切花月季的贮藏保鲜技术
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摘 要：切花月季离开母体后，体内的水分、营养物质、内源植物激素等会发生很多变化，切口处易被微生物侵染。月季的采切、贮藏与保鲜应根据切后的生理变化采取相应的技术措施。
关键词：切花月季;适时采切;保鲜
月季（Rosa hybrid），别名蔷薇、玫瑰，为蔷薇科蔷薇属。按来源及亲缘关系分为自然种月季、古典月季和现代月季3类。北方地区月季自然花期为5～10月，可保护地栽培，做到周年供应，热带地区常绿，四季开花。现代月季中有许多品种，花枝长50cm以上、硬挺直顺且产量高，色香俱备，广泛应用于园艺栽培、药用植物和切花。花单生茎顶，花形优美，高心卷边型和高心翘角型深受人们喜爱;色彩艳丽，花色丰富（有红色、粉红色、黄色、白色、蓝色、黑红色、绿色、橙色、复色），是世界四大切花之一，是插花的主要用材，进而对室内外环境进行装饰、美化;花瓣质地厚，花开放缓慢，耐瓶插。
切花月季离开母体后，体内的水分、营养物质、内源植物激素等会发生很多变化，切口处易被微生物侵染。月季的采切、贮藏与保鲜应根据切后的生理变化采取相应的技术措施。
1 切花月季的生理变化
1.1 水分变化
月季离开母体后，不能继续从根系获得水分，而蒸腾失水仍在进行，原有体内水分平衡被打乱。所以采切的时间宜在清晨，保持体内较高含水量;切口为斜面（利于吸收水分），切后放入杀菌水中，减少失水;切口以上15cm处去叶、去刺，以减少水分的散失。
1.2 营养物质的变化
采后的月季仍有生命力，光合作用基本停止，呼吸作用成为生命活动的重心，即利用分解在田间体内积累的光合产物来维持生命活动，所以贮藏保鲜的措施在于降低呼吸强度，以减少呼吸作用的消耗，延长保鲜的时间。采后应尽快在4～6℃条件下预冷除去田间热，并在低温条件下进行分级和包装，根据月季花的发育程度、花色、花形、花枝长度、花蕾开放的程度、病虫害等进行分级、包扎，10支或20支/把，用透明塑料薄膜或玻璃纸进行包装，防止花瓣受损。若有真空预冷设备，也可在去叶分级后，进行真空预冷。若采后立即销售，最好用冷藏车运输，以降低呼吸消耗，延长保鲜时间。
2 适时采切
適时采切是保证切花质量的关键。采切过早，营养物质积累少，花枝发育不充实，易产生弯茎，影响观赏效果;采切过晚，月季花接近衰老，缩短观赏寿命。根据市场需求或销售对象适时采切，若花萼略有松散，适合于远距离运输和贮藏;若花瓣伸出萼片，可用作远距离或近距离运输;若外层花瓣开始松散，适合于近距离运输或就近销售;若内层花瓣松动，适合于就近出售。
3 贮藏
0～1℃冷藏是降低呼吸强度最有效的方法，以减缓体内营养物质的消耗;较低的贮藏温度还能抑制乙烯的释放，减缓衰老的速度;较低的贮藏温度还能抑制微生物的繁殖与剪口处的侵染。适宜的相对湿度为90%～95%，高湿贮藏可以降低切花蒸腾失水。冷藏期间插入500mg/L柠檬酸水溶液中，可贮藏3～7d，柠檬酸能降低溶液pH值，当pH值<4时，可抑制细菌的繁殖，降低酶的活性，减轻对导管的堵塞;或将预冷的月季切口浸蘸上300mg/L的苯莱特杀菌剂，晾干后，放入塑料袋中干藏，可有效防止微生物在伤口处侵染。
气调贮藏比冷藏效果更好，但贮藏成本会提高。在冷藏的基础上，调控二氧化碳浓度为0.35%～10%，氧气含量为0.5%～1%，可降低呼吸强度，减少有机物质的消耗;可降低乙烯的释放速度，减缓衰老速度;低氧和高二氧化碳有效降低微生物的繁殖与侵染。
减压贮藏，将月季放在气压降低到5.3～8.0KPa环境中，氧气、乙烯的浓度也相应降低，从而降低呼吸强度，减缓切花的衰老;气压降低，水分蒸腾作用加强，所以要不断喷水。
4 瓶插液保鲜
切花保鲜剂的成分主要包括水、营养物质、杀菌剂、乙烯抑制剂、无机盐类、植物生长调节剂、pH调节剂等。
水是切花保鲜剂必不可少的成分，当月季失水5%时会呈萎蔫状态，最好用杀菌水;糖分被花枝吸收后，可作为呼吸基质，改善切花营养状况，糖能调节细胞渗透压，增加水分吸入并减少蒸腾作用;钾盐、钙盐等用于切花保鲜剂可增加溶液渗透压，保持水分平衡，减缓弯茎的发生;8-羟基喹啉及其盐类等杀菌剂和加入柠檬酸降低pH值，可控制微生物繁殖，降低对切花的侵染;硝酸盐、硫代硫酸银、氨基乙烯基甘氨酸等乙烯抑制剂可以抑制乙烯的产生，延缓切花的衰老;细胞分裂素、赤霉素、生长素等植物生长调节剂可延缓组织蛋白质与叶绿素的分解，保持细胞活力。
4%蔗糖+150mg/L 8-羟基喹啉柠檬酸盐+100mg/L氯化钙做瓶插液，切花月季寿命达8d[1];20g/L蔗糖+200mg/L8-羟基喹啉柠檬酸盐+5mg/L 6-苄基嘌呤做瓶插液，切花月季瓶插寿命达12d，延长了观赏时间[2]。
5 注意事项
田间采切、分级、包装、运输、销售、瓶插时，尽量避免机械损伤，伤口易被微生物侵染、增加蒸腾失水、刺激伤乙烯的合成从而促进切花的衰老，缩短观赏时间。（收稿：2019-08-19）
参考文献：
[1]闫海霞，李文娟，黄大庄.不同瓶插液配方对月季切花保鲜效果的影响[J].北方园艺，2014（05）：122-125.
[2]张溢，袁雅珍，余露霞，等.植物生长调节剂对月季切花保鲜效果的影响[J].南方农业学报，2016，47（3）：454-458.
第一作者简介：黄振喜（1964-），女，副教授，硕士，山东武城县人，研究方向：园艺产品贮藏加工。
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