酒店管理未来教学发展趋势
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摘 要 中职酒店管理专业教育教学活动中，实践教学和理论教学是密不可分的，社会实践教学当中主要包括：生产劳动，专业劳动，课程实验，课程设计，教学实习，科研实践等环节。
关键词 酒店管理 教学实践 优化课程
中图分类号：G642 文献标识码：A
1社会实践对酒店管理教学的意义
1.1社会实践对酒店管理教学的积极作用
1.1.1培养学生实际操作能力
通过开展社会实践教学，学生能够学会观察，实验和操作，从而进一步掌握和所学专业相契合的知识。就酒店管理专业本身而言，其实是一门具有较强应用性的学科，他存在和发展的基础与国家社会经济以及区域酒店产业发展相适应。将社会实践融入到这门课程的教育教学活动当中，能够进一步朝着应用性和技术性的方向发展，扩大基础学科的支持力度。对于学生主体来说，这种方式的存在能够强化知识应用能力和技能掌握，也能遵循新时期企业对于人才的需要。
1.1.2提高课堂教学质量
在中职酒店管理专业教育教学活动中，实践教學和理论教学是密不可分的，社会实践教学当中主要包括：生产劳动，专业劳动，课程实验，课程设计，教学实习，科研实践等环节。开展实践教学无疑是希望能够在客观上帮助学生掌握更为灵活的知识，对于职业技能有一个更深次的了解，从而养成理论联系实际的作风和独立的工作能力，在实践教学之下，学生与教师之间的互动加强，使得课堂教学质量提升到一个崭新的层面上。
1.2优化社会实践主要对策
1.2.1优化课程管理体系
注重对于酒店行业发展状况的分析，最大程度上保证课程设置具有鲜明的行业特征和较大的使用价值。具体来说，对于原有的存在重复或者是分散性的课程进行归并或者是整合，对于教学进程和课程体系的设计应当积极采取工学交替的模式，尽量减少一些演示或者是实验性的实验，增加一些具有仿真性和模拟性的训练，突出实践教学的特色。
1.2.2建立校内模拟性实训基地
在硬件设施方面，应当尽可能的满足学生的需要，建立校内模拟实训基地能够促进教师学生在观念和思想上面发生转变，并且帮助学生提供更多的管理岗位实习的机会。长此以往，不仅能够培养高技能专业人才，还能够使得教师和学生早日进入到角色当中来。为了保证校内实训目标的实现，学校应当自主参与到经营和管理当中来，严格按照学校所制定的教学计划来进行作业，安排好实习实践内容，使得学生朝着专业化，职业化和规范化的方向发展。
1.2.3加强校企合作
除了传统意义上的合作，中职院校还应当尝试推荐学生就业，将校外实习基地逐渐发展成为校外教学实习和就业基地，从而为毕业生终生发展奠定良好的基础。通过这样一种模式，一些酒店能够从实习生实习阶段，就对于学生进行相应的试用和考察，将来在其中择优录取。此外，预就业模式将学校与企业的供需有效结合在一起，学校培养全部都源自于企业的需要。
2专业理论教学模式对酒店管理教学的意义
2.1对接酒店人才测评软件
测试学生职业性向，做学情分析掌握学生学习特征，给理论课程的教学提出了更高的要求，本项目在学生入校时使用合作企业人才测评软件对新员工的职业兴趣及性格特征做科学的测试报告，以把握学生学情及发展规划。
2.2对接企业招聘需求
提炼教学目标以酒店招聘广告为依据（按照专业合作企业的岗位收集招聘广告），采用“岗位任职资格分析法，分析工作描述和工作规范”，找出关键任务与理论知识的相关点，能力要求折射知识点与技能要点，也即按照工作过程中活动与知识的关系提炼教学目的。以《商务礼仪与职业素养》为例，首先收集合作企业的家酒店的10份不同岗位的招聘广告，由岗位职责提炼出企业对员工在职业形象及对客服务方面的能力要求：人际交往能力，客户分析能力，危机处理能力及形象塑造能力。由用人单位对酒店专业学生各项素质指标进行评价和指导。
3借助酒店企业员工手册，建立课程资源库
为了确保课岗零对接教改质量，课程需要开发合适专业特点的资源库。以《商务礼仪与职业素养》为例，收集企业员工手册，从企业对员工的形象要求到对客服务的仪容仪表，从常规事件到危机事件的应对管理，从维护自身的职业形象到维护企业的社会形象等方面了解到企业对在岗员工的素质要求。根据合作酒店各岗位说明书，提炼部门核心业务与课程的对接。按工作业务流程设置学习任务。并在每个模块中设置具体的学习事项，以工作任务为中心。整合实践知识和理论知识，安排拓展性资源。
4对接酒店新员工培训评估流程，建立课程评价模型
本课程采用酒店关于员工培训评估的三个原则：能力目标，任务训练，行为变化的要求，从知识的获得（问卷调查法/访谈法），技能的掌握（笔试/实际操作）到态度的转变（测试/关键事件法/观察法/缺勤率/投诉率）。三个评估等级着手，建立三元化的评价体系及“过程与结果”评价相结合，“教师与学生”评价相结合。“课内课外”评价相结合，知识考核与技能考核形式分为期末理论考试与期间应变测试及形象测试，态度意识与团队协作考核分别考核出勤率，任务贡献率，投诉率，满意度指标。
参考文献
[1] 黄晓梅，鞠剑锋，张爽，陈广玉，徐亚英.与岗位对接的人才培养和课程体系的创新与实践[J].职业教育研究，2012（12）.
[2] 张丽萍.高职酒店管理专业课“课岗融合”式实训教学[J].教书育人，2013（09）.
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