羊肚菌“水菇”形成原因及防治措施

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　　摘 要：羊肚菌属于极其珍贵稀有的食用菌，含有丰富的碳税化合物、多种维生素、蛋白质、氨基酸等，有机锗含量丰富，属于高级营养补品，具有极高的医学价值。羊肚菌风味独特，食疗效果显著，在国内外均有比较大的需求量。羊肚菌属于低温型真菌，气温在8摄氏度以上和20摄氏度以下均可以栽培，在实际栽培过程中，由于羊肚菌水分管理存在问题，导致“水菇”的出现，严重影响羊肚菌的品质和产量，为此需要种植人员深入研究“水菇”的形成原因，采取科学有效的解决措施。
　　关键词：羊肚菌;水菇;形成原因;防治措施
　　羊肚菌属于珍贵食用菌，肉质脆嫩，味道香甜可口，中医理论认为，羊肚菌具有化痰理气、消化助食、改善肠胃功能的功效，能够治疗气短痰多、消化不良、脾胃虚弱等疾病，具有醒脑、提神、补肾的功效，对失眠、食欲不振、头晕等均有良好的作用，同时能够预防感冒，增强人体免疫力。现阶段，随着人们消费水平的提高，羊肚菌种植产业逐渐发展。部分种植人员在种植过程中缺乏足够的水分管理经验，导致“水菇”问题频发，造成严重的经济损失，为此需要采取合理的控制措施。
　　一、羊肚菌“水菇”形成的基本原因和主要特点
　　1.羊肚菌“水菇”形成的基本原因
　　羊肚菌属于食用真菌，具有好气性，大量菌丝聚集形成粗大的菌索，能够通过在土壤中的不断延伸，吸收养分和水分。羊肚菌地上部分菌体生长的高度与地下部分菌索的深度成正比。种植羊肚菌的土壤一旦水分和养分不足，会对菌索生长产生不利影响，进而导致水菇现象的产生。引发水菇问题的原因包括通风性差、浇水不合理、菌种覆土厚度、土壤质量等，土壤中出现积水，会导致水菇的形成。
　　2.羊肚菌“水菇”的主要特点
　　羊肚菌“水菇”区域出菇量显著高于其他区域，“水菇”地上部分各类瘦小，长度比较长，整体体积为正常羊肚菌的一半，甚至不足一半，“水菇”菌盖质量轻，肉质比较薄。“水菇”在出菇后4天左右变现为成熟状态的颜色，菌褶裂开时间提前，早熟现象明显。菌素入土深度比较浅，颜色异常，大部分“水菇”为黄褐色，如不及时采收会出现腐烂，影响养殖户的经济利益。
　　二、羊肚菌栽培管理概述
　　羊肚菌发菌温度需要控制在18-22摄氏度，菌袋在播种后放置在暗室中发菌。一个月左右，菌丝会不满菌袋內部，此时可继续培养1星期左右，增加基内菌丝数量，达到标准后覆土脱袋出菇。在野外栽培需要对温度进行严格的控制，通常控制在8-12摄氏度。栽培过程中需要定期通风，加强管理，避免牲畜践踏，喷洒杀虫剂进行驱虫处理。栽培过程直至出菇阶段需要保证覆土湿润，使用喷雾器定期喷水。通常情况下，羊肚菌在温度未12-18摄氏度条件下位生长高峰，每年3月末至4月末为高产阶段。羊肚菌由深灰色转变为褐黄色或浅灰色，菌盖张开可认定为成熟，采收过程中需要捏紧菌柄，通过连续摇动后带根拔出，去除泥脚。在采收完成后，需要将羊肚菌烘干或晾干处理，避免产生线虫或细菌，通常情况下，羊肚菌在2d时间内可完全晾干，为提高晾干速度，可以采用烘干机，完成烘干后将羊肚菌密封在塑料袋内，在整理过程中避免破坏羊肚菌菌壁。
　　三、羊肚菌水菇防治措施
　　1.严格控制浇水量
　　产生羊肚菌“水菇”的主要原因为子实体原基分化期浇水量不合理，为此需要对浇水量进行严格控制。在原基分化期，子实体高度为0.5cm左右，菌柄、菌盖明显分化，地下菌索生长正常，“水菇”在气候正常的条件下，主要发生在播种后80d左右，如存在春寒，会在春寒过后20d子实体二次分化，气温迅速回升以及浇水量过大会导致“水菇”的形成。子实体分化对环境有比较严格的要求，空气湿度需要大于70%，过低的空气湿度会导致子实体无法正常分化，同时土壤湿度不得过高，否则会对菌索生长产生不利影响。养殖人员通过大量浇水的方式增加空气湿度，最终引发“水菇”。为解决此类问题，需要结合地区气候条件，采用少量多次浇水的模式，每日早晚各浇水1次，午间温度较高的时间段不浇水，也可以在棚外设置高喷头，实现降温加湿的效果。
　　2.合理选地和整地
　　为从源头上防治“水菇”，需要种植人员合理选地，依据羊肚菌对土壤养分的需求和好气性的特点，选择具有良好排水性的区域进行种植，避免在冷浸田、低洼地区种植羊肚菌。选择砂性土壤或腐殖土种植，避免采用养分含量比较低的砂土和透气性不足的粘土。整地是解决“水菇”问题的重要措施，在整地过程中，需要保证平整度，控制土粒和碎土的大小，确保透气性和保水性符合要求，降低“水菇”发生率，全面提高羊肚菌产量。在种植过程中，羊肚菌的土粒配比应当保证大、中、小各占20%、30%、50%，小土粒直径需要控制在1cm以下，中土粒直径为1-2cm，大土粒直径为2-5cm，土壤孔隙率控制在30%，满足羊肚菌的生长需求。
　　3.理墒
　　理墒是羊肚菌种植的重要环节，在理墒过程中，需要保证墒平沟直，墒面宽度控制在60-70cm，高度为20-30cm，宽度为40-50cm，两侧沟坡度为45度。墒边需要低于上中部2cm，整体墒面形状为片瓦状。种植羊肚菌需要在平整地面的基础上，准确在化线墒面位置播种，用土壤覆盖种子，完成操作后自然形成墒面和沟。在覆盖土壤的过程中需要对厚度进行控制，可事先设置沟土状低墒，也可以利用旋耕机挖掘浅沟，在低墒位置种植后覆土。为保证排水效果，需要保证腰沟深度低于墒5-10cm，依据种植数量大小确定腰沟数量，每个15cm设计腰沟，形成纵横交错的排水系统。
　　4.加强通风处理
　　羊肚菌土壤覆盖厚度需要控制在1-2cm，如厚度超过3cm极易产生“水菇”，为此在种植过程中需要加强人为控制，合理设计墒面土粒大小。针对土壤缺氧引发的通风问题，需要在土壤整体湿度比较大的情况下，将遮阳网揭开进行通风处理，降低土壤湿度。在降水量比较大的雨季，需要加强通风，通过多种综合性的措施，避免“水菇”问题的发生。
　　四、结语
　　羊肚菌种植过程中一旦发生水菇将会影响产量和质量，为此种植人员需要深入研究羊肚菌的特点，采取合理的措施，加强浇水、通风、理墒等环节的管理，结合地区特点，采取科学的种植方法，避免水菇问题的发生。
　　参考文献：
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　　[2]赵洁，焦沛尧.羊肚菌种植产业对贫困地区经济发展的促进作用研究——基于河南工业大学材料学院“菌准扶贫”实践团队的实践与调研[J].乡村科技，2018（29）：28-29.
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