贡山县羊肚菌种植技术要点

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　　摘 要 羊肚菌产业是贡山县草果、山药等产业后的一个新兴产业，对加快农民脱贫致富步伐、推动经济发展具有十分重要的意义。鉴于贡山县气候条件优势、工业化发展水平低，为羊肚菌种植提供了优良的生长环境，也为贡山羊肚菌“贴上”名副其实的生态标签。
　　关键词 羊肚菌;种植;技术
　　中图分类号：S646.7 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.026
　　1 贡山县羊肚菌种植发展情况
　　贡山县于2015年初次尝试种植羊肚菌取得成功，随后县政府全力推进羊肚菌种植产业发展，从2016年起加大资金投入力度，扩大种植面积。截至目前，贡山县种植面积达133.3 hm2，覆盖5个乡镇，惠及2 000农户，还注册成立了贡山县汇泽种植农民专业合作社、贡山县福兴农民专业合作社[1-2]。
　　2 贡山县种植羊肚菌的优势
　　2.1 气候条件优势明显
　　羊肚菌种植周期一般是从上年的11月到次年的4月，共计6个月，特殊地区可能会提前或者延迟，以种植区的实际气候条件为准。贡山县可以提前到9月中旬种植。1）温度适宜。羊肚菌在0 ℃以上、25 ℃以下都可以存活。出菇以后的最佳温度是15～18 ℃;一般不得低于
　　5 ℃，温度偏低只会延长羊肚菌的生长周期，温度偏高不仅会使羊肚菌品质下降，而且会造成减产或是绝收。
　　2）多雾多云天气，在一定程度满足了羊肚菌喜三分阳七分阴的生长习性。3）多阴多小雨天气对土地保湿有很大的作用。同时，羊肚菌生长需要足够的水份，一般土表湿度要保持在65%以上，出菇及生长期间甚至要达到80%的湿度。4）风力小对羊肚菌种植大棚没有破坏作用。
　　2.2 植被好，森林面积广，可以尝试林下种植
　　林下种植不仅成本低，而且管理相对简单，但不宜大面積推广，应进一步探索林下（防野生）试验、示范种植[3]。
　　2.3 农户小面积种植风险小，便于精细化管理
　　村民使用的喷雾器浇水、管道引水浇水有利于小菇存活。羊肚菌生长虽然需要足够的水份，但是如果像其他地区一样引大水对田地漫灌，不仅会降低小菇的存活率，还会影响大菇的品质。
　　2.4 利用海拔高差大的优势，可以尝试羊肚菌反季节栽培
　　低海拔地区进入羊肚菌采收的结束期前后，高海拔地区开始栽培。最高海拔5 128 m，最低海拔1 170 m，海拔高差达3 958 m。
　　2.5 区位优势明显
　　贡山县地处偏远，工业化发展水平相对低，加上县委县政府高度重视“农业发展、生态建设、旅游开发”等工作，使贡山县的生态环境得以进一步保护和优化，为羊肚菌栽培提供了优良的生长环境。
　　3 羊肚菌种植成本预算、效益分析
　　3.1 贡山县羊肚菌种植成本
　　每667 m2地总投资约0.87万元，其中：采购羊肚菌栽培种和营养袋，每667 m2地配套使用羊肚菌栽培种300包和营养袋1 000包，共计5 300元;遮荫网3卷1 200元;投工投劳及其他1 000元。
　　3.2 羊肚菌种植效益分析
　　为准确掌握羊肚菌种植的实际产量及效益，2017年贡山县羊肚菌平均667 m2产鲜货约108 kg左右，晒干后约为10.8 kg。按贡山县汇泽种植农民专业合作社签订羊肚菌订购协议，按鲜菌100元/kg，干货约800～1600元/kg的价位进行计算，平均每667 m2的产值达1.08万元，扣除种植成本0.75万元，平均每667 m2纯收入约为0.21万元。可见种植羊肚菌是一项时间短、见效快的致富项目。
　　4 羊肚菌种植栽培技术
　　4.1 地块选择
