酒店管理专业实践教学

作者:未知

  摘 要:“多元智力理论”的提出,为变革传统教学提供了新的视角,本文结合中职院校酒店管理教学状况,通过对酒店管理专业实践教学中多元智能理论进行分析,认识到多元化智能理论教学形式构建的价值,总结教学中存在的限制性问题,旨在通过实践教学方法的完善,促进酒店管理专业教学的改革,提高学生的专业性,为中职学生的综合性发展提供支持。
  关键词:中职;酒店管理;实践教学;多元智能理论
  伴随着教育行业的发展及改革,我国教育形式开始呈现出多样化的发展状态。在艺术教育以及特殊教育背景下,多元智能化教育理念被提出并广泛应用。通过多元智能化理论教学方法的构建,为变革传统教学提供了新的视角和多元的切入点。教育的核心目的是培养专业性的管理人才,由于中职教学中的专业性相对较强,在一些中职院校人才培养中,教学方法的单一性、教学目标的设计问题无法满足人才培养的需求,因此,在现代中职教育人才管理中,应该结合中职酒店管理专业教学状况,根据多元智能理论教育体系的构建,将学生作为主体,创设针对性的教学方法,满足现代中职院校中人才培养的基本需求。
  一、多元智能理论背景下中职酒店管理专业实践教学的基本内容
  (一)多元智能理论
  所谓多元智能理论,是由美国哈佛大学教育研究院心理发展学家Howard Gardner提出的。根据加德纳的理论,学校在发展学生各方面智能的同时,必须留意每一个学生只会在某一、两方面的智能特别突出;而当学生未能在其他方面追上进度时,不要让学生因此而受到责罚。结合该种思想,可以在不同角度进行智能组合,提高学生的综合素养。
  (二)实践教学体系的内容
  通过对中职院校酒店管理状况的分析,在人才培养中应该结合酒店行业的发展状况,进行专业性人才的培养,人才培养需要满足酒店的岗位需求,而且需要具备成熟性的基础服务经验。因此,在中职院校人才培养的过程中,应该结合理论教学内容,积极创设多元化的实践教学形式,及时进行教学方案的总结,满足酒店管理专业人才培养的需求。在中职酒店管理实践教学的过程中,通过这些实践课程形式的构建,可以强调学生的专业理论认知以及实践技能认知,实现中职教育的最终目的[1]。(课程教学体系构成如表一所示)
  (三)实践教学的优势
  通过对中职酒店管理专业实践教学状况的分析可以发现,不同实践教学活动所达到的效果存在差异,但是都共同推动着学生的专业发展。结合多元智能化理念教学状况,可以认识到实践教学的优势性:第一,通过专业理论课程中实践环节的构建,可以实现实践教学的模块化,而且可以提高学生酒店管理专业知识学习的运用能力,注重学生的体验;第二,在第二课堂实践环节设计中,可以提高学生的专业实践技能,并且在教育主体专业化、深入发展的状况下,可以将单一的实践课程转变成专业的实践课程,提高学生的专业性。第三,学生能够在职业体验、专业实习的同时,在不同形式的实践课程体系构建下,将零散的知识进行融合,提升实践体会,提高酒店服务的专业性。[2]。
  二、多元智能理论下酒店管理专业的教学现状
  (一)教学目标存在问题
  通过对中职酒店管理专业教学状况的分析,在酒店管理教学中存在着目标设计不合理的问题。虽然一些中职院校在教学目标的设定中确定了三维教学目标,但是,在教学中仍然以理论讲授法作为主要教学方法,学生在这种状况下处于被动学习的状态,导致缺少主动意识以及创新意识。对于酒店管理工作而言,最主要的是在工作管理中及时发现问题,并针对问题提出有效的解决办法,但是,由于教学目标的差异性,无法激发学生的创新思维,为中职酒店管理专业的教育创新带来限制[3]。
  (二)教学形式存在问题
