高校食堂食品安全管理风险的防范与控制
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摘要：高校学生的生活方式比较简单，一日三餐以高校的食堂为主，因此，高校食堂食品的安全质量就非常重要了，其质量的好坏直接关系到了高校学生的健康，如何去管理高校食堂食品安全，及时地防范和控制食品安全问题的发生是高校需要重视的问题，本文通过对高校食堂食品安全管理风险的防范与控制进行分析和研究。
关键词：高校食堂食品;安全管理;防范与控制;分析和探讨
中图分类号：G647 文献标识码：A
高校的食堂是为学生提供食物的地方，食堂的食品安全就是学生健康的保障，但是，总会有一些不健康的食品流入到高校的食堂中，给学生的安全造成了威胁，甚至有可能会造成恐慌，因此，高校食堂的食品安全管理问题就需要得到重视，以保障高校学生们的身体健康。
1高校食堂的概述
高校食堂为学生提供丰富并且健康的食物，让学生能够安心地就餐，学校食堂对于学生是非常重要的，是不可或缺的。在当今时代，外卖纵横，很多学生都疯狂地订购外卖，因为外卖便宜并且不用学生自己去店里拿。这样的情况给高校食堂带来了不小的冲击，但是，随着网上对于外卖的不好评价逐渐产生，什么食材是不新鲜的，一些食物是过期的，这样的新闻逐渐多了起来，这时，不禁就会去关心高校食堂的食物的好坏。高校食堂是学生最后的食物安全质量保障，那么，在高校中，如何去避免食品安全管理风险呢。
2高校食堂食品安全管理的重要性
当今时代，高校学生众多，因此高校食堂的食品安全管理问题就需要引起重视，如果高校食堂的食品安全不過关，那么，学校中上万名学生将会吃到不健康的食物，这样一来，一旦发生危险事故，将会造成很大的恐慌，也会很大程度上影响学生在学校期间的学习与生活，甚至发生恶性事件等。因此，高校食堂食品安全管理问题就是非常重要的了，只有学校将食品安全管理这件事情重视起来，高校的食堂就不会发生食品安全事故，这样对学生的安全也是一种保障。因此，为了保障学生的健康和安全，避免一些风险的发生，对高校食堂食品安全进行管理是非常重要和必须的。只有学校对食堂进行严格地管理，才能够让学生更加放心地去食堂吃饭，学校食堂的完善和很好的管理，可以让学校不用去担心食品安全问题所造成的危害。
3高校食堂中所遇到的问题
3.1高校食堂所购买的食材不新鲜
在高校食堂食品安全问题中，食材不新鲜是一个很重要的问题，特别是夏天，食堂所购买来的食材很难保证是新鲜的，这就给学生的饮食安全带来很大的风险，不新鲜的食材极有可能会影响学生的健康。高校中人数众多，这就给学校食堂带来了很大的压力，大量的食材供应是非常困难的，因此一些食堂就会忽视那些不新鲜的食材，忽视了对食材安全质量的检测，这就加大了食品安全问题的风险。
3.2高校没有对食堂定期进行食品安全检查
在高校中，对于食品安全问题，并不是十分地重视，没有完善的检查制度，也没有定期对食堂进行安全检查，这样一来就很有可能发生一些食品安全问题，高校的定期检查对于学生的食品安全问题是非常有保障的，可以很有效地避免一些不健康的食材被做成食物。比如，前些日子的猪瘟，学校应该及时第检查学校食堂中是否有含有猪瘟的猪肉，更严格的管制是禁止在那段时间内去购买猪肉，避免食品安全事故的发生。
3.3高校食堂的多元化
多元化经营。食堂逐渐由单一经营转变成为多元经营，并且走向市场化的道路。部分高校采取承包、托管等方式，从而促使某些经营商户将经济利益放在首要位置，忽视食品安全问题，在多元化的经营方式下，学校食堂很少改善食堂条件以及增添食堂设备，并且人为降低成本以及产品质量，从而难以保障食品的安全性以及可靠性。
3.4高校食堂用人制度缺乏
高校食堂的安全隐患除了出现在食材问题上，还会出现在食堂的工作人员身上，高校食堂的从业人员基本是文化水平以及综合素质不高的人群，这也是很容易对学生的食品安全问题造成影响，高校食堂在招聘员工时，甚至没有去向对方要健康证，学校食堂的员工有无一些传染病等，高校食堂并不知情，这样是对学生的安全完全不负责任。这不仅需要高校去对食堂所用的员工做出定期的检查，还需要食堂在用人时能够提高标准，保证用的人没有任何健康问题，这样才能让学生吃的健康，吃的放心。
3.5外卖行业影响了高校食堂
