食品质量检验存在的问题及对策

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　　摘 要：随着我国经济社会的快速发展和科技水平的进一步提升，我国人民的生活质量得到了较大的改善，但与此同时，社交媒体和新闻报道中却不时出现食品不合格危害人们生命健康的信息，使得社会各界人士对食品安全的关注度和重视度进一步增强。为最大程度上保障我国食品安全质量符合国家现有的生产标准，强化和提升我国食品安全检验水平，本文对食品质量检验过程中存在的問题及有效措施进行了一定的探讨，以期给食品安全检验带来更多的思考和启迪。
　　关键词：食品质量检验;问题;对策
　　中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2019）10-0199-02
　　0 引言
　　食品是人们赖以生存的重要物质基础之一，其安全性和可靠性在极大程度上直接关系着当前社会人们的生命健康和生活质量，更在一定程度上影响着社会经济的可持续发展。因此，各国政府都在不同程度上密切关注着食品安全问题。而食品质量检验工作作为保障食品安全的基础环节之一，对食品检验工作流程和检验技术的探讨有着极其重要的理论意义和现实价值。
　　1 食品质量检验技术现状
　　传统的食品安全检验技术是利用天然霉素对企业所生产的食品进行相应的检验，以便第一时间将企业生产产品中不合格的元素剔除出来。但该检验方式却有着较为复杂的检验流程，同时，其检验成本较高，检验结果的准确性和可靠性程度较低，不利于企业成本的优化和经济利润目标的达成。随着现代社会食品行业的进一步发展，传统的食品检验技术已经很难适应当代社会发展的需要，因此，食品安全企业及其研究人员必须寻找新的检验技术或是在一定程度上改良传统检验方式，使之满足现代社会人们对食品安全检验的质量要求。目前，主要应用于转基因食品安全检测的生物免疫检测技术在极大程度上得到了良好的发展，该方法主要是利用免疫分析法将聚合酶反应法有机结合，进而完成对转基因食品的安全检验，但该方法的检验率相对较低。因此，荧光检验技术应运而生，为转基因食品安全检验突破性的进展奠定了重要基础。随着现代社会生物技术和自动化技术的进一步发展，食品安全检验技术在一定程度上得到了进步，科学新技术的引用和传统检验技术的结合大幅度提升了我国食品安全检验技术的检验水平，为我国国民的生命健康提供了重要保障。
　　2 当前食品质量检验存在的主要问题
　　2.1 检验技术方法不全
　　尽管随着现阶段我国经济社会的快速发展，社会各界人士对食品安全检测技术的关注度和重视度进一步加强，但就我国现阶段食品检测技术的发展而言，其检测水平和国外发达国家相比仍旧存在较大的差距，使用相关技术检测食品残留物质的检测方法种类较少，检测结果的准确性和精度较发达国家有着较大的差距。与此同时，我国的食品检测技术不能对膨松剂和甲醛等有害物质进行科学准确的检验，使得部分威胁人们身体健康的有害物质不能及时为人们所发现。此外，我国现阶段并未出台食品添加剂检验的统一方法，且食品的检测方法大多是定性的，缺乏精准化的定量检测，因此，在食品检测的实际过程中常常会受到一定的干扰，导致国家食品检测部门在检测食品时只能依据模糊的检测范围对食品安全进行监管，从而使部分残留少量有害物质的食品流入市场，威胁着现阶段人们的生命健康。
　　2.2 食品检验技术手段不规范
　　众所周知，我国在《食品安全法》中明确提出，我国需要严格对食品生产的每一环节质量安全进行检验。但纵观我国食品安全检验的实际过程可知，现阶段我国在食品检测技术上的监管力度不足，食品检测过程中使用的检测技术、检测设备和检测方式等不够系统、科学与完善，从而使我国的食品安全检测缺乏规范化和全程化管理目标。另一方面，我国食品检测有关部门要求食品行业相关企业需要对其生产的产品质量进行每年一次的安全检查，但检测的成本费用需要食品企业自行承担，这在一定程度上增加了食品企业的生产成本，使得部分食品企业为了追逐更大的经济效益而在食品生产的过程中偷工减料或在食品安全检验的过程中采用某些不规范的检测手段进行检测，进而使食品的检测结果和实际结果存在一定的差距，让部分质量较差的食品流入市场，给人们生命健康带来了一定的隐患。
　　2.3 检验标准不完善
　　就我国现阶段食品安全检验制度而言，我国并没有建立起完善系统的食品检验标准体系，更没有根据各地区的实际情况建立符合实际的食品安全检测制度，甚至部分食品还没有固定的检测体系和检测手段，而某些食品却又存在多种检验标准。另一方面，我国现阶段众多地方食品安全检测采用的都是地方标准而没有使用国家标准，这在极大程度上影响了我国现有食品安全政策在全国范围内的落实和推广，给国家宏观调控食品安全检验工作带来了一定的阻碍。
　　2.4 检验技术人员素质亟待提高
　　随着现代社会科技的发展和人民生活质量的不断提高，食品种类愈加多样化，食品种类的增加和食品成分更加复杂，这在极大程度上给食品检验工作带来了一定的阻碍，给从事食品检验工作的检验人员提出了更高的专业要求，使食品安全检验市场对拥有先进检验技术的检验人员需求更加强烈。而就我国现阶段食品安全的检验情况可知，我国专业的食品检测人员较为匮乏，从事食品安全检验的工作人员在一定程度上缺乏检验技术和综合能力，更缺少对先进检验技术和先进检验知识的了解、培训和学习，因此导致食品安全检验人员的工作效率较为低下，甚至存在部分食品安全检测人员违背职业道德的情形，使食品安全检测数据的真实性、可靠性和准确性受到了外界人士的质疑。
