养殖中心开展高职饲料加工技术实践的研究①
来源:用户上传
作者:陈西风 贺林芝
[摘 要] 对宁夏现代农业（养殖）职业技能公共实训中心开展高职院校饲料加工技术课“教学做”一体化教学实训的实践进行研究，分析不足，并提出改进建议。
[关 键 词] 养殖;公共实训中心;高职院校;饲料加工技术;教学实训
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）18-0082-02
宁夏现代农业（养殖）职业技能公共实训中心（简称“养殖中心”）运行三年来，在开展教学、科研、培训和技能大赛等方面取得了一定的成效，尤其是为培养畜牧兽医专业技能型人才提供了“教学做”一体化教学实训平台[1]，是提高学生动手能力，由校内实训基地向校外合作企业实习预就业的有效过渡场所。养殖中心开展畜牧兽医专业课程“教学做”一体化实践应用，是以学生为主体，以提升学生掌握技能为目的，在开放的生产环境下边学边做，注重技能培养。在养殖中心开展饲料加工技术课“教学做”一体化教学实训，为学生提供了较为系统、全面、科学的各类饲料原料加工、配合饲料生产、饲养效果检查等20余项实操项目，对学生在后续开展牛、羊、猪、鸡养殖技术的教学实训及今后从业的应用发挥重要的作用，因此，作为专业课程的重要组成部分，饲料加工技术注重学生的职业技能培养、职业素养的提高、自身综合能力的锻炼及创新思维的开拓，提升了就业竞争力和社会适应能力。
一、养殖中心开展高职饲料加工技术实践
（一）教学实践场所的实践
在养殖中心饲料加工技术实践中按饲料检验化验、饲料加工、饲料配制、配合饲料生产、饲养效果检查五大岗位类别，依次将学生分为五个小组进行轮岗实训，规定时间内完成20余个生产实训项目。
依据实施方案，各小组学生首先熟悉项目内容、饲料厂环境、岗位流程、职责及其工作要领，明确实训目标、完成时间、数量、质量及预期效果。进而学生间协同工作，边操作边学习，反复训练直到达到熟练掌握技能。项目结束后各组间进行经验交流，分享好的做法、不合理的教训及今后需要避免的问题。随之小组间依次轮换岗位，如原饲料检验化验小组的学生轮换到饲料加工小组，饲料加工小组学生轮换到饲料配置小组，继续完成相应生产实训中的项目，依次类推直到五组学生均完成生产实训，选出优秀代表，为大家进行经验分享[2]。饲料加工技术组学生轮换进入下一个实训场岗位参加实训。
（二）教学实训方法手段的实践
教学实训中教师以技术员的身份指导学生进行生产实训，学生以生产员工的身份参与生产过程，在生产岗位上边学、边做，如粗饲料的氨化处理实训项目，教师首先带领学生前往粗饲料处理池了解熟悉环境，观察已经制作好的饲料的性状，分析制作步骤、制作要点、制作注意事项，引导和启发学生探讨和分析理论知识，激发学生主动实操的热情，之后学生将一定量的粗饲料切短、液氨准备好，在操作步骤制作过程中边学习、边思考、边探讨，掌握操作要领，学会必备理论知识，表达自己的观点，提升学生分析、解决问题的能力和创造性思维能力。这与传统授课相比，加强了真实生产场景下的开放性、实训操作的启发性、操作过程的对比性、实训效果的分享性。对有安全风险、生涩难懂和工艺流程过长的实训项目，如配合饲料生产过程从原料的清理入倉、配料、粉碎、混合以及制粒、分装等多生产环节、不同生产工位构成的实训项目，教师则带领学生在了解实际生产环境和生产设备之前和之后，观看微课视频资源，直观、完整地了解和熟悉生产过程，防微杜渐，增强学生的安全意识和掌握全局性的认知和技能，之后再进入实际操作训练，培养综合应对处理复杂问题的能力。
（三）学生能力培养的实践
饲料加工技术专业技能就是要解决“兵马未动，粮草先行”的问题，因此要求学生熟悉和掌握专业技能，其根本还是要让学生“动”起来，因此在教师指导下，鼓励学生边学边做、反复训练、科学思考，注重同学间团结友爱、协作配合，有序完成实训项目，掌握知识、提升技能和职业素质。实现学生在实训锻炼中与生产岗位的无缝对接，切实解决知识技能的重点和难点，有利于学生知识、技能、素养等综合能力的养成。
（四）教学实训过程性考核评价的实践
饲料加工技术教学实训过程中，教师和学生以不同身份参与生产工位，教师在指导学生的同时又是学生的工作伙伴，师生互动、生生互动，交流较多，能够及时且动态掌握学生技能的实际情况，在监督、检查、评价中给予相应的考核，这会激励学生的参与热情，取单项考核成绩总和的平均值，能较客观地反映学生掌握技能的情况。
（五）教师的实践能力得到锻炼
“打铁必须自身硬”，具有过硬理论知识和实践能力的专业教师才能培养出社会需要的适用型人才，养殖中心饲料加工技术“教学做”一体化教学实训给教师提供了技能训练的机会，教师暗地里也是卯足了劲，以生产技术员的身份指导学生、参与生产，更是在提升自身的实践能力，完善“双师双责双能”。
二、养殖中心开展高职饲料加工技术实践的不足
（一）教学实训配套设备不足