  在对中职酒店管理专业教学状况进行分析中发现存在着教学内容形式化的问题,这种现象的出现导致教学大众化,无法实现教学形式的稳定创新。对于中职院校而言,若受到教学形式的影响,教师无法及时关注学生的基本表现,一味“死读书、读死书”,可能会导致学生实践能力无法得到进一步提升,同时也会对学生的综合发展造成重大影响。
  (三)课程设置相对单一
  在当前中职酒店管理专业课程教学的过程中,存在着课程设置单一的问题。虽然在酒店管理实践教学中,设定了针对性的教学目标,但是课程内容相对局限,无法体现实践教学体系的构建价值,在一些院校的教学设计中,存在着教学实践课程缺少创新等问题。而且,在一些“多元化的智能理论教学”的课程设计上,仍存在着课程流于形式的问题,导致课程设计缺少针对性和专业性,无法实现在教学上的创新。
  三、多元智能理论背景下酒店管理专业的教学实践
  (一)设计多元化的教学目标
  在中职院校教学中,为强调酒店管理专业课程教学的专业性,应该通过理论课程教学内容,结合酒店行业现状,进行多元化教学目标的设计,充分展现课程教学的针对性。而且,在学生知识技能培训中,应该从知识技能的学习转化称德、智、体、美、劳等综合素质培养,进一步提升学生的职业道德以及专业素养。而且,在课程教学中,通过多元化设计目标的设立,还辅助学生创新能力的提高,既展现课程教学的个性化,又为现代多元化酒店管理专业课程目标的设计奠定基础[5]。
  (二)设计多元化的课程维度
  在中职院校酒店管理工作构建中,为了实现教学课程体系的价值性,应该结合课程教学方式,进行教学实践形式的探究,创设多元化的课程教学方法,通常在课程设计中,应该做到:第一,针对中职一年级学生,在课程设计中应将酒店管理概念和实践内容进行有机的融合,引导学生掌握酒店行业的基本内容,对酒店管理工作行程初步认识。第二,对于中职二年级学生可以设计实践认知活动以及实践教育环节,引导学生掌握酒店主体的运营岗位,提高学生的专业认知;第三,对于中职三年级的学生,可以在实践教学中,根据实践环节以及各工作职能,进行酒店工作项目的设计,充分展现职业教学的价值性,实现对学生专业能力的科学引导。同时,在实践课程设计中,应该结合系统化的教学理念进行实践课程的设计,运用系统化的教育理念,进行酒店管理专业人才培养目标的构建,提高课程教学设计的价值性。这这种教学背景下,也应该将教学管理作为重点,按照学生职能特点,进行教学方案的集中管理,提高学生的专业性,为现代职业教育体系的规划创新提供保障。
  (三)设计多元化的个性教学方法
  在中职院校酒店管理课程教学中,为了实现多元智能理念的综合运用,应该按照课程教学目标,进行个性化教学方法的设计,展现课程教学的灵活性。在实践课程体系的完善中,应对课程教学进行合理设计,结合教学特点、教学形式以及教学方法等,进行教学课程体系的渗透,充分激发学生的主体性,实现课程设计以及教学方案的最终目的。
  总而言之,在现阶段中职院校酒店教育管理中,教师为了逐渐提高学生的专业性,应该在教学方法创新中,完善专业教学体系,充分展现课程教学的价值,为现代中职教育体系的创新以及酒店管理专业实践教学体系的构建提供保障。并且在中职酒店教育实践中,应该结合酒店管理专业特点,进行教学目标、教学课程形式以及教学个性化的活动创新,强调学生的主体性,进一步提升学生专业能力和综合素质能力。
  参考文献:
  [1]包永宏.多元智能理论视阈下本科酒店管理专业实践教学体系研究[J].内蒙古师范大学学报(教育科学版),2016,29(1):139-142.
  [2]陳扬.多元智能理论视角下的酒店英语实践教学[J].品牌,2015(1):219-219.
  [3]李想.中职学校酒店管理专业实践教学存在的问题及对策分析[J].教育界,2013(9):187-187.
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