美容养颜一瞬间 冰糖木瓜炖雪蛤

来源:用户上传      作者: 胡元骏

　　雪蛤对全身都是一种调理，常吃雪蛤对女性朋友来说，美容养颜自然是“小菜一碟”的事儿。
　　
　　雪蛤可以说是很多女性朋友都很青睐的美食食材之一。最近有很多人问我雪蛤到底是什么?说去餐馆吃到的木瓜炖雪蛤等甜品很美昧，不知道能不能在家做?
　　我的回答当然是肯定的。雪蛤不仅美味，而且营养超级丰富，在家烹制也是很简单易学的。
　　不过，在烹制之前，我们先了解一下雪蛤。雪蛤，又称蛤士膜油或雪蛤膏，是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种――林蛙的卵巢与输卵管外附的脂肪干品。
　　关于雪蛤的营养价值，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损，尤益产妇。具体分析来说，雪蛤的主要有效成分为蛙醇，具有“补肾益精、润肺养阴”的功效。同时它还具有降血脂、抗疲劳、增强机体免疫力、提高机体耐力、镇静、抗焦虑、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、增强性功能等作用。
　　由此，经常吃一些雪蛤绝对是滋补的，对全身都是一种调理，常吃雪蛤对女性朋友来说，美容养颜自然是“小菜一碟”了。
　　想要在家烹制雪蛤，首先要面临一个购买优质雪蛤的问题。一般来说，到一些大药店去购买，质量准是没错的。不过，那里几乎全是精装版的，如果不是送礼，自己吃的话我觉得没必要，还是买散装的更加实惠一些。
　　在市场购买散装雪蛤时，辨别雪蛤的好坏其一是看形态。很多人都以为雪蛤是越白越好，或是越大粒越好。其实雪蛤都有股微量的腥味。口感很有弹性，但会微微带点黄色，而非越白越好，太白的反而有可能是被人下过药水漂白的。
　　还有一些不法商贩。会用牛蛙或者其他蛙种来假冒雪蛤，辨别的方法如下：因为雪蛤是林蛙的卵巢与输卵管外附的脂肪干品，外形如一条主梗串起的两嘟噜小葡萄，而牛蛙或地蛙油则是零碎肠子内脏。正宗的雪蛤浸发出来之后绝对不会有异味(微量的腥味与异味是有本质区别的)。
　　再有是看浸发比例。一般来说，好的雪蛤，用水浸泡之后发涨程度跟原来的比例为1：55，假的就不可能有这个比例。所以一经泡水，假雪蛤就会原形毕露。此外，正宗的雪蛤用水浸发后颜色透明。假冒的则不会。
　　好了，叨唠了这么多。我们还是赶快做这个心仪了很久的木瓜冰糖炖雪蛤吧。
　　
　　如何涨发霄蛤
　　
　　因为雪蛤为干品，烹制雪蛤之前我们需要将其涨发。涨发雪蛤很简单，用温水浸泡就可以。一般要浸泡8个小时左右，中间还需换两次水。我建议如果今天晚餐吃的话，头天临睡觉前将雪蛤浸泡上就好，这样什么都不耽误，早上起来直接换水即可。
　　正确的涨发方法为：先用剪刀剪去雪蛤的黑头，用清水冲一下，然后放入一个稍大点的碗中，倒入温水，置于阴凉处，你就可以安心地去睡觉了。早上起来，你会发现，雪蛤已经“长”得很大了，此时要将其带有的黑膜、污物用镊子或牙签挑去。倒入密眼笊篱中，用清水冲一下，重放入碗中，倒入清水继续浸泡，隔两个小时再反复一次即可。
　　不过这还没完，烹制之前，还要用汤锅烧一锅开水，放入两片姜，同时将涨发好的雪蛤放入，略焯2分钟，这样做会有效地去除雪蛤带有的微量“腥味”。然后立即将雪蛤放入冷水。捞出，再换一次水。这样，我们就可以继续下一步烹制了。
　　1　将新鲜木瓜沿四分之一处横向切开，四分之一做盖子，剩下的便做木瓜盅了，用小刀去掉籽瓤，并修一下边，用清水冲洗一下，备用。
　　2　接下来，将汤锅重新煮一些开水，并根据自己的口味放入适量的冰糖以及一片姜，做成冰糖姜水。
　　3　将处理好的雪蛤、冰糖姜水倒八木瓜盅内，并盖上木瓜“盖子”。
　　4　上蒸锅，开大火，蒸锅上汽后，用文火蒸30，40分钟，挑出姜片，我们这道美味、浓香四溢的养生甜品就可以大快朵颐啦。
　　
　　所需食材：雪蛤新鲜木瓜一枚姜
　　所需调味料：冰糖
　　烹制方法：

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