料管理员。这期间，他又尝试过许多项目，有赚有赔，都没干长久。时间到了2001年5月，范景轩到郑州出差，无意间发现旅馆对面一个烧烤摊生意不错，从下午4点半出摊，到后半夜2点多收摊，来吃串的人就没断过。范景轩的心思又活了，民以食为天，只要有人就要吃东西；食品以人为本，人流动的地方就是钱流动的地方，永远不用为市场发愁；烧烤生意，本小利大，操作简单，应该差不了。
门外汉，誓为烧烤“戒烟”
回到家后，范景轩通过朋友结识了两个烤串师傅，临时抱佛脚地学了几招，就匆匆出摊了。没想到，这烧烤生意看起来不起眼，也不好做，如果没有突出的特色，根本无法同那些“老字号”争夺客源；再加上他的位置不理想，客流量少，生意冷清得很，一天只能卖二三十块钱。2001年12月，范景轩远在辽宁的姨妈到家里做客，无意中跟他谈起，露天烧烤污染空气，他们当地已经出台了整治措施，不让做了，有些人没办法，就用液化气或电烤代替，可还是不能完全避免油烟，烤出的肉串味道也不好。禁止露天有烟烧烤是城市综合治理的大趋势，如果发明一种无烟碳烤设备，销路一定不错。说者无心，听者有意，姨妈的话让范景轩眼前一亮，像他这样摆摊烤串，干得再好，顶多以后开个烧烤店如果研制出一种无烟炭烤设备，批量生产，就能将这不起眼的小生意做到全国各地，做成一项事业。范景轩立刻停下手头的烧烤生意，全身心地投入到研究工作中。县图书馆的资料不够，他就跑到市图书馆和省图书馆借阅，忙活了半个多月，终于有了一点眉目，新疆馕坑烤肉和美国德州烤肉的烤制方法值得借鉴，油烟相对较少，但还未达到无烟的标准，而且操作起来也不容易。怎样才能彻底解决无烟的问题呢?
这时，一位朋友为他出主意：“我单位一位同事的爱人，叫宋自强，以前在机械厂工作，不如找他帮帮忙，说不定有办法。”范景轩一想也对，自己再努力，毕竟是个“门外汉”，立刻通过朋友找到了他，二人一拍即合。虽然有了行家的帮忙，研究进展依然缓慢，原材料废了一大堆，做出的设备还是不尽如人意，没油烟了，烤制速度就降下来了，烤制速度提高了，油烟又出来了。2002年10月，范景轩听说山东有一种无烟碳烤炉，马上前去考察，结果发现还是没有完全避免油烟的产生，让他大失所望。不过，他却借此发现了一个好东西――节能炉，其独特的炉体设计让他灵感突现，一下子有了新的思路。回来后，范景轩在新疆馕坑烤肉和美国德州烤肉烤制方式的基础上，充分借鉴节能炉的结构原理，对已有设备进行了重新改进，炉体采用独特的二次进风及上吸式火口设计，可使木炭燃烧充分，无烟、无飞炭，烤制食品时滴落的油不落入碳火中，不仅彻底杜绝了油烟的产生，而且将传统碳烤特有的干香味推向了极致，速度也比传统烤制方法提高了70％，成为目前国内唯一以木炭为燃料的环保烧烤设备。与此同时，范景轩还吸取国内外 30余种烧烤之精华，请教众多食品专家，研制出了“奇味烤香油”独家香料配方，各种肉串、鸡翅、海鲜、蔬菜等刷上奇味烤香油入炉烤制时，满街飘香，烤出的食品色泽金黄，酥滑鲜嫩，食之满口奇香，食后余香满口，回味无穷。
为了验证设备和配方的市场前景，范景轩将其推到大街上，再次投入经营，没想到，市场反馈出奇的好，许多人闻香而来，不到一个月，就赚了三千多元。他又结合实际情况，对设备外型进行了改进，将其设计成一辆占地面积小、流动方便的小吃车，取名“闻香来奇味窖烤小吃车”，因符合环保要求，非常适合在闹市、街道、商场、超市等地段经营。
小生意，瞄准全国市场
