简述白鬼笔栽培技术及病虫害防治措施
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作者:李永荷 肖萧 杨晋 杨先义 余刚国
摘 要 白鬼笔作为贵州省毕节市大方县的地理标志产品，近年来发展迅速，助推了农村产业革命，助力了脱贫攻坚工作。基于此，从种植季节安排、种植场地选择、栽培材料选择、栽培方法、栽培管理、采收和病虫害防治等方面对白鬼笔种植技术进行详细描述，以期为白鬼笔的种植提供标准化、科学化的种植技术方案。
关键词 白鬼笔;价值分析;栽培技术
中图分类号：S646 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.17.010
白鬼笔（Phallus inpudicus L.ex.Pers.），又称冬荪、竹下菌、男荪、无裙荪等，为担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、鬼笔属真菌[1]。白鬼笔菌丝生长白色，鹅毛状，菌索粗壮，竹蛋体形硕大，白色，两端稍细，海绵状，中空，见阳光和受刺激均不变色，子实体有一股特殊的臭味。夏秋季节多在7—9月生长于林中或竹林下的地块上，单生至群生，主要分布在云南省、贵州省、辽宁省、广东省高海拔地区。
白鬼笔具有很高的利用价值。1）食用价值。研究发现，白鬼笔作为珍稀食用菌，含有多种氨基酸、多糖、粗纤维、钙、磷、钠、钾、锌、硒、维生素C、维生素E等营养元素。白鬼笔菌体灰白至黄白，味道鲜美，有独特的白萝卜清香味，菌柄肉质肥厚，整株口感松脆，细嫩爽口，营养价值极高[2-3]。2）药用价值。研究发现，白鬼笔的菌柄可以入药，药性为甘，淡，性温，可用于治疗风湿症，有活血止痛、祛风除湿的功效，同时还用于治疗痛风，或作为激发性欲药食用[4]。3）保健价值。白鬼笔含18种氨基酸，还含有人体所需的10余种维生素及多种微量元素，在降血压、降低胆固醇等方面有益，同时还可以预防多种神经、血管疾病的发生，具有重要的保健价值。4）抑菌防腐。从三大效益方面看，種植白鬼笔具有很高的经济、社会、生态价值，以目前市场行情看，白鬼笔的统货价格已经达到500～700元/kg，选货价格基本在800元/kg以上，种植白鬼笔经济价值较高。而且，随着消费者增多和多渠道的宣传，市场需求呈现逐年倍增的趋势，市场供不应求。白鬼笔种植将成为广大农民增收致富的重要途径之一，具有很高的社会价值。
毕节市具有白鬼笔种植得天独厚的地理、自然和气候条件，全市平均海拔1 400 m，年均降水量849～1 399 mm，平均温度12～15 ℃，全市各县区均有适宜发展白鬼笔林下种植的地点。2016年11月，国家质检总局批准了对“大方冬荪”实施地理标志产品保护，再次将毕节市的白鬼笔产业推进了一大步。近年来，毕节市紧扣农村产业革命，多措并举发展食用菌产业，助推了白鬼笔产业规模化、产业化、集中化、科学化发展，为脱贫攻坚提供了强有力的产业支持。基于此，探究白鬼笔栽培技术，以推进毕节市白鬼笔产业发展。
1 白鬼笔栽培技术
1.1 季节安排
白鬼笔是一种中低温型菌类，菌龄长、出菇晚，适宜在温度较低的地区栽培，而且栽培季节必须安排合理才可获得高收益，如错过栽培季节，则可能到第二年的9—10月才能获得收成。一般情况下，播种时间在当年的10月至次年3月前完成最佳，此时种植，到6—7月白鬼笔即可形成原基，8—9月为竹蛋生长期，9—10月形成子实体，达到采收标准。
1.2 场地选择
白鬼笔的栽培方式和竹荪的栽培方式大致相同。白鬼笔菌丝体适宜生长在阴凉潮湿的地方，因此在场地的选择上，一般选择山腰以下，通风良好，典型沙性土壤，夏季凉爽的地块，避免选用不通风、积水的凹地。白鬼笔是好气性真菌，需要充足的氧气才能更好生长，因此场地选择时，空气相对湿度也至关重要，一般要求空气相对湿度保持在70%～85%。同时，场地要求土壤湿润但排水良好，雨季不积水。此外，不宜选用白蚁活动频繁的地方进行栽培。选择耕地种植时，可与农作物套种。目前以林下仿野生种植品质最佳，而且投入小、易管理、见效快。
1.3 栽培材料
目前，白鬼笔栽培的主要材料为阔叶树木材、树枝、竹枝，同时辅以竹叶、箭竹的竹枝竹叶等为辅料，栽培材料要求新鲜无霉变，有时也可选择天麻废菌柴。栽培时，先将木材及树枝切段成5～8 cm大小的木块，再把箭竹、竹枝切段成4～7 cm长，以木材为主料，竹枝为辅料，各自堆放，避免随意或混合堆放。多年的种植经验得出，白鬼笔种植需材料量按每平方米湿料20 kg，辅助材料湿料10 kg，白糖0.15 kg，菌种2.0～2.5 kg。
1.4 栽培
1.4.1 栽培穴
