凌云县白毫茶产业发展情况调查研究
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【摘要】凌云白毫茶为历史名茶，创于清乾隆以前，原产于凌云县。本文在对凌云县白毫茶产业进行实地调查的基础上，结合其独有的特色和发展过程中面临诸多问题，总结凌云县白毫茶生产发展的现状，提出探索新的经营模式和运行机制促进凌云白毫茶产业持续健康发展的策略。
【关键词】发展现状 统一标准 品牌知名度
1凌云白毫茶的基本情况
白毫茶茶酚量含量高达35.6%，是亚洲唯一能加工出六大类茶品的茶种。在小组调研过程中，我们掌握了白毫茶的一些基本情况，虽然凌云白毫茶在发展过程中已经取得一定成绩，并且是凌云县脱贫的一大支柱产业，但是白毫茶的销售服务过于传统化，消费者对白毫茶的认知程度依然不高。
1.1白毫茶发展过程中取得一定成绩
凌云县是白毫茶的原产地，在当地的种植已有300多年历史，有着深厚的文化底蕴和传统民俗特色。至今，凌云白毫茶已获得国内外多项奖项。2005年08月25日，原国家质检总局批准对“凌云白毫茶”实施地理标志产品保护。目前，凌云县一共有十五个镇乡，总人口数有近20万人，据不完全统计，已有11260户人家从事种茶、制茶、售茶等茶产业工作。凌云县的茶园面积达到11万多亩，2017年凌云白毫茶干茶产量达5412吨，产值4.51亿元，凭借优秀的品质，种植面积大，产量高获得“广西第一大茶县”的称号。
1.2白毫茶产业是凌云縣脱贫的一大支柱产业
近年来，政府严控白毫茶质量，积极倡导无公害、绿色有机产品。为了把关凌云白毫茶的质量，规范农业标准化，凌云县的质量技术监督局制定了《凌云白毫茶综合标准》进行管理。凌云县一直把白毫茶产业作为脱贫的一大支柱产业来抓，根据走访调查，靠凌云白毫茶脱贫的故事在凌云县数不胜数，“脱贫工作一直以来是我们义不容辞的责任”正道茶叶公司的总经理介绍道。正道茶叶公司依托发展有机茶叶共带动周边的上岩、百陇、下伞3个村贫困户165户837人走上脱贫致富的道路。
1.3消费者对白毫茶认知程度不高
调查结果表明，仅有10%的消费者了解白毫茶，却有高达38%的消费者对白毫茶的认知还是一片空白。同时，在搜索引擎上，凌云白毫茶的点击率极低，在各个网站上搜索到的凌云白毫茶的资料屈指可数，有关于凌云白毫茶的相关研究数据寥寥无几，对凌云白毫茶的介绍不详实，导致大众对凌云白毫茶的认知程度低。再者凌云白毫茶只专注专卖店的销售，网上销售不如线下销售，不符合现代年轻人网购的习惯，不能吸引年轻人的目光，难以被年轻人熟知。
1.4白毫茶的销售服务传统化
随着生活方式的改变，消费者对商品的销售服务的期待值上涨，但是许多商家依旧采用传统的服务方式，如购买前指导，售后退换货等。根据调查结果表明，有62%的消费者认为商家最好提供试饮服务，可以品尝茶叶的口感是否适合自己的需求，其次42%的消费者关注送货上门的服务，22%的消费者看重茶叶的其它礼品赠送，还有10%的消费者存在其它的要求。总体讲，大部分的消费者趋向于先品后购的消费模式，但是在现阶段，仅有茶馆提供试饮销售服务。
2发展中存在的问题
虽然这几年凌云茶产业取得较大发展，但是仍存在一些问题，主要表现在缺乏茶叶龙头企业，茶园没有标准化管理；凌云白毫茶没有品牌、市场竞争力；创新意识薄弱；茶市场体系存在建设滞后，流通体系不健全与资金和人才的薄弱的问题。
2.1缺乏茶叶龙头企业，茶园没有标准化管理
目前凌云茶叶企业100多家，其中规模化企业占5家茶园，可以发现白毫茶产业缺乏龙头企业，大部分是没有统一生产标准的茶叶企业，没形成规模化种植和标准化生产。农户多为分散种植和小茶厂加工，抗风险能力弱，茶鲜收购价格不高，销售价位低。没有能力带动茶农提高茶叶的鲜叶产量和质量，也没有能力提升茶叶产品的品牌，更没有能力拓展市场营销。 “许多有技术的年轻人都选择外出发展，不愿留在凌云县，因此我们招聘的大多是没有专业知识的妇女及农民。”所以茶园未能得到妥善打理，同时种植标准也未能统一化。
2.2无品牌、市场竞争力
我国茶叶资源丰富，茶类齐全、名优茶数量多，包括黄山毛峰、西湖龙井、西湖龙井等，相比之下，凌云白毫茶没有品牌竞争力；而且多数厂商仅对茶叶进行初加工，因此凌云白毫茶叶只能成为外地茶叶商的原料基地，不能以产品形式销售，缺乏市场竞争力。凌云县已取得“凌雲白毫”地理标志证明商标，目前已授权17家企业使用地理标志证明商标。如何让“凌雲白毫”名扬中外，这需要具体的茶叶管理机构出示白毫茶的质量标准，推进茶产业发展。2.3创新意识薄弱
一是宣传方式传统化。目前，全市茶叶品牌注册商标29个，虽然“浪伏”“八桂凌云”等品牌小有名气，但没有一个在国内外为广大消费者熟知的茶叶品牌，市场占有率低，影响力小，没有真正形成广告和媒体宣传、市场和网络销售、博览会与专卖店等全方位的宣传销售一体化格局。