2003年10月，哈尔滨、石家庄等地相继出台了城市综合治理新规定，市区内全面禁止露天烧烤等污染空气的生意。范景轩觉得时机到了，立刻在报刊杂志上打出招商广告，卖“闻香来奇味窖烤小吃车”，送“闻香来奇味窖烤”技术及“奇味烤香油”独家香料配方。广告登出后，范景轩的电话几乎被咨询者打爆了，平均每个月都可以卖出40多台，范景轩和“闻香来”的名字由此传遍了大江南北。内蒙古通辽市何建伟以前在北京一家烧烤店打工，眼见店里的营业额每天都有七八千元，也跃跃欲试，只是不知从何做起，开店嗓，资金不够；摆摊呢，又受城管部门诸多管制。2004年4月，何建伟到浙江瞬学习一项食品技术，学成返乡时，在车站买了一本杂志，无意间读到了“闻香来”的广告。“如果这种设备真的能够保证无烟，我的烧烤梦想就有可能实现了。”于是，马上赶往河南，一探究竟。在“闻香来”总部，何建伟亲自操作这台设备烤了几串肉串，果然一点油烟没有，亲口一尝，味道竟比自己打工的烧烤店还要好，当即决定加盟。回家后不久，何建伟就在当地闹市区租了一个露天摊位，现烤现卖，过路人都被这个新奇的设备和扑鼻的香味吸引住了，忍不住先尝为快，而大多数人一吃就上瘾，使他的营业额频频上涨。何建伟把握机会，又购进了几台设备，仅三个月，就在市内发展了八个烧烤摊位，平均每个销售点、每天的营业额都在四五百元左右，利润则占一半以上。
在销售的同时，范景轩也注意收集反馈信息，不断改进、创新。一位山东的投资者来考察时，他们当地最近兴起了油炸休闲小吃，如果你们的设备可以一机多用，既烤又炸，就好了。范景轩仔细思考了他的话，觉得是个不错的卖点，当即组织人员投入无研究。由于有了先期成功的经验，这次的改进工作进展顺利，通过重新设计炭火的位置和炉内结构，轻松实现了一机多用。其最大的特点在于，一份燃料可以同时做烧烤和油炸（或涮烫）两份生意，油炸（或涮烫）完全利用烧烤碳火的余热进行，无需额外增加燃料，是真正的环保节能。范景轩还根据投资者的建议，对炉子的风门进行了重新设计，可以任意调节火力大小，从而使操作更加简单、烤出的肉串火候恰到好处。另外，烤制速度也大大提高，每小时可烧烤、油炸或涮烫1500串以上，每串综合成本0．15～0．50元，售价0．50～2．00元，利润极为可观。与之相应，范景轩又研制推出了“口口脆”油炸休闲小吃和“奇味涮烫”的技术和配方。其中，“口口脆”以各种肉类及海鲜、蔬果辅以多种香料，经油炸淋上蜜制香料而成，有香脆工夫丸、金牌香豆腐、八鲜龙风爪等几十个品种；麻辣、鱼香、蒜香等个几种风味。“奇味涮烫”将各种食品串成串，放入经几十种中香料熬制成的奇香汤料中涮烫而食，入口奇香四溢，食后口鼻生香。满足了不同消费者的需要。南阳市的贺先生是闻香来多功能奇味窖烤小吃车的第一位加盟者，在市里一家超市门口摆摊经营，边烧烤，边油炸，每天的营业都有六七百元。
为了使更多的投资者加入到这项事业中来，范景轩还重新完善了加盟政策，推出了两种不同型号的设备，A型 1800(烧烤专用型)，B型1880(多功能型)，加盟者可免费获得全套技术支持。函授加盟需另加包装托运费，随设备寄洋尽香料配方教材及3张VCD教学光盘，同时赠送国内外80余种烧烤、油炸休闲小吃等技术配方。使众多缺资金、少经验、害怕担风险的中小投资者发家致富的梦想成为可能。
目前，“闻香来”已经在全国发展了900多家加盟商，其中，90％的经营者月利润可达3～5千元，为扩大经营第二次、第三次购买设备的现有300多家。范景轩说他的目标是在明年年初实现加盟 1000家，让“闻香来”香遍千家万户。
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