在信息时代，外卖行业兴起，这就让很多学生不愿意去下楼到食堂去买饭，都想着订购外卖。这就给食堂带来了很大的压力，一些食堂确实符合正规要求，食材和用人都是健康安全的，但是，这样一来成本也是非常高的，而学生却都去选择没有任何安全保证的外卖，这就会让食堂所面临的压力非常的大，因此，一些小型食堂就会降低自身的标准，收购比较便宜的食材，招用便宜的员工，这样一来就为学生带来了卫生及安全隐患，这样的问题是非常严重的，用了低成本的食材就是很容易发生不必要的危险。
4高校食堂食品安全管理风险的防范与控制
4.1学校要定期对食堂进行安全检查
想要防范高校食堂中的食品安全管理风险，就需要学校对食堂进行定期的安全检查，只有通过检查才能够保证食堂的食品是安全的，对学生是没有任何影响的。除了对食堂的食材进行定期检查外，还应该对食堂所招用的员工进行检查，避免由于员工的不健康而将病毒传染给学生，导致危险的发生。当食堂两次的安全检查不合格时，学校就应该与食堂解约，连食品安全检查都不过关的食堂不能存在于学校中。
4.2学校应统一食材的来源
食材的来源很重要，由于很多食堂的食材来源地不同，这就导致学校无法去保证食堂所购买来的食材是绝对安全的，这样就会加大学生食品安全的风险，因此，学校应该派专人去找好食材供应地，并让学校的食堂都从那里统一购买食材，这样才能够保证学生的食品安全。为学生提供了良好的食品。
4.3杜绝外卖进入校园 想要在当今时代彻底地让外卖行业消失是不可能的，因此，为了保证学生的食品安全，避免学生的食品安全风险，学校可以杜绝外卖进入校园，这样一来就可以让学生避免了外界食物的危险，还可以让学校食堂的高成本得到很好的回报，不会让食堂去私自购买一些便宜的食材，从而避免了食品安全管理的风险。
4.4使高校食堂多元化得到统一
高校食堂的多元化造成了学校对食堂很难进行管理，这就会让食品安全隐患加大，因为学校的食堂摊位众多，即使食材和员工符合要求，但是一些必备的器材还是会对学生造成影响的，因此，学校应该统一地为食堂提供器材，让高校食堂的环境因素达成统一，这样一来，不仅便于学校对其进行管理，还可以更好地解决食品安全问题。
4.5提高高校食堂从业人员的素质
高校食堂的从业人员素质参差不齐，这就可能对学生的食品安全管理造成一定的风险，因此，学校应该提升高校食堂从业人员的素质。除了一些健康相关的问题，还应该着重注意从业人员的习惯，不能够让从业人员的一些坏习惯造成食品安全事故。这些问题都是需要学校去进行管理，让食堂的环境、食材以及从业人员都是最好的，这样才能够给学生一个很好的环境，让学生更加放心地去食堂吃饭，吃到健康的食物，避免食品安全管理问题的发生。
4.6建立完善的食品安全检测规定
想要为学生提供优越的就餐环境，防范高校食品安全问题的风险，就需要学校去完善食品安全检测规定，在完善的体制下对学校食堂进行安全检查，这样才能够更加有效地避免一些食品安全的风险。为学生提供很好的就餐环境。
4.7食堂应该自觉地为学生提供健康食物
学校的管理制度是必须的，但是最重要的学校食堂应该自觉地为学生提供健康的食物，为学生的健康去考虑，这样才能够从根本上解决问题，如果食堂只是为了盈利，那么这样的食堂，学校就不应该和其合作，而从根本上为了保证学生健康的食堂，学校应该积极地和其合作。为了学生的健康，可以为其提供健康的食材，定期地对购买来的食材进行检查，这些应该是食堂自身来做的，而不是学校去强制地进行管理，只有食堂真正地为了健康而去自觉地遵守学校的规定，才能够更好地保证学生的健康，避免了学生的食品安全的风险，为学生提供了一个良好的就餐环境，这样的食堂才应该被允许经营，相反的连食品安全隐患问题都不了解的食堂，学校应该趁早与其解约，才能够最有效地去保障学生食品安全问题。
5结束语
综上所述，可以了解到高校食堂的概述，高校食堂食品安全管理的重要性，由此可以看出，高校食堂对于学生健康安全的重要性，除了学校应该对食堂采取一些措施外，食堂也应该自觉地为学生提供健康的食物，讓学生能够放心在食堂就餐，除此之外，高校应该将食堂的一系列应用统一，这样不仅方便管理，还可以保证食材的安全性。民以食为天，因此学校和食堂应该共同努力，为了学生的健康，建设美好的校园，保障食材的健康，为了学生的健康着想。
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