浅谈代用料地栽木耳

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　　[摘要]黑木耳具有較高的营养和药用价值，随着人们保健意思的提高，黑木耳需求量大大增加，提高食用菌木耳栽培技术，将地栽木耳推向新的发展高潮。
　　[关键词]黑木耳;代用料;地栽;技术
　　黑木耳的代料栽培，就是利用一些含木质素、纤维素较多的农副产品，如木屑、棉壳、玉米芯等，代替树木作为栽培黑木耳的原料。近年来由于段木资源的减少和天保工程的实施，代料栽培黑木耳已成为黑木耳栽培的大趋势。与段木栽培比较，具有充分利用农林副产品、节省木材，生产周期短、产品质量好经济效益高等特点，辽东地区大多产用锯末原材料，栽培季节选择是春季和秋季，以春季栽培为主。
　　1黑木耳简介
　　黑木耳又称木耳、光木耳、云耳，在真菌分类上属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、有隔担子菌亚纲、银耳目、木耳科、木耳属。主要分布于北温带地区，在自然界中分布己约有15种，黑木耳是我国最主要的食（药）用菌，产量和质量都在世界上首屈一指，其食用和药用的历史源远流长，有素中之辈的美誉，不仅是盛大宴会中的盘中珍馍，也是家常烹饪的美味佳肴。作为药用菌不仅是食疗中的上乘佳品，也是现代中药制剂中的重要资源。
　　2黑木耳的生活史
　　黑木耳的形成是有一定的生活规律，可分为三个生长阶段：实体生长期;孢子弹射;茵丝体形成。
　　在自然条件适宜，随着木耳子实体的形成，有足够的营养、光照、温度和空气相对混度。
　　3黑木耳生长所需要的条件
　　黑木耳生长时所需要的条件主要分为七大类，即：营养、湿度、温度、光线、PH值、空气、相对湿度。人工栽培黑木耳，必须掌握黑木耳的生活习性，弄懂它的生长规律，改变大自然，人工创造小气候，给它创造一个最适宜的生长条件，从而达到速生高产的目的。
　　4生产设备
　　培养室：培养室是在生产中供养菌用的场所，对房屋的要求不太严格，只要保湿，便于通风换气，能控制温度高低，不潮湿便可。一般不应过大，室内安装紫外线杀菌灯或其他灭菌设施，经常开灯灭菌，做消毒处理。
　　5生产技术
　　配方：锯末78%，麦麸20%，白糖1%，石膏1%。
　　配制：将锯末过筛去掉杂质，锯末的选择以阔叶树为主。椴、桦、柳树种最佳，筛好后量取。应注意锯末的配比应该以干锯末为准，先将石膏与麦麸拌匀后，再同锯末合在一起搅拌。将白糖用温水溶化，加入所需水中搅拌均匀，边加水边搅拌，拌匀后，闷料1-2小时，再拌一遍。用手紧握培养料，指纹间见水，含而不滴，含水量约65%左右，开始装瓶。
　　6出耳时期的管理
　　栽培场：栽培场的选择是非常重要的。应选在背风向阳，地势平展而无污染，空气新鲜，湿度大、地温低，能便去排水的地方。
　　整地做床：首先顺流水方向挖出排水沟，然后做床，方向不限，视地形而定，只要排水方便，不积水便可以。床宽1.6米，长不限，高10厘米左右，两床之间留40厘米作业道，床面上铺3厘米厚的干净沙子。
　　搭荫棚：栽培场必须搭荫棚，一般棚高1.7-2米。只要操作方便，不影响作业便可以。
　　7病虫害发生与防治
　　7.1制菌杂菌的产生的原因及预防
　　操作污染：接菌后培养5-7天，在菌种周围、培养料表面出现绿霉、青霉、黄曲菌、毛霉、链孢霉等各种杂菌，一般是接菌时造成污染。
　　防治：培养室要彻底灭菌，经常消毒，避免闲人出人。
　　7.2常见杂菌的鉴别
　　长毛菌：菌丝浅白色，呈棉絮状菌丝，生长特别快，7-10天可长满袋。
　　8结论
　　掌握好代用料地栽黑木耳这门技术相当重要，是栽培户致富增收的重要手段。在生产中主要注意以下几个问题：
　　选用优质原材料;
　　选用抗逆性强、无污染的健壮菌种;
　　选用优质防污添加剂辅助防污;
　　适时栽培，提高效益;
　　加强栽培管理，防止病虫害。
　　[参考文献]
　　[1]代料栽培黑木耳配方研究现代农业科技[J].种子与种苗刊，2005（11）.
　　[2]黑木耳袋栽污染成因及防治技术[J].农村科技开发，2001（1）.
　　[3]代料栽培黑木耳原种及栽培种制作过程中常见问题及解决方法[J].农村科学实验，2004（5）.
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