河北省玉米食品供求现状及对策研究
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[摘要]玉米作为重要的粮食作物和饲料作物在河北省的经济发展中地位重要。通过相关文献的查阅，制作了河北省玉米食用需求调查问卷，通过对消费者的实际调查，发现河北省食用玉米生产存在加工企业相对较少、发展落后，加工品种类较少、不能满足消费者需求，品牌建设不足等问题，基于此提出正确引导农户企业生产、增强消费者购买意愿等促进河北省鲜食玉米产业发展的对策建议。
[关键词]鲜食玉米;供给;需求;消费者;河北
[中图分类号]S513 [文献标识码]A
1 河北省鲜食玉米种植现状
鲜食玉来指乳熟后期和蜡熟初期收获的玉米。因其营养丰富，风味独特、适口，越来越受广大消费者的欢迎，品种主要以甜玉米、糯玉米和笋玉米为主。河北省鲜食玉米从上世纪末开始兴起，鲜食玉米品质优良，河北省鲜食玉米主要种植甜玉米和糯玉米，种植区域性分布特征较强，呈东甜西糯特征，主要集中在四个区域，河北西部主要种植糯玉米，包括万全、怀安、宣化等地区;河北东部主要种植甜玉米，包括昌黎、玉田、乐亭、丰润、路北、开平、滦县等地;保定、雄安新区及周围地区，包括徐水、固安、清苑、顺平、安新、定兴、高碑店、永清、文安等地主要种植糯玉米;主要种植甜玉米的省会周边县市，包括晋州、定州、正定等地，并逐步形成冀西北糯玉米区、冀东甜玉米区、雄安糯玉米区和省会周边甜玉米区四大鲜食玉米种植区。其中，河北省张家口市万全县凭借着其得天独厚的优势，大力发展鲜食玉米产业，被誉为“中国鲜食玉米之乡”。
2 河北省玉米食用需求特征
经过前期的文献搜集和实地调研，设计了关于玉米食用需求的调查问卷，之后在消费者相对比较集中的区域进行了调查，总共收回了414份有效调查问卷，了解了消费者需求。经调研发现，在罗列的众多影响消费者需求的因素中，消费者最关注两点，其一是品质，其中包括产品安全性、新鲜程度、干净卫生等;其二是种类，包括鲜食玉米甜糯品种、产品种类、产品口感等，其中消费者期望市面上出现新型的玉米产品，对于新型的玉米产品消费者表示很愿意尝试，有很强烈的购买意愿。
3 河北省玉米产品供给现状
3.1 鲜食玉米优质品种较少，研究推广力度不够
近10年来，河北省育成鲜食玉米新品种27个，其中糯玉米25个，甜玉米2个。有一些品种在市场上具有一定的影响力和竞争力，包括“万糯2000”及系列品种、“佳白甜糯”等品种，但是有影响力的甜玉米品种均为南方品种，河北省培育的甜玉米品种相对较落后。另外，种植的鲜食玉米品种需要有一定的适地适时性，能够适应不同的生态条件，就需要更优质多样的品种，但目前河北省培育的品种主要是糯玉米，河北省鲜食玉米品种多而杂，但专用品种相对较少，高产优质、适口性好的品种少，多样化外观的品种也较少，难以满足市场上消费者多方面的需求，在一定程度上阻碍了河北省鲜食玉米产业的发展，另外，真正高品质的鲜食玉米品种也不能得到及时的推广，受到多种因素的阻碍。河北省对于糯玉米等鲜食玉米研究的单位相对较少，仅有万全县华穗特用玉米种业有限责任公司、石家庄市农林科学院，河北农业大学等少数单位，有实力成规模的种子公司也是少之又少。
3.2 产品种类单一，难以满足消费者需求
河北省鲜食玉米及玉米食品种类较少，产品形式单一，产品附加值低。在市面上，玉米产品的供应主要以玉米穗、玉米段、玉米粒等初级产品为主，以爆米花、玉米肠等休闲食品为辅，市场上像玉米酒、玉米饮品等精深加工品相对较少，河北省玉米食品的加工还处于初级阶段，降低了产业竞争力。另外，在口味上，也并没有做出一定的创新，例如像咖喱番茄等口味的创新在市面上并没有出现。经过我们的调研发现，在产品包装上，多为普通包装，有少量的真空包装产品，但是高层次的礼品包装较少，产品相似，附加值低，降低了企业竞争力与盈利能力。
3.3 加工企业规模较小，产业化水平较低
