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理念:天然生态的“健康汾酒”理念

作者:未知

   1982年杏花村小口尖底瓮的发现,生动破解了“酒”字起源之谜——“酒”是一个象形文字,它整个的含义就是酿酒的容器,甲骨文和钟鼎文中的“酒”字,就是从这种“小口尖底瓮”象形演化而来的。这一发现不仅向世人证实,山西杏花村在中国酒史上不可撼动的源头地位,也向世人展示了汾酒的悠久历史:杏花村从仰韶时期开始使用谷物酿酒;南北朝时期高湛皇帝大力推荐汾清酒,使汾酒一举成名;唐朝诗人杜牧的《清明》一诗,使汾酒家喻户晓;1915年在巴拿马万国博览会得到甲等大奖章的最高荣誉,使汾酒的“清香品格”第一次通过了“世界级别”的检验和评判,风靡太平洋两岸;1949年后汾酒在五届全国评酒会上蝉联国家名酒称号……
   辉煌的历史让汾酒成为中国白酒行业“文化名酒”的引领者,开创了中国酿酒界第一个以“历史文化”为价值的轴心时代!新时期,随着傅山、方心芳、秦含章等一大批科学大师的进驻,从微生物学、发酵工艺等方面对汾酒工艺进行了改良,成就了汾酒“最健康酒体”的美誉,开创了中国酿酒界第一个以“生态健康”为价值的轴心时代!
   那么,杏花村汾酒是如何演绎中国白酒的“健康”理念呢?
   首先,汾酒以“清”著称。清与浊相对,意味着远离杂质、有害物质。汾酒独特的“分离式地缸发酵”,完美演绎了汾酒清香的酒体风格,其口感品质讲究“清、净、纯、正”,具有一股天然的、淡淡的花果香味。这种“香”经科学研究发现,只有黄土高原的土层里存在几百万年的植物孢粉和种子孢粉,经雨水冲刷后才会散发出来,地球上其他任何一个地方,都沒有发现如此正宗、天然、神秘的清香之气。
   其次,汾酒的制曲原料和酿酒原料无与伦比。制曲原料大麦和豌豆、酿酒原料高粱均取自汾酒原粮产地,是由祁连山雪融水浇灌而成,与汾酒酿酒特有的地下岩溶水结合,塑造了汾酒的天然、绿色、健康、纯正的特性。
   再次,汾酒对白酒微生物学的体现。将杏花村特有的天然微生物菌群与一批“制造有益菌”“驯化有益菌”等微生物“部队”结合,使中国白酒走向科技化、生态化和健康化。
   2015年4月,汾酒率先公开并承诺执行高于国家标准、与国际接轨的内控标准,发布了人称“史上最严食品安全内控标准”的“汾酒标准”,引起全行业的轰动。这个“内控标准”再次体现了汾酒对人体健康与安全的极致追求和产业信仰。汾酒不仅成为中国白酒“健康酒体”的源头和高地,而且将肩负起中国白酒以“健康养生”为突破口,走向世界的使命与责任。
   现今,“汾酒”已经远远不是一瓶酒的代名词,更代表了勤劳、质朴汾酒人的追求——以“良知”为基点,“用心酿造,诚信天下”,重塑白酒行业的“健康”取向,引领白酒行业未来发展航程,这将成为所有汾酒人为之奋斗的终极目标!
   汾酒人深信这一目标终将实现,因为汾酒人有着引领其为之不懈努力的信仰——“汾酒·中国酒魂”!这是对汾酒历史的正言,是对汾酒现在的肯定,是对汾酒未来的憧憬。汾酒人有了“信仰”,汾酒就有了“魂”;汾酒找到了“魂”,中国白酒也就找到了“魂”。让汾酒人站在良知的制高点,深层领悟“汾酒·中国酒魂”的魅力吧!
  (未完待续)
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