密云县温室葡萄栽培关键技术研究

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　　摘 要：1999年以来，对利用日光温室栽培葡萄的品种选择、扣棚升温时间与方法、破眠技术、温湿度控制方法和范围、整形修剪、花果管理、肥水管理和病虫害防治技术等进行试验研究，总结出一套适用于密云地区的葡萄日光温室栽培技术。
　　关键词：葡萄；日光温室；栽培技术
　　中图分类号：S663.1　文献标识码：A　文章编号：1002-2910(2008)03-0048-04
　　
　　密云县位于北京市的东北部，全县果树栽培面积30000hm2。笔者在以李各庄为重点的各村，对日光温室葡萄栽培技术进行了大量试验调查，总结了一套适用于该县的日光温室葡萄栽培技术。
　　
　　1 试验园概况
　　
　　李各庄村葡萄园面积20hm2，栽培有50多个葡萄品种。该园地势平坦，土壤为砂壤土，pH值7.1，土壤有机质含量2.16％，排灌条件良好，管理水平较高。该地年平均气温10.9℃，1月份平均气温-7.6℃，极端最低温－25℃，年均日照2801小时，无霜期174天，年均降水量660mm。葡萄日光温室10座，东西走向，上覆PE长寿无滴膜和草帘；后山墙及两边山墙砖结构，上部钢架结构，内无支架；跨度7m，长100m，脊高3m。葡萄主要采用小棚架独龙干整枝，株距0.8m，每棚栽植120株。
　　
　　2 品种
　　
　　温室栽培选择早熟、休眠期短、抗病较强、品质优良的品种。经多年栽培观察，适合我县温室栽培的葡萄品种有：京秀、京亚、8611、香妃、87-1、粉红亚都蜜、奥古斯特、乍娜、红双味、无核白鸡心等10个品种，其中8611、奥古斯特、无核白鸡心和香妃等4个品种品质优良，口味好，比较受市场欢迎，是我县大力推广的品种。无核白鸡心为欧亚种，又称森田尼无核，属早中熟无核品种，日光温室栽培6月下旬成熟。穗形整齐，平均穗重750g，最大穗重可达2500g，经处理后粒重可达10g。果粒紧凑，果柄粗壮，极不易掉粒。果穗鸡心形，成熟时果粒黄绿色，长椭圆形。果肉较硬而脆，口味甜，可溶性固形物达13.5％，品质优。丰产，耐性能好。8611为欧美杂交种，三倍体无核葡萄品种。平均穗重700g，最大穗重1000g，平均粒重6g，处理后可达12g；果粒紫红色，口味甜，椭圆形，可溶性固形物达13.4％，丰产性能好；日光温室栽培6月中旬成熟。香妃为欧亚种，北京林果所育成的早熟品种，日光温室栽培6月上旬成熟。果穗较小，穗形整齐，平均穗重400g，最大穗重700g，粒重平均7g；果粒椭圆形，成熟时金黄色，口感好，香味浓，有独特清香味，可溶性固形物达14％，香甜可口，品质优。奥古斯特为欧亚种，早熟品种。日光温室栽培6月上旬成熟。平均穗重600g，最大穗重达1500g，圆锥形，较整齐；平均粒重11g，充分成熟时果粒金黄色，椭圆形，口感好，有淡香，可溶性固形物达14.4％。
　　
　　3 扣棚升温与破眠
　　
　　3．1 葡萄的需冷量与扣棚升温的时间和方法
　　葡萄的需冷量直接关系到扣棚升温的时间。各地对葡萄需冷量的研究结论不尽一致，需冷量跨度从200小时到2000小时。
　　2003～2007年，笔者对几个主要葡萄品种的需冷量进行研究。以无核白鸡心为例，11月上旬扣棚，盖膜与草帘集中预冷，保持温度在0～7.2℃左右，分别于12月10日、20日、25日、1月1日和5日揭帘升温，调查不同处理的果实成熟期和产量，结果见表1。
　　
　　从表1可看出，无核白鸡心葡萄从12月20日到1月5日升温都能正常结果，产量相差不大。12月10日升温的产量明显较低，1月5日升温成熟期明显推迟。因此，确定适宜的升温时间为12月20至第2年1月1日。据密云县气象资料，从10月至11月10日0～7.2℃的温度累计是100～120小时，11月10日至12月20～30日集中预冷的0～7.2℃的温度累计约960～1200小时。这两段时间相加即为无核白鸡心的需冷量，大约为1060～1320小时。通过几年的观察，香妃、奥古斯特、8611的需冷量为900～1000小时。在我县，11月上旬扣棚预冷，至12月下旬即能满足其需冷要求，此后可以开始升温。
　　升温要缓慢进行。前3天昼夜都不揭帘；随后3天揭半帘，傍晚放风后盖帘；第7天把帘全部揭开升温，使温度缓慢升高，期间室温控制在15℃以下。这样有7天的升温锻炼过程，可防止升温过快，避免地温与气温相差太大，否则根系未生长而芽先萌发，消耗贮存营养，造成生长发育不良，严重降低坐果率。