河北省加工企业在全国鲜食玉米加工领域占有一席之地。根据调研，河北省鲜食玉米加工企业近100家，主要集中在张家口、秦皇岛、保定、唐山、石家庄等地，河北省鲜食玉米加工企业也建立了一些知名品牌，例如“魏征”、“帝王宴”、“禾久”、“广野”等，加工产品除了销往国内北京、上海、广州等一线城市，也远销韩国、日本、東南亚、欧洲等海外地区。但是，河北省玉米加工企业在发展的过程中同样存在着一些问题制约着鲜食玉米产业的发展，首先河北省鲜食玉米加工企业规模差距较大，年销售收入在100～13000万元不等，加工企业规模与加工大省相比也差距较大;其次，河北省鲜食玉米深加工产品单一，主要以初级加工品为主，缺乏结合地区优势的复核加工品等精深加工品，产品上缺乏创新;第三，缺乏专业性人才，没有专业的产品研发团队，技术相对落后，加工成本高，生产效率低下;最后，缺乏统一生产标准，河北省玉米加工企业虽然较多，但是没有统一的生产标准，各企业加工的产品质量参差不齐，产业化经营水平较低，缺乏具有生产规模大、辐射带动能力强、产业化程度高的龙头企业。
4 有效推动河北省玉米食用品供需平衡的对策建议
4.1 稳定鲜食玉米产量，保障鲜食玉米及玉米食品有效供给
2019年发布的中央一号文件里分别强调“深入推进优质粮食工程”和“将稻谷、小麦作为必保品种，稳定粮食生产，确保谷物基本自给、口粮绝对安全，稳定粮食产量”。近些年来，我国玉米存在着供过于求的现象，农业部也一直强调调减非优势地区籽粒玉米产量的重要性。河北省作为全国玉米的主产区之一，应该积极响应国家政策，调整优化玉米产业种植结构，在保证籽粒玉米产量稳定的情况下，适度增加鲜食玉米的种植面积，有效增加市面上鲜食玉米的供给，满足消费者的需求，促进鲜食玉米产业的发展。
4.2 强化创新，大力发展优质玉米食品生产
首先是育种创新，政府应该积极鼓励用科学的方法对鲜食玉米的品种进行创新，培育出新的品种，示范试种，以高等院校和科研院所为依托，加强玉米种植示范基地和科研队伍的建设工作，加大科研资金投入，健全科技推广体系，拓建新技术的推广渠道;其次是种植创新，政府和企业应该积极组织农户进行学习，学习先进的技术和方法，在种植鲜食玉米的过程中运用科学有效的田间管理办法，引导玉米规模化种植，积极引进专业的农业技术人才，有效提高鲜食玉米的产量质量，促进鲜食玉米产业的发展;再次是产品加工创新，企业在发展的过程中，要积极的学习引进先进的加工技术，提高生产效率，同样要注重产品的创新，吸引高端人才，培养优秀的研发团队，进行产品的创新，产品及时更新换代，满足消费者对于鲜食玉米及其加工制品的需求;最后是销售创新，企业应该更加注重对于产品的宣传，运用一些新型的方法，使消费者深入了解产品，增强消费者的购买意愿，如今互联网迅速发展，在销售的过程中也要更重视互联网销售，依托“互联网+”促进鲜食玉米及其产品的销售。
4.3 发挥龙头企业带头作用，保障玉米食品品质
消费者在消费过程中最关注的就是产品品质，农户、企业、政府在各个环节都应该严格把控产品质量，国家应该建立健全把控标准，严格建立行业统一标准，保证供应在市面上的鲜食玉米及其加工制品品质优良，对于品质不达标的，要坚决打击，给消费者一个安全的消费环境。开拓鲜食玉米深加工领域，政府应该扶持加工企业发展，结合地区资源优势，充分发挥我省鲜食玉米领军人物的作用，把河北省鲜食玉米产业做大、做强，提高产品附加值，提升产品档次，打造知名品牌。另外，要加大宣传力度，加强品牌建设，抓住人们注重营养健康、改善膳食结构的契机，宣传鲜食玉米的营养成分、果糖替代升级功能和特色食用功效等，与品牌建设有机结合，提高产品竞争力。
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[1] 本刊编辑部.坚持农业农村优先发展 深入推进乡村全面振兴——中央农办主任、农业农村部部长韩长赋等解读2019年中央一号文件[J].农村经营管理，2019（02）：13-19.
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[3] 朱勇生.2017年中国玉米产业报告[N].粮油市场报，2017-10-24（T25）.
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