养殖中心占地仅170亩，内设牛、羊、猪、鸡四个养殖场和一个饲料生产厂，规模小、畜禽数量少，资金仅能满足基本运行[3]，开展“教学做”一体化教学实践工位数不足，学生分组轮换岗位进行实训，设备使用频率高、耗损大，更新设备难度大，一旦出现维护不及时或损坏，有些实训项目无法开展，轮换岗位的效率大打折扣，甚至无法正常开展，也就无法真正意义上实现“教学做”一体化了。 （二）多元化的教学方法手段使用不足
教学实训虽注重项目的实操性，但在实际实施中因场地限制或基于安全考虑，仍以讲授、演示、答疑为主。各组分项目实训，实施受生产需求或组内学生之间协作不周的影响，使实施过程延长，耽误进度，为了在规定的时间内完成任务，与其他小组正常轮换岗位而仓促实训，很难保证实训质量。教师在组织实施中为防止出现轮岗混乱、组间协调无绪、管理难度成倍增加等现象，便于管理仍采用传统的教学方式，也使学生的主体实践作用难以贯通落实，教学方法手段显得单调。
（三）实践考核形式化，质量较难保证
考核的科学性、系统性能客观反映学生掌握技能的程度，是促进学生积极学习的有效手段，更是保证教学质量的根本措施。饲料加工技术教学实训考核中注重实践考核、轻理论，理论基础不牢固会影响后续专业核心课程的学习;组内学生实训水平差异较大，教师为了均衡，给分比较随意差距不大;有些项目受生产影响而中断或无法进行，教师则按照之前学生的表现给大家一个平均分，考核有失客观、公平;个别学生实习参与度不够，教师图省事给分偏高，这会影响上进学生参与实践的积极性。
（四）教师实训能力不足
首先，教学实训的指导教师均为在校的中青年教师，生产经验不丰富，参与企业运行管理的方法匮乏，很少或没有经过系统的规范培训，组织学生生产与教学实训相结合的漏洞较多，教师仅凭经验和对工作的热情是远远不够的。其次，养殖中心人员有限，无力安排辅助教师参与实操项目的实施，使指导教师忙完这一小组又忙另一小组，考虑问题欠周全。最后，因生产中有很多不安全的风险点，为加强安全风险防范意识，教师不能完全放任学生独立完成实操任务，从而影响学生的实训效果和质量。
三、养殖中心开展高职饲料加工技术实践的改进建议
（一）教学方法多元化，充分利用现代信息化技术
要切实做到“以学生为主体，教师为主导”，就应大力鼓励教师大胆尝试教学方法和勇于创新精神，实现师生互动、生生互动的边学边做，强化互动协同，方法多元。倡导学生间的经验交流、互评总结，突出学生的主动性，教师鼓励学生积极参与，引导学生掌握知识技能，并向知识技能深度、广度及宽度延伸[4]。
对具有安全风险的实训项目，加强现代信息技术的应用，首先，充分利用微课、动画、虚拟、仿真、模拟等教学手段，让学生熟悉安全隐患的风险点在实操训练的哪些环节、操作过程中要注意的事项、遵守哪些操作规程、哪些环节需要大家团结协作才能完成等，之后再带领学生在实际生产环境中一一对应熟悉并记牢，有必要的话再重复看一遍教学资源，强化安全意识，以确保生产实训安全。教无定法，重在实用。
（二）加强教师“双师双责双能”培养
开展教学实训教师必须具备“双师”素质，养殖中心教师要能生产又能管理，还要有对学生和生产负责的精神，这就要求教师摆脱传统的授课方式，在真实生产环境中撸起袖子直接干、带领学生直接做、指导生产直接管，因此要加强对教师实践能力和管理能力的培养，如将当前教师下企业实践锻炼的制度贯彻落实到位，持之以恒;针对养殖中心开展教师技能专题训练培训班;教师之间的技能大比拼、师生技能大赛;邀请企业技术人员带领教师成长或共同研讨;聘用企业技术能手来养殖中心任教等，只要能有效打通“教”“学”“做”之间的壁垒，实现真正意义的一体化教学实训的方法均可尝试践行。
（三）研究一体化考核标准，保证教学质量
考核评价是衡量教学质量优劣的关键指标，教学团队要充分认识专业课程教学实训要求，制定专业考核标准。首先，规范实践教学设计，明确知识、能力、素质目标，对每个实训项目有可观测、可评价的规范文件（即标准）。实施项目前要让学生熟悉考核标准（达标要求），并与教师相互督促执行，避免打分随意或打人情分[5]。其次，为体现考核的客观公正，考核教师可由两位指导教师共同评价完成。另外考核中要关注理论功底、团结协作、与人为善等综合能力，以促进学生德、智、体、美、劳全面发展。总之，考核评价必须有规范的标准、多元、客观的评价，以保证教学质量。
参考文献：
[1]陈西风，何淑玲.宁夏现代养殖职业技能公共实训中心运行管理探索[J].畜牧与饲料科学，2018，39（5）：96-99.
[2]陈西风，李生虎.基于养殖实训中心“教学做”一体化教学实践运行模式探索[J].农业技术与装备，2018（9）：29-32.
[3]陈西风，张学禮.宁夏现代农业职业技能公共实训中心的运行方法探索[J].当代畜牧，2018（3）：27-29.
[4]黎让绪.“教学做”一体化模式在高职院校生理教学中欧冠的实践研究[J].陕西教育，2017（2）：69-73.
[5]康晓明，许冰冰.高职“教学做一体化”实践中存在的问题及对策研究[J].高职教学，2014（2）：11-13.
编辑 冯永霞
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-15013013.htm
