您好, 访客   登录/注册

酒店管理专业翻转课堂模式构建研究

来源:用户上传      作者:

  [摘           要]  酒店管理专业的教学内容相对分散,理论教学占比较高,新型教学手段难以融入其中。针对这一问题,首先介绍翻转课堂教学模式的主要特征与应用价值,并进一步提出酒店管理专业传统教学模式的常见问题。同时依据酒店管理专业的主要特征与教学问题,提出构建翻转课堂教学模式的具体路径。
  [关    键   词]  酒店管理专业;翻转课堂;模式构建;教学效率
  [中图分类号]  G712                   [文献标志码]  A                      [文章编号]  2096-0603(2019)12-0118-02
   酒店管理专业涉及现代酒店财务管理、管理学原理、酒店市场营销、酒店管理概论等多门课程。在具体的教学工作中,理论教学占比较高,课堂氛围较为枯燥,学生难以参与到教学设计中。翻转课堂集中了多种先进教学理念,并将提升学生参与度视为教学工作的主要诉求。将翻转课堂融入酒店管理专业教学,可使教学效率得到提升。
   一、翻转课堂的主要特征
   翻转课堂是利用信息化设备延展教学空间,从而使学生成为教学主体的新型教学模式。该教学模式的主要特征可概括为三个方面:其一,利用信息化工具延展教学课堂。受到物理空间的局限,传统教学模式难以延展教学空间,课堂通常是教学活动的主要载体。随着信息技术的发展,知识输出渠道愈发多元,教学工作将突破物理空间的局限。其二,引导学生成为教学主体。在传统的教学模式中,教师通常被视为教学主体,学生无法主导课堂设计。但在翻转课堂教学模式中,学生可自主选择课前预习时间,并在教师的引导下提供教学输出。因此学生应被视为翻转课堂教学模式的主体。其三,丰富课堂设计。传统教学模式中,课堂内的知识输出任务较大,耗时较高的学习方式难以得到应用。在翻转课堂为学生提供了使用便捷的自学视频,课堂教学任务大幅缓解,丰富教学手段将得以应用。
   二、酒店管理专业传统教学模式的常见问题
   (一)课前预习效果不佳
   酒店管理专业的教学内容较为分散且专业性较高,学生难以准确把握预习要点。受此影响,学生的预习效果往往参差不齐,学习进度也难以统一。教学工作的开展不应脱离明确的教学标准,否则学习时间将无法得到充分利用。在酒店管理专业的课前预习环节中,学生仅能对教材提供的知识进行肤浅学习,无法进行独立思考或专业判断。这样的预习效果仅能起到辅助理解的作用,学生仍需在课堂教学中再次学习同类知识。酒店管理专业的课程压力较大,在学习任务较重且重复学习的情况下必将影响学生的学习愿望。经过一段时间的积累,部分学生的课前预习意愿将逐渐淡化。
   (二)课堂教学主体单一
   在酒店管理专业中,教师通常被视为教学主体,学生难以有效参与到教学设计中。导致这一问题发生的原因主要有两个方面:首先,受到传统教学观念的影响,多数教师会将教学输出作为衡量教学质量的主要标准。基于这一认知,教师更倾向于构建安静的课堂环境,从而使教学输出得到保障。受此影响,学生可獲得的参与契机相对较少。其次,酒店管理专业教学主要以理论教学为主。在我国教学体系内,理论教学更加依赖教师讲解与习题练习。而学生的参与时常会偏离教学设计,因此教师较少邀请学生开展深入讨论。总之,依据传统教学方式,学生难以深度参与酒店管理专业的课堂教学。
   (三)讨论主题不够明确
   引导学生讨论是高校教学中的常用手段。但在酒店管理专业中,学生的讨论范围往往会偏离主题,造成这一问题的主要原因是学生对关键知识点的把握不够充分,以及在讨论中的组织效率不高。教学讨论需要遵循关键知识点,但我国高校课堂的教学人数较多,学生的学习进度难以统一。在讨论环节,学生常常无法遵循统一标准,以至论述主题愈发混乱。导致组织效率不足的因素主要有两个方面:其一,多数高校课堂并未构建出稳固的讨论小组,学生之间的组织机制不够固定。其二,由于学生数量众多,教师难以有效参与到教学讨论中。总之,组织效率不足是制约教学讨论的主要因素。
   (四)教学练习有效性低
   教学练习是巩固教学知识的主要手段,但在部分高校中,教学练习的有效性严重不足。导致这一问题的原因主要有两个方面:首先,传统模式的教学练习,并不能完全模仿工作场景。例如,在学习酒店市场营销的过程中,学生难以通过教学练习模仿营销场景。但营销场景对营销工作的影响极大,构建类似场景将对学生的学习带来有益帮助。其次,多数教学练习无法得到教师的充分指导。高校的师生比例较高,教师难以为每位学生提供个性化的教学指导。而在教学练习过程中,学生一定会出现各类错误,在缺乏有效引导的情况下,这部分错误将无法得到及时纠正。