先将地块表层的枯枝烂叶刮到一旁，然后挖栽培穴。栽培穴规格根据栽培方法而定，沟式栽培的，根据地块条件，挖深15～20 cm、宽50 cm、长度不限的坑，坑底平整，坑底松3～4 cm厚的松土（保水作用）;小窝式栽培的，挖深15～20 cm、宽50 cm、长60 cm的小坑，坑底平整，坑底松3～4 cm厚的松土。两沟或两坑之间的距离以20～25 cm为宜，白鬼笔的生长较为旺盛，菌丝会生长到两沟之间，若沟距过小，不便于以后采收。
1.4.2 材料处理
木材的处理方法：新鲜木材可以不做任何处理，直接切成小块;天麻废菌柴须在2%的石灰水浸泡一夜后经过清水冲泡后使用;运来时间长、失水较多的木材也必须经过清水浸泡一夜后使用。处理木材的主要目的是保证木材的含水量，并保证材料不被其他菌种侵染。木材使用方法：可以采用废菌柴与新鲜柴块混合使用，这样既能保证白鬼笔生产所需的营养，又能充分利用天麻废菌柴，节约生产成本。混合比例以新鲜柴与废菌柴之比2∶1较好。
1.4.3 栽培方法
栽培白鬼笔的方法采用一层底层柴一层菌种一层竹叶，再放一层柴的方法，底层柴要求使用量少，恰好能遮住坑内泥土为宜，拍打严实。把菌种掰成直径3 cm左右大小的块撒播在底层柴上，菌种与菌种之间距离为3～4 cm，覆盖一层稀薄的竹叶，达到牵引菌丝的目的，洒少许白糖，在竹叶表面铺上材料6～8 cm厚的木材，覆土，厚度控制在3～5 cm，易干旱的地方覆土厚度在5～8 cm，覆土成弧形，即龟背形或馒头形。最后盖一层覆盖物，以松针、蕨类植物为宜，厚度在2 cm左右。 白鬼笔栽培要求，1）由于白鬼笔为好气性真菌，所以覆土要求宜薄不宜厚，总体把握为播种期湿度较大时宜盖薄，干旱时宜稍加厚;2）栽培时尽量使坑内的各个部位的木材厚度一致;3）覆盖物太厚会导致保湿过强，覆盖物下湿度过大，菌丝直接长在覆盖物上，在覆盖物上形成大量无效的白鬼笔原基，导致浪费营养，影响产量，覆盖物太薄会导致白鬼笔蛋易受到太阳灼伤，易干旱导致白鬼笔原基形成受到影响。
1.5 栽培管理
1.5.1 温度管理
温度是白鬼笔栽培成败的关键。白鬼笔属中低温型菌株，菌丝生长温度一般要求在8～28 ℃，但16～24 ℃最宜。白鬼笔子实体形成一般在9—10月，此时温度一般控制在5～22 ℃，均能出菇。
1.5.2 湿度管理
湿度管理主要包括两方面，即材料湿度管理和空气湿度管理。湿度管理过程中，白鬼笔菌丝在70%～85%材料湿度下生长良好，湿度在80%～85%时适宜子实体形成。菌蕾分化发育要求相对空气湿度在80%以上，子实体形成则要求空气相对湿度达到90%以上。林下仿野生种植，湿度较容易控制，由于林木的覆盖和森林的保水作用，基本能保证生长所需湿度，但下雨时应注意排水，防止水淹造成菌丝死亡。
1.5.3 光照管理
白鬼笔喜在阴凉潮湿的环境中生长，菌丝生长时对光照要求不高，但以半阴半阳的条件下生长为最佳，所以林下种植不仅高产而且优质、管理方便。如采用大田种植，为防止太阳曝晒，可选择套种玉米等高秆作物。对于刚长出荪的小子实体，生命力比较弱，经太阳曝晒或过干过湿都容易使菌丝死亡，因此一定要精心管理，才能获得高产、优质的白鬼笔。
2 病虫害防治
白鬼笔是珍稀食用菌，不宜采用化学药剂进行杀虫防病等处理，应以物理防治为主。1）发菌前期发现杂菌，应及时挖净，用生石灰在病区消毒，并及时补播菌种。2）用天麻废菌材时做好消毒处理。3）栽培场地应经常保持良好的空气质量。4）场地选择时应避免白蚁活动频繁的地方。5）应加强管理，一旦发生病虫害，及时治理。
3 采收、干制和贮藏
白鬼笔的采收、干制和贮藏的技术性较强，若某一环节处理不善，将使其商品价值大幅度降低。1）采收。采收时先用小刀从菌托底部切断菌索，不要用手拉扯，以免损伤菌索影响白鬼笔的再次结球。2）干制。白鬼笔菇体采收后应及时进行干制加工，延迟干制时间将直接影响品质。白鬼笔干制可以根据规模的大小，选择适当的设备和方法，一般可以选用烘房、干燥机进行干制，也可以自制简易干燥箱或焙笼。干制要求以无烟煤炭为燃料进行烘烤，如产量较低可以直接用炭火烘烤，忌用柴火或含硫煤炭烘烤。干制适宜在低温条件下进行，烘烤過程中要注意通风去湿，在高温、高湿又不通风的情况下，烘烤出来的白鬼笔容易泛黄变黑，导致品质低下。烘烤筛片要洗干净，将水分晾干。在烘烤过程中要轻拿轻放，严防弄断弄破，而且要注意菌盖的复位和完整。3）贮藏。烘干的白鬼笔用塑料袋包装封严，以防进一步吸潮导致变质泛黄。
参考文献：
[1] 朱国胜，桂阳，刘鹏，等.白鬼笔仿野生栽培技术[J].农技服务，2018，35（3）：36-40.
[2] 黎璐，李文力，汤洪敏.白鬼笔研究进展[J].广东经济，2017（8）：185-186.
[3] 李文力，黎璐，汤洪敏.黔产白鬼笔不同部位提取物的成分分析[J].食品科学，2016，37（2）：72-76.
[4] 桂阳，龚光禄，卢颖颖，等.白鬼笔出菇特性研究[J].食用菌，2013，35（3）：12-14.
（责任编辑：刘昀）
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