2018年大方县烟叶烘烤存在的问题及解决措施

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　　摘要大方县烟叶烘烤整体水平较高，烤后烟叶质量较好，但也存在一些问题。本文针对大方县2018年烟叶烘烤存在的问题进行了分析，并提出了解決措施，以期降低烟叶烘烤损失、提高烟叶等级结构，为增加烟农收入奠定基础。
　　关键词 烟叶烘烤;问题;解决措施;贵州大方;2018年
　　中图分类号 S572
　　文献标识码 A
　　文章编号 1007-5739（2019）07-0219-02
　　大方县位于贵州省西部，烟区海拔1400～1700m，多山地和丘陵，年积温4600C以上，无霜期260d以上，土壤以黄壤为主，适宜优质烤烟的生产。烘烤对烟叶的质量起着至关重要的作用，烟叶烘烤的优劣受多种因素影响，而烘烤的好坏最终决定了烟农的经济收益和烟叶的工业可用性"。据统计，因烘烤不当造成的损失率达20%左右2。本文对贵州省大方县2018年烟叶烘烤中存在的问题进行了调查，针对存在的问题进行了原因分析，并提出了解决措施。
　　1调查情况
　　主要针对烟叶烘烤存在的问题，采取与烟农、烘师、烟叶站烘烤技术员进行座谈等方式进行调查。本次调查随机调查了10户烟农、10名烘师、10名烘烤技术员。
　　2存在的主要问题
　　2.1烘烤技术力量薄弱
　　随机调查的10户烟农中，有80%的烟农烘烤技术力量薄弱;随机调查的10个烘师中，有90%的烘师只掌握烘烤实际操作，未掌握烘烤理论知识，对特殊烟叶的烘烤无从下手;调查的10名烘烤技术员中，有80%的烘烤技术员只了解一些基本的烘烤理论，不懂烘烤实际操作技术，无法对烘师和烟农进行指导，究其原因主要是缺乏烘烤实操培训基地，烘烤实操培训少。
　　2.2烤前准备不充分
　　烟农对烤前检查的重要性认识不足。经调查发现，80%的烟农烤前未对烤房进行检查，只是准备了燃料，未检查烤房是否漏气、设备是否完好。
　　2.3烘烤工艺执行不到位
　　烘师对烘烤过程中的关键温湿度的作用和重要性认识不足。经过调查发现，60%的烘师习惯采用低温慢变黄工艺，由于低温时间较长，烤烟叶片干物质消耗较多，烤后烟叶比较薄;定色初期升温较快导致烟叶挂灰、变筋温度时间短导致青筋54C定色时间短导致烟叶香气不足。这些都严重影响烟叶烘烤质量。
　　2.4上部叶烘烤损失重
　　经调查发现，每年烘烤损失最大的是上部叶。据不完全统计，2018年大方县烤烟上部叶的烘烤损失达19.19%。究其主要原因是目前实施的上部叶烘烤工艺不适应大方县烤烟上部叶烘烤以及，上部叶成熟不充分。
　　2.5密集烤房使用不合理
　　密集烤房分布不合理，2018年烟农使用的密集烤房2958座，密集烤房使用率仅为58.76%，烟少的地方密集烤房闲置，烟多的地方密集烤房不能满足烘烤需要;2018年密集烤房使用的循环风机不可变速，一直高速循环，容易导致叶基部或叶尖烤青;密集烤房的备用发电机准备和维修不到位，烟农对备用电源的重要性认识不足。
　　2.6专业化烘烤问题
　　一是缺乏烘烤技术过硬的烘师;二是烟农与烘师之间彼此不信任，烟农担心烘师技术不过硬，烘师担心烟农采烟不按成熟度标准采摘导致烤坏烟叶后索赔;三是影响烤烟质量的不确定因素多，如烟叶自身的素质、成熟度、燃料质量烘烤过程中停电编烟质量、上炕质量等，都会对烟叶的烘烤造成不同程度的影响，甚至会使整炕烟叶烤坏，烘师面临的赔偿风险较大，部分烘师不敢承接烘烤业务。
　　3解决措施
　　3.1建设烘烤技能培训基地，强化技术培训
　　在建立烘烤培训基地的基础上，加强烘烤技术培训，每年烘烤前至少举办1次烘烤理论培训和实操培训，使烟农、烤师等掌握烟叶烘烤及烤香技术8;每个烘烤点培育1户烘烤示范户，在烘烤示范户的烘烤中严格执行工艺，并进行效果验证，组织周围烘师和烟农参观学习;在科技示范户起到较好效果的前提下，以示范户、示范点的形式逐步推广，最终达到全面推广“三段式密集烘烤技术的效果;加强烘烤技术培训，使烟农掌握烟叶烤香的技术：适当延长54C的烘烤时间，让烟叶烘烤产生更多的致香物质。
　　3.2动员烟农烤前充分做好准备工作
　　提高烟农对烤前准备的认识，动员烟农充分做好烤前准备工作。一是准备燃料。二是检查设施设备是否正常。检查烤房是否漏气，打开循环风机，在炉膛内点燃柴火，检查墙体门、窗等是否漏烟，重点检查换热器炉壁等是否漏气;检查烤房屋顶是否漏水、挂烟架是否牢固;检查循环风机是否需要加润滑油，风叶是否变形，启动后是否有异响;检查温湿度控制仪湿度球探头是否有水垢，温湿度显示是否正常。检查中若发现异常，应及时处理，充分做好烤前准备工作。
　　3.3减少上部叶烘烤损失
　　一是推行上部叶充分成熟一次性砍（采）烤技术;二是对目前大方县实施的上部叶烘烤工艺进行改进。
　　3.4优化密集烤房
　　一是尽量围绕密集烤房规划烟地;二是逐步实施烤房循环风机替换，逐步替换成可变速的循环风机;三是逐步对老旧的烤房设备进行修复5-6。
　　3.5推广专业化烘烤
　　一是继续加大烘师的培训力度，打造一支烘烤技术过硬的烘师队伍;二是构建鲜烟叶和烤后烟叶评价体系凹，避免烘师和烟农之间相互推卸责任;三是设立烘烤风险基金，补贴因人力不可抗原因造成的烘烤损失，消除烘师和烟农的顾虑。
　　4参考文献
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