冒死吃河豚

来源:用户上传      作者: 石玉林

　　冒死吃河豚――这个题目自古以来就有许多人写过了。我总认为是虚张声势，有那么严重吗?有没有那么可怕呢?这一切，只有你自己亲身体验过才知道。
　　宋代文豪苏东坡有诗句：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”推崇河豚为极品美食。吴王勾践曾将河豚与西施美女相比，河豚肝被称之为西施肝，将河豚的精巢名为西施乳，认为是美食极品。
　　河豚鱼是一种海、江回游性鱼类。因其口小头圆，腹白背黑褐，形似豚，而得名河豚。河豚在生长过程中，大量吞食水中带毒藻类，毒素一点一点积累在体，其鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒。
　　河豚虽有剧毒，但其极为美味。据说食用河豚，不仅有着一种美味享受，对人也有益健康。河豚鱼富含非常丰富的胶原蛋白，使皮肤增白，增弹，姿容养颜的名品；含有独特的天然生物活性物质鱼精蛋白，具有特殊的抗生作用，对人体内肿瘤有很好的抑制作用。每年端午前后，从南通到南京，一些人工养殖的河豚鱼能够供人食用。河豚鱼产卵期间也是河豚鱼最为美味的时候，前去的食客如云集。一些大胆食客还对河豚的肝脏，尤其对被称为西施乳的河豚鱼精巢，更是食有独钟。由于河豚有剧毒，弄不好，食者会丢掉性命。因此，民间就有了“冒死吃河豚”之说。
　　我是在一次“不好意思”推却主人盛情的情况下，硬着头皮“冒死吃河豚”的。我事先当然知道河豚的厉害，所以在常州，朋友提出去吃河豚时，马上一口拒绝了。但朋友不依不饶，说这里经营河豚已许多年，没有一例中毒的事件发生，而且食客盈门，我总不会拿先生您的生命开玩笑吧?说得有理，而且人的心理上有种天然的冒险精神。于是，心里打着颤，嘴里还是答应了。
　　在江边的一个酒家，看到里面的食客坐得满满的，自己的情绪安稳了点儿。然而，还是去做了两件事：一是去后厨见了大师傅，听他吹牛，在精神上得到一点安慰。再一次得到他亲口说的：“我们一切按程序办，熟了，我会先吃一口；要有毒，我先玩完!”铮铮诺言后，比较踏实地回到桌边。在回来的路上，做了第二件事，看看食客们吃的是不是河豚。朋友告诉我：“看到吧，那黑糊糊的就是河豚鱼。”心里有了把握，这么多人不怕死，我也别装孬种了。来吧，不能就让我倒霉赶上，有毒的那条就给我留着?
　　朋友点了一桌子菜，道道都很美味。我吃着还琢磨着：这菜真够多了，朋友不会改变主意不要河豚鱼了吧?从心里还是不愿去冒那个险。但朋友似乎必定要“招待”我，河豚鱼是一定要上的。
　　河豚在最后才正式登场了。每人都是两条，一看就是红烧的，不太中看。小心翼翼地用舌尖抿了抿，哇!真是鲜美，比刚才吃过的菜都有滋味。吃了几口，没有中毒的感觉。于是，把毒不毒的问题放在了一边，要了一碗白饭，自顾自地就埋头吃起来。而同时就餐的各位也同样都不吱声、不交谈地各自努力吃饭。我想，大家嘴上不讲，其实心里还是让那个“毒”的阴影笼罩着
　　吃完了。朋友问好吃吗?我说当然好吃，如果一开始就吃它，恐怕后面的菜就都别吃了。朋友说：对，所以河豚一定在最后上。并且调侃说，要不要再来一份?我说，算了吧!今生就这一次了!朋友哈哈大笑，说也对，美味不可多餐呀!
　　后来，翻了些有关河豚鱼的资料。看完真有些汗颜，不是吃了一定怎么样，而是“不怕一万，就怕万一”的理论造成的精神压力，实在是受不了的。
　　河豚的致命毒性主要来自于一种神经毒素――河豚毒素，其毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需约0.48毫克即可置人于死地。河豚中毒来势凶猛，一般进食后，半个小时至4个小时内就会发病。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，四肢无力，继而全身麻木，严重者四肢瘫痪、呼吸困难，甚至昏迷，最后，因呼吸麻痹而死亡。河豚毒索主要含在其肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液中，以卵、卵巢和肝脏毒性最大，肾、血液、眼睛和皮肤次之。河豚毒素对热稳定，100℃8小时、120℃1小时才能破坏。盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
　　因其剧毒，所以，加工程序十分严格。《考吃》中记载古人烹杀河豚的方法，其小心谨慎近似于外科手术。主要过程是，先割鱼鳍、鱼嘴、鱼眼，再剥鱼皮，接着，剖开鱼肚，取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把鱼肉切成小块放入清水，漂洗干净。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。在法律上允许食用销售河豚的日本，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后，才能领取执照开张营业。
　　我吃过河豚，可以说幸运地尝到美味了。但我还是建议朋友们在对河豚鱼的研究没有突破、吃河豚依然要冒险的时候，最好别去碰它!

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