　　
　　3．2 破眠技术及其效果
　　利用石灰氮(氰氨基化钙)对葡萄进行处理，可以强制葡萄打破休眠，使葡萄早萌芽、萌芽整齐、提前成熟期、成熟期比较一致。具体操作方法是：萌芽前半个月，把固体石灰氮用40～50℃的温水充分溶解，放人塑料桶中(不要用金属容器)，石灰氮与温水的比例为1:5，加入少量食醋，不停搅拌1～2个小时，静置24小时后，用棉球蘸上面的澄清液涂抹葡萄芽眼。1999～2000年，经石灰氮处理的无核白鸡心的萌芽期比对照提前了8天，8611提前了16天；其成熟期分别提前了8天和5天(表2)。
　　石灰氮涂抹芽眼除能使萌芽期和成熟期提前外，还能使葡萄萌芽整齐，成熟期相对一致，大小粒现象减少(表3)。
　　
　　4 扣棚后的温湿度管理
　　
　　4．1 控制温湿度的方法
　　温度控制主要通过开关通风口、温室门，揭盖草帘和揭开膜间空隙进行。湿度控制通过浇水、放风、铺地膜和挖暗沟浇水覆地膜进行。在距葡萄植株50cm处顺行挖宽30cm、深20cm的沟，顺沟浇水，浇后覆地膜，可有效降低棚内湿度，增强光照，减少病虫害的发生。
　　覆盖地膜可有效提高地温(表4)，在升温前半个月浇水覆膜后的第1周、2周、3周和1个月时的上午11时，10cm地温均比不覆膜时提高2～3℃。葡萄在地温达到12～13℃时开始萌生新根，覆膜后新根萌生比不覆膜提前1周，达到地温与气温同步提升，可防止由于地温上升慢，气温上升快，萌芽生长早于根系生长，造成严重的落花落果。
　　
　　4．2 温湿度的控制范围
　　萌芽前：白天温度控制在25℃以下，夜间温度不低于0℃度；相对湿度可保持在80％左右，有利于早萌芽。萌芽期：白天室温保持在15～25℃，夜间温度高于5℃。花期：适当降低温度与湿度，白天温度15～22℃，夜间温度10℃左右；相对湿度控制在50％～60％，花前要浇水并及时放风。幼果膨大期：提高温度，促进果实发育生长，但不能过高，以免造成枝条徒长和生理落果。白天25～30℃，夜间高于10℃，相对湿度在60％～70％之间。果实着色期：适当提高昼夜温差以提高果实含糖量，白天

保持25～28℃，夜间15％，相对湿度60％～70％。果实成熟期：白天温度22～25℃，夜间15℃左右，相对湿度60％左右，此期适当降低温湿度，可减少白腐病、褐腐病的发生。
　　
　　5 整形修剪
　　
　　合理的整形修剪，能充分利用大棚有效空间，满足葡萄对光照的需求。对生长势强、生长量大、果穗大、较易郁闭的无核白鸡心、8611等品种宜采用小棚架独龙干形整形。对生长中庸、生长势较弱、穗形较小的葡萄品种如87-1、香妃、乍娜等可采用篱壁形。
　　小棚架独龙干形的修剪技术要点是：①萌芽期：当芽萌发6cm时进行抹芽，以减少养分的消耗；主蔓50cm以下的芽全部抹除，每个结果母枝上隔20cm留1个饱满芽，抹除过密芽和并生芽，保证植株负载合理。②生长期：新梢长20～30cm时进行引缚，疏除多余的发育枝；结果枝长50cm时进行摘心，延缓枝条生长，提高坐果率。花序以下的副梢全部疏去，花序以上的副梢除顶端1个外，其余副梢留1～2片叶反复摘心，一般摘2～3次。每个结果枝上各果穗周围至少要有10片正常叶。卷须全部去除。只要枝量够用，无果穗的发育枝也可全部去除。葡萄枝蔓年生长量很大，旺者可达3～5m，如不及时进行控制，会严重影响生长后期架面的通风透光。除了上述摘心可延缓新梢生长外，还可采取两种有效的办法：一是进行水平绑梢，在新梢长50cm时全部水平绑在铁丝上，摆布均匀；二是对长势很旺的新梢，使其先端自然下垂，均可缓和其生长。果实采收后进行更新修剪，对结果母枝基部留1～2芽进行重回缩，利用冬芽萌发的副梢培养第2年的结果母枝。短截时间越早，部位越低，形成新梢生长迅速，花芽分化越好，可有效避免温室葡萄大小年现象。若采收后时间较晚，7月1日以后可不用更新修剪，只疏除过密枝及徒长梢，以恢复树势。③冬剪：冬剪要认真细致，估算好明年产量，确定每株保留的结果枝量和结果母枝的剪留长度。一般独龙干整形每个主蔓50cm以上留8～10个结果母枝，每个母枝留芽3～5个，无核白鸡心、8611等坐果率高的品种留3芽即可。
　　
　　6 花果管理
　　
　　花果管理直接影响果实品质、成熟期的一致性和产量。
　　
　　6．1 疏花序和掐穗尖