　　2.5 检验机构设置重复
　　深入探究我国食品安全检验机构的设置可知，现阶段我国食品检验机构存在重复设置的问题，工商局、卫生局、农业局、检验检疫局和质检局等部门都设立了相应的食品检验部门，但却缺少整体的规划和各自职责权限的明确划分，使得该类部门在实际工作过程中存在着交叉行使权力的情况，一定程度上造成了资源浪费，给我国食品检验质量的提升埋下了隐患。但与此同时，食品检验机构重复设置却职责不明的情形又在一定程度上造成了推诿现象，使得某些产品出现问题时各部门之间相互推脱，给消费者生命健康的保障带来了不良影响。 　　3 提高我国食品检验水平的有效措施
　　3.1 提高检测手段，完善检验标准
　　目前，随着我国科技水平的进一步提高，有机污染物、食品添加剂、违禁化学物品等的生产更加容易，部分生物毒素、农药、植物病原体等不断进化，使其检验过程更加艰难，而有机污染物、农药、违禁化学物品等又在极大程度上直接影响着人们的生命健康，因此在食品检验的实际过程中，如何提高检测手段以加强甄别不安全物质的检查成为相关研究人员关注的重要问题。在此过程中，国家食品检测部门可根据各区域的实际情况出台相应政策，鼓励先进检测技术的研发和先进食品安全检测仪器设备的开发等，利用政策优惠使食品企业根据其实际情况借鉴性地引入国际上先进的检测技术、检测流程和检测设备等，逐步优化食品安全检测手段，为保障我国食品安全奠定坚实的基础。
　　3.2 加强源头控制
　　三聚氢胺事件的发生在极大程度上表明了我国食品安全检验技术存在较大的不足，但同时也揭露了部分食品生产企业为谋求利益最大化而不顾其所生产产品的质量和国民的生命健康。为最大程度上杜绝该类事件的发生，进一步提高我国食品检验水平，相关部门可加强食品检验源头控制，最大程度上保证食品企业生产和销售的产品质量符合现阶段我国食品安全的相关规范。在此过程中，各区域地方政府应根据其实际情况采取合理措施，对所属领地内的食品生产企业进行原料采购、食品生产和销售的全周期监管，充分发挥政府部门在食品监管方面的主导作用。强化对偏远地区食品检测机构机的技术支持、资金支持和政策支持，为营造区域乃至全国性的食品安全检验氛围做铺垫。
　　3.3 强化检测机构网络建设
　　伴随着计算机网络技术的进一步发展和应用范围的不断拓宽，食品安全企业在得到良好发展机遇的同时也迎来了全新的挑战。为进一步提升我国食品安全的检验水平，相关部门可不断强化检测机构网络建设力度，借助科学完善、系统合理的网络管理机制强化对食品生产流通的安全检验，逐步建立并完善以政府为主导、以市场为导向的公开透明的食品安全检验管理机制，不断改良和优化食品安全检验技术手段，最大程度上保证我国目前食品生产企业市场竞争的公平性和合理性。同时，部分食品生产人员还可借助网络平台将民间科学的食品安全检验技术方法进行资源共享，不断优化当前的食品安全检验技术和检验流程，为我国食品安全提供坚实的保障。
　　3.4 建立检测信息和资源共享平台
　　为进一步强化食品生产企业各部门之间的协调、沟通和控制，企業可依托当前发达的网络技术建立相应的数据信息资源平台，提升企业整体管理效率的同时增加企业实际经济效益。针对食品生产过程中及食品生产完成后的检验工作，企业相关部门可借助数据信息资源平台进一步明确各部门之间的职责权限，以检验性质和检验流程等为划分标准将生产产品分类，从而使同类产品的检测结果能够进行有效的数据整合。
　　3.5 合理把控食品检测的重点
　　食品生产企业和政府有关部门在开展食品安全检测工作的实际过程中，需要对企业生产食品的原料采购、生产和销售等环节进行科学合理的监测与把控，尽可能地降低食品检验技术不足带来的不良后果，培养出更多专业的食品安全检测技术人员，在严格把控食品检测重点的基础上对影响食品安全质量的相关因素进行全方位的检测，为保障人民的生命健康做出一定的贡献。
　　3.6 加强检验技术人员素质培训
　　食品安全检验工作人员的综合素养直接关系到食品安全检验的时间和检验结果的准确性与可靠性。因此，必须进一步提升食品安全检验工作人员的综合素养以提高我国食品安全检验水平。首先，企业应以多样化的方式最大程度上提升食品安全检验工作人员的业务素养，强化食品安全检验工作人员认知和学习先进检验技术和检验知识的积极性与主动性，使检验人员能够自主提升其专业知识水平和技术操作能力。其次，企业应进一步强化食品安全检验工作人员的职业道德素养，提升其检验工作独立性的同时，保证检验工作人员不受外界环境的干扰，最大程度上确保检验结果的可靠性。
　　4 结语
　　食品质量检验是关系社会民生的重要工程，更是可持续性经济发展的重要保障，因此，政府有关部门应在不断强化食品质量检验工作重要性的基础上不断学习，提升我国的食品安全检测技术，保证食品安全检验工作规范科学地开展。同时，政府有关部门还可牵头组织相应的专家学者进一步分析当前我国食品质量检测过程中存在的技术问题，并针对实际问题提出具体性的对策措施，为最大程度上提升我国食品安全检测技术水平和检测结果的准确性与可靠性做出一定的贡献。
　　参考文献
　　[1] 邹军.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析[J].科技创新与应用，2016（08）：297.
　　[2] 王海澍.食品检验技术常见问题及策略分析[J].食品安全导刊，2016（06）：19-20.
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