主食厨房

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　　酱炒时蔬焖米饭
　　食材准备：米饭300克、方火腿50克、土豆50克、玉米粒5克、香菇50克、洋葱50克、青豆50克、胡萝卜50克、香葱50克、芝士片100克、鸡蛋3个、番茄酱30克、香菇酱100克、盐10克、胡椒粉10克、黄豆酱20克。
　　制作步骤：
　　步骤一：将火腿、香菇、洋葱、土豆都切成粒，和玉米粒、青豆一起焯水备用;
　　步骤二：锅内放油，把鸡蛋炒熟，盛出备用;
　　步骤三：炒锅放油，下入洋葱和香菇煸香，下入香菇酱、黄酱、番茄酱煸炒出油，放入玉米粒、火腿、土豆、青豆、盐和胡椒粉;
　　步骤四：放入米饭、炒好的鸡蛋，爆香;
　　步骤五：最后放香葱，装盘，用芝士点缀。
　　小贴士：必须把时蔬焯水，这样会加陕成熟，味道会更香。
　　炖不同肉类对素菜要求不同
　　炖不同的肉类，配菜都是生着一起炖吗？其实这是不对的，肉类的成熟度不同，配菜下锅时的成熟度也不同。如果炖牛羊肉，时间比较长，搭配的素菜焯一下水就可以一起炖了;如果炖鸡肉，20分钟就可以，素菜要煮至八分熟再一起炖。
　　这样蒸鸡蛋 嫩到没蜂窝
　　许多人都会做蒸鸡蛋羹，但有时候蒸出来的鸡蛋羹里面总是有“蜂窝”，口感也不好，有些时候还会太硬。试试下面的方法，蒸出来的鸡蛋羹嫩到没蜂窝。先将鸡蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，1：1的清水倒入雞蛋液里。锅里加入冷水，放入蒸隔，把装有蛋液的器皿放入蒸隔上，在器皿上倒扣一个瓷盘，然后开始蒸。大概10分钟后（水开后）便可取出，滴几滴香油、蒸鱼豉油就可以开吃了。
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