二是白毫茶副产品并没有得到很好的重视和创新。90、00后逐步成为消费主体，他们的消费升级意识开始凸显，但在走访凌云当地的奶茶店和蛋糕店，店家都不采用白毫茶作为原料制作茶饮和糕点，对白毫茶的用途还停留在传统认知里，并没有将白毫茶其他用途以副产品形式创新展示出来，而且茶企与当地的商家联系不紧密，多数商家有专门的供货商。
2.4资金和人才的短缺
白毫茶茶叶的种植-制作-完工-售卖都需要耗费巨大成本，在这过程中耗费的种植费、工人工资、加工所耗费的机械费用，一般的企业和工厂是无法承担的，在走访企业过程中，我们了解到茶叶种植需要两到三年的生长期，在这时期，企业无法从中获得收益，造成投资者不愿意投入资金。
作为70后、80后茶商们，对于淘宝、天猫平台和操作公众号的操作是有困难的。除此之外，凌云县茶叶园地势偏僻，远离市区，很难招到甘愿在山村扎根的人。致力于电商专业的人也不一定是会销售的人才，要两方面兼而有之的人才可胜任，这也就增加了人才招聘的难度。 3促进白毫茶产业发展的几点建议
根据白毫茶基本状况的分析，我们发现白毫茶在发展过程中存在着茶园种植没有统一标准、缺乏茶叶龙头企业、没有品牌竞争力等问题，针对这些问题，我们可以从统一生产化标准、提高宣传力度、扩大销售渠道等方面促进白毫茶产业的发展。
3.1统一产业标准
与北京、上海、深圳等大城市的大型茶产业企业建立茶叶协会，由大型企业策划白毫茶的市场定位及市场方向，根据定位寻找商家，增加白毫茶的认知度；同时通过一系列规定统一管理、设备、技术及采摘等生产标准，从茶树品种的选择、茶园的护理、茶叶的采摘、加工、储存、运输、检测等方面制定相应的标准体系，使凌云白毫茶走向规范化、标准化生产经营轨道；统一企业下各门店价格，杜绝中饱私囊等现象出现；加强对创建高效茶叶基地工作的组织领导，在茶叶管理中心设办公室，定期研究茶叶相关工作，以此来统领、协调、服务高效的茶叶产业。此外还应对白毫的品牌和商标标准进行统一化，打造独属白毫茶品牌。
3.2提升产品宣传力度
在宣传的初级阶段，可以与当地政府沟通合作，每年选定一个特定的日子，作为白毫茶的美食节，在这一天邀请凌云的百姓前来品尝白毫茶，向人们传播茶文化并向他们介绍白毫茶的功效等；同时邀请电视台的工作人员前来进行报道，以此来宣传白毫茶，让人们知晓白毫茶为何物，有何用，并告知人们此节日的存在且热烈欢迎人们前来参与此节日。
在凌云白毫茶有一定的知名度之后，可以将白毫茶的线下宣传与网络宣传相结合，招聘专业人员管理其网络宣传；创建属于白毫茶的小程序，通过扫码加关注送小礼品等活动增加小程序的粉丝量，并在高峰期投放广告，加大白毫茶的宣传，同时可在小程序内直接下单；目前白毫茶在淘宝、阿里巴巴和农信社已有属于自己的平台，加大平台宣传是打开网络销售的第一步。
3.3扩展产品销售渠道
茶叶的销售不应局限于门店与淘宝的销售，企业应扩大茶叶的销售渠道。一方面企业可以打造“茶旅模式”，将茶叶与当地的旅游业相结合，如浩坤湖景区。景区派出专车将人们接至景区，景区内囊括吃住游购娱五大方面，用白毫茶招待前来旅游的游客，让游客品到其味鲜，并在前台设立白毫茶购买点，方便游客的购买；使用白毫茶烹饪出凌云的特色佳肴，让游客品尝白毫茶不一样的美味；景区内开设茶叶采摘点，让游客走进白毫茶，体验采茶之樂趣。景区除专车接送外还开设有自驾游区域，增大其客流量；另一方面企业可与与共青团各县（市、区）委，市直（含中、区直驻百色）机关、企事业单位团组织联手在百色各县城举办“香茶杯”白毫茶电商销售大赛，并鼓励百色人民通过淘宝、微店、京东等能够查询订单情况的电子销售平台参赛，在销售茶叶的同时还对白毫茶进行了宣传。
3.4吸收技术性人才，开创白毫茶新产品
企业应开创新产品，例如将白毫茶制成白毫奶茶，并开设白毫奶茶店，通过白毫奶茶打响白毫这一品牌，让白毫这一名词走进大众的认知当中；此外还可以将碎茶充分利用，碎茶的可用之处有许多，例如碎茶可与与花茶配套，比如茉莉花；其次，碎茶还可做成茶叶包，提高茶叶的利润率；碎茶还可加工制作成为抹茶粉，打造年轻人喜爱的产品；最后企业可以对茶叶包装进行改善，设计符合现代年轻人喜好的包装，是打入年轻人市场的一个重要途径。
开创白毫茶新产品需要技术人才。现代大学生是国家的潜力股，企业应及时抓住该潜力股，与学校合作，在学校开设白毫茶文化课程并有方向性地培养企业所需要的人才，让同学在校期间就可为企业出谋划策；除了与学校合作培养人才外，企业还可在每年的毕业季时参与到各个高校的双选会之中，从高校中吸取人才。
参考文献
[1]梁家铭.凌云白毫茶生产现状及加快发展对策[J].广西农业科学.2009年第9期
[2]百色市茶产业现状及发展对策.https：//www.xzbu.com/8/view-10810163.htm[DB/OL].2019-4-10
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