　　选择平坦、土质肥厚、不太黏、不太沙的土壤，既能渗水又能保湿，最好不黏脚的土壤，土粒以手指头大小的疏松土质，不适应过干、过湿的板结土壤。先把石灰粉均匀撒施在地块上用旋耕机将地翻1～2次，清理石块、杂草及其他植物根茎太阳暴晒3 d。然后用人工作厢，厢宽60 cm，长度根据地块确定，厢面间距30 cm，在厢面边缘15 cm处分别用锄头理出两条宽10 cm、深7 cm的播种沟。在播种前1 d将播种沟用水洒湿。
　　4.2 播种
　　1）掌握好播种季节，一般最适宜在11月播种，每667 m2用种300～400瓶菌种。2）将菌种从塑料菌种袋中掏出，放在大盆或大桶中，用手捏碎，并用浓度为0.05%的“助发剂”液浸泡1～2 h，混合均匀，将菌种均匀撒在整好的播种沟内，再用开沟的土壤覆盖3 cm厚，然后在厢面上立即覆上黑地膜，黑地膜保水不长草。地膜以100 m×0.008 mm的规格为宜，667 m2用量为2.20～2.50 kg。
　　4.3 搭棚。
　　播种后立即搭棚，一般宽度每4箱一棚，高度1.8 m，用竹子搭建，上盖单层遮阳网，长度不限（不超过30 m）。
　　4.4 浸水
　　浸水是羊肚菌栽培的必要程序，但浸水要根据气候干湿而定，一般播种后15 d左右，可浸水1次，浸水程度以水淹没表土90%为宜，然后立即停水，让水在短时间自然渗透或排干，总之要让土壤一直处于湿润状态，以后大约每隔30 d左右浸水1次。大约从播种后到出菇前要浸水2～3次，出菇后不适宜浸水。
　　4.5 放袋
　　在第1次浸水后，大约7 d左右土表面就会出现白色孢子，像霜一样白茫茫的，趁白色很多很厚时就开始放袋，30～40 cm放1袋。只要保持土壤湿度，放袋7 d后菌丝从土上窜入袋内，并向上生长，若气温为10～15 ℃，大约20 d菌丝就可长满袋子，袋子周围会出现一圈浓浓的白色菌丝，长满后几天就可以移走袋子。
　　4.6 羊肚菌的病虫害防治
　　4.6.1 主要病虫害
　　1）容易发生霉菌（绿霉、木霉、根霉）。2）容易发生虫害（蛞蝓、跳虫、螨虫、线虫、菌蛆、菌蚊等）。
　　4.6.2 病虫害防治
　　霉菌的防治方法如下。1）菌种生产或栽培期间要尽量避免高温。1）菌种生产场地环境要求清洁卫生、通风、干燥。3）防止播种栽培季节过早、温度过高而产生杂菌。4）严格控制菌种传代过多，防止造成菌种退化。5）菌种生产及保存期需在低温下，菌龄不超过50 d。
　　虫害的防治方法如下。1）尽量在低温季节栽培可以减少虫害。2）栽培时在场地周围喷洒石灰、消毒剂等即可杀虫卵。3）羊肚菌出菇后，主要有蛞蝓夜间也出来偷吃小菇，可以洒杀蛞蝓的颗粒状药诱杀。4）用肉眼一般看不见跳虫、螨虫，它们专吃菌丝体，在防治时一定要对菌种、原料、工用具进行消毒处理，在周围环境可喷洒灭螨灵或其他杀螨剂。
　　4.7 羊肚菌的采收及加工
　　4.7.1 羊肚菌的采收
　　羊肚菌一般在3—4月生长旺盛，1 m2有20～50朵，从子实体出现一般7～15 d后就可以成熟，成熟标准是子实体颜色由深变浅，菌帽网眼充分张开，由硬变软时可采收。采摘时用手捏住菌柄，左右摇动连同菌根一起拔出，顺便剪去泥脚，分级放入筐内。采收时要注意不要伤到附近的小羊肚菌，每天要及时采收，直至不再出现子实体。
　　4.7.2 羊肚菌的加工
　　羊肚菌采摘后要及时晾干或烘干，否则会被线虫和菌蛆啃咬。干燥后的羊肚菌用密封塑料袋盛装，保持菌体完整，避免碰撞。
　　参考文献：
　　[1] 牛斗锡.羊肚菌人工栽培研究进展[J].中国食用菌，2008（4）：3-5。
　　[2] 牛斗锡.羊肚菌人工栽培技术[J].浙江食用菌，1997（5）：78.
　　[3] 王波.羊肚菌人工栽培新技术[M].上海：上海科学技术文献出版社，2005.
　　（责任编辑：刘昀）
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