　　根据树势和期望产量确定花序的数量，666.7m2产量宜控制在1500kg左右，一般小棚架独龙干整枝每株留20个花序，粗壮结果枝留2～3个花序，一般每个结果枝上留1个。花前1周左右将花序顶端的穗尖掐去1/4～1/5，有副穗的品种疏去副穗，可促使果穗整齐、果粒紧凑，对果粒松散的品种如8611、粉红亚都蜜十分有效。
　　
　　6．2 疏果粒
　　在幼果期果粒绿豆大小时进行疏果粒，疏去小粒、畸形粒和并生粒，可使果粒显著增大。大果粒品种如巨峰、红地球等，每穗留60～80粒；无核白鸡心每穗留果约140粒，平均每粒7～10g，穗重控制在约750～1000g。疏果粒应适度掌握，疏粒过多会影响产量。对无核白鸡心进行疏粒处理，每穗留果140粒，粒重达8.78g，比对照(不疏粒，每穗202粒)粒重6.24g增重40.7％；穗重1230g，比对照穗重1261g减轻2.4％，减少不明显，但因果粒明显增大，经济效益显著提高。如每穗留果减少至100粒，粒重可达8.91g，比对照增重42.7％，与每穗留果140粒的粒重基本相同，但穗重只有891g，比对照减轻32％，产量和经济效益显著降低。
　　
　　6．3 果实套袋
　　选用顺义小川果袋厂生产的葡萄专用袋。花后15天疏完果后，喷1遍杀菌剂，套果袋。果袋不宜过小，以防止果粒挤破；果粒不要贴在果袋上，以防日灼。套袋果果面洁净，无果锈和农药残留。套袋对葡萄可溶性固形物含量无显著影响。8611品种套袋果和对照果(不套袋，下同)的可溶性固形物含量分别为13.05％和13.15％；无核白鸡心分别为12.90％和13.10％；奥古斯特分别为13.10％和13.40％；香妃分别为14.05％和13.90％。经差异显著性测验分析，差异均不显著。
　　
　　6．4 果实增大处理
　　谢花末期，全株喷布15mg/L赤霉素，花后半个月再用100mg／L吡效隆浸沾果穗，对无核葡萄品种果粒的增大有显著效果。无核白鸡心处理后果粒可增重50％以上，8611处理后果粒可增重100％以上，但处理后果实含糖量略有降低，口味稍变淡(表5)。2007年，使用北京农科院研制的大果素，在8611葡萄落花后2～3天，全穗浸沾1次，浓度为66mg/L，14天后浸沾第2次，浓度为57mg/L，能使果粒增重200％。
　　此外，在果实开始着色时，摘除新梢基部老叶，疏除遮盖果穗的新梢，改善通风透光条件，可以促进果实着色。
　　
　　7 肥水管理
　　
　　7．1 秋季重施有机肥
　　温室葡萄施肥以有机肥为主，666.7m2每年施入腐熟的有机肥3000kg。连年施有机肥的葡萄园树势健壮，果实口感好、糖度高、香味浓。笔者对栽培条件一致的李各庄村、单家庄村和荆园村的3个葡萄日光温室的土壤有机质含量和果实品质进行调查，结果表明，李各庄村温室葡萄连续3年666.7m2施有机肥5方，土壤有机质含量高达2.16％，果实口味好，可溶性固形物达14.5％；其余两个村很少施有机肥，以化肥为主，土壤有机质含量分别只有1.01％和0.90％，果实可溶性固形物含量分别为11.5％和12.0％。
　　
　　7．2　追肥与浇水
　　萌芽前施尿素等，浇1次透水，促进葡萄萌芽生长。花前追肥灌水，施氮磷复合肥，结合喷药叶面喷肥，保证开花、授粉和花芽分化的顺利进行。花后半个月，幼果迅速生长，追肥灌水，以复合肥为主，喷1遍壮丰优，促进果实生长。在果实开始着色时，追磷钾肥，喷0.3％的磷酸二氢钾，促进新梢成熟，提高果实含糖量，增强葡萄抗寒、抗病、抗旱能力。秋施基肥后浇水。
　　
　　8 病虫害防治
　　
　　芽萌动时，喷3～5°Be石硫合剂，喷细喷严，所有枝蔓要着药，并刮除有病的老皮，清园，铲除越冬的病虫。开花前5～7天喷1次波尔多液(1:0.5:200)，减少病害侵入和发病机率。8611品种坐果率高，品质好，但易染穗轴褐枯病，如不及时防治会造成毁灭性的损失，花前喷1次杀菌剂如多菌灵或甲基托布津等，尤为重要。落花后20天喷退菌特1次，防止幼果感染病菌。进入旺盛生长期后，通风透光条件差，霜霉病、白腐病、白粉病发生迅速，除夏季精细修剪改善通风透光条件外，再喷1次波尔多液加科博(或甲基托布津、乙磷铝)。若霜霉病发生比较严重，可加喷1次木醋液(水20L，木醋液60ml，米醋30m1)，木醋液兼有杀菌和杀虫作用，驱避作用强，可预防、治疗霜霉病。采前半个月不再喷药。

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