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食品理化检验中的质量控制分析

作者:未知

  摘要:食品安全的问题越来越重要,必须要严格要求食品检测的方法,只有保证了检测方法的合理性,才能确保食品安全,才能保证人们的健康。本文主要针对食品理化检验的概念进行了介绍,并对食品理化检验的质量控制进行了研究,而食品理化检验中的质量控制是特别重要的过程。
  关键词:理化检检;质量控制;食品安全
  一、食品理化检验的相关概念
  食品相关的理化检验主要是根据化学和物理的原理,然后运用相关的检验仪器来完成食品检验的一种方法[1]。其中检验的相关内容就是检验食品中的相关化学成分,检验的对象主要是一些饮料和食品等。其中相关的检验步骤主要分为:样品的采集,样品的处理,样品的检测,相关数据分析以及编辑相关的结果和分析。
  二、食品理化检验中存在的一些问题
  食品的理化檢验标准是由国家统一颁发的,但是也有很多规定是由相关部门来制定,所以就目前来说,我国的食品检测体系并没有统一,行业标准和国家标准还存在很多矛盾。虽然现在的食品理化检验标准有了一部分的修改,但依然存在很多的问题,需要不断的进行完善和改进。 为了保证检测过程的简单和结果的准确性,相关标准在检验方法上进行了很大的改进。例如,在进行样品的处理时,增加一些新型的技术,如固相萃取、微波消解等新技术,以此提高检验效率。在食品检测的过程中,仪器法还是第一位的。与此同时,在新方法制定和改善的时候,一定要根据委员会的相应标准,让检验的过程变得更加标准[2]。
  就现阶段来看,相关的食品标准要求危害物的量比较小,所以就需要更有效率的检测方法。如果相关的检验方法不能得到完善的话,检验的结果就不能保证准确性,食品的安全性也就得不到保证。
  三、食品理化检验中的质量控制
  很多因素都会影响到检验的结果,主要包括方法、环境以及检验的仪器等。因此,一定要选择合理的检验仪器、检验的环境以及方法,这样才能保证检验结果的准确性。
  抽取及制各样品[3]。首先要保证随机抽取的样品具有代表性。在取样的时候,工具要保证清洁,防止有害物质进入到样品当中,保证检验结果的准确性。同时,要保证样品不被污染,并按照相应的标准进行检测。
  选择仪器。在进行样品检测的过程中,一定要选择合理的检测仪器,并定期进行校准,保证相关结果的准确性。与此同时,一些自制的检验仪器,一定要保证仪器有良好的气密性,定期进行保养,如果发现问题的话,要及时的进行解决[4]。
  选择合理的检测方法。对于检测的方法,~定要根据检测的产品和相应的检测标准进行选择。对于不同的食品来说,差别是很大的,因此选择的检测方法也是不一样的。所以,对于不同的食品,一定要根据相关食品的性质来选择准确的检测方式,通过这种方式来保证检验结果的准确性。
  质量控制的常用方法。对于食品质量控制的方法有很多,其中涉及到的内容主要有平行的测定以及精密度的测定。对于这些指标一定要认真的进行检测,保证结果的准确性,从而确定食品的安全。
  合理要求操作人员。在整个检测的过程当中,检测人员是最重要的环节,相关的工作人员对于检测的结果都有很大的影响。因此,一定要保证相关工作人员的准确性操作,从而保障相关食品的安全性。与此同时,要保证相关工作人员把握熟练的检测步骤,因为一旦操作出现失误,就会对检测的结果造成很大的误差,不能保证食品的安全性,所以一定要严格的要求相关工作人员。
  作者简介:杨智香,女,1984年生,大专,检验员,研究方向:农产品质量监督与检测。
  参考文献
  [1]陈德兰,杜书楠.影响食品理化检测准确度因素卟现代食品,2016,5(9):29-30.
  [2]裴煜.浅谈食品理化检测实验室质量控制[J].区域治理,2018,(30):255.
  [3]都吉升.浅谈食品理化检测的质量保证[J].价值工程,2013,(10):312-313.
  [4]刘晓庚,陶进华,汪玉敏,等.论粮油食品理化检测中的质量保证与控制[J].粮食与食品工业,2004,12(2):50-52.
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