   三、在酒店管理专业构建翻转课堂模式的具体路径
   (一)课前预习环节的设计
   课前预习是翻转课堂教学模式的关键环节,通过课前预习,学生将了解到课堂教学的关键知识点,从而使教学场景发生改变。在帮助学生开展课前预习的工作中,教师首先要提炼出关键知识点。通过教师的引导,学生将在预习环节获得有效帮助,预习效率可得到提升。之后,教师可将需要预习的教学知识点制作成教学短视频。翻转课堂教学模式是依托微课视频开展的新型教学模式,因此教师应将关键知识点制作成教学短视频。参考微课教学的实践经验,此类视频的时间应控制在4~6分钟。这样的时间设定,更有利于学生的自主选择。同时教学短视频应重点突出关键知识点,从而使学生的预习时间得到充分利用。    在短视频的制作过程中,高校也应为教师提供有效帮助。例如,高校可依托技术管理部门构建教学数据库。在该数据库中,应重点收集网络中可借鉴的教学视频,并将校内教学的成功案例纳入其中。同时数据库也应为教师提供参考资料。例如,我国知名酒店的主要负责人以及管理思路等。借助这部分资料,短视频的制作工作将得到有力支持。最后高校可为教学短视频提供展示平台,通过统一展示,学生可自主选择预习范围,并规划学习时间。
   (二)学生讲解环节的设计
   学生讲解是翻转课堂教学模式的核心环节。在落实这一教学环节的过程中,教师应加强课堂教学效率以及其他学生的收获。因此在具体工作中,教师可在个人微博中开设预习讨论专区,或在微信交流群中提供教学测试。通过这样的方式,学生的预习成果将得到体现,教师可在其中选择预习情况良好的学生预备课堂分享。之后,教师应在开课前为这部分学生提供针对性指导,其中应包含规范内容、精炼语句、板书设计等。通过这样的设计,学生在课堂中的讲解将更加有效,教学时间也可得到有效控制。
   在课堂中,教师应首先组织预备分享的学生进入前排就座,从而使各环节的衔接更加有序。之后,教师应依据本次课程的主要知识点,为学生排列讲解顺序。通过科学的设计,多数知识点都将在3~5分钟的时间内得以展现。在这一过程中,教师可利用提前制作的PPT课件,配合学生的讲解,并适当融入教学意见。通过这样的设计,教学工作的有效性将得到保障。同时利用PPT课件,学生的讲解将获得纵向排列,教学设计的逻辑性可得到凸显。最后,教师应在学生分享结束后,对教学内容提供进一步补充。通过教师的帮助,教学工作的有效性将得到加强。
   (三)共同讨论环节的设计
   共同讨论是翻转课堂教学模式的重要组成部分,在具体的教学过程中,通常结合使用小组教学法。例如,在教学开始前,教师可通过微信交流平台,引导学生提前组建讨论小组,并依据小组规模引导学生选择座位。通过这样的设计,各学习小组的组织效率将得到提升。同时教师可参考各类小组活动的实际需求,分配小组人数与人员构成。例如,在竞赛类小组活动中,应依据学习成绩均匀配置学生。在设计小组活动的过程中,教师可选择竞赛类、合作类、独立探究类等不同活动。
   在竞赛类活动中,教师可为学生布置统一的教学课题,各小组可委派代表进行答辩。而合作类活动更加适合大型课题的探究,各小组的探究结果将组合成最终答案。独立探究是指在小组范围内开展讨论,从而使每位学生都获得充足的发言机会。通常情况下,小组讨论会围绕刚刚结束的教学活动展开,各小组可提出针对性问题,并由之前分享的学生进行解答。在问答环节中,学生之间将形成良性互动,新型观点也将得以呈现。同时,教师也应主动参与其中,并针对共性问题給予明确的解答。
   (四)教学练习环节的设计
   教学练习可巩固教学知识点,同时教学练习也是承载新型教学模式的重要载体。例如,教师可针对酒店管理专业的主要特征以及情景教学法,引导学生开展情景练习,其中部分学生可扮演酒店管理人员或销售人员,而另一部分学生可扮演游客或合作企业的负责人。通过这样的设计,教学练习的有效性将得到提升。再有,在教学练习环节中,教师也应为学生搭建自主创新平台。例如,在练习酒店英语口语的过程中,学生可编排与酒店场景相关的英语短剧。通过统一练习,学生的常用英语将得到提升。同时在练习该短剧的过程中,学生也可灵活增加练习内容。最后,在课后练习环节,教师也可依托学生社团,为其提供更为有效的练习路径。
   四、结语
   在酒店管理专业教学中构建翻转课堂教学模式,应从教学视频的制作着手。通过观看教学视频,学生的预习效果可得到加强。在学生分享环节,教师应为学生提供课前辅导,从而使教学效率得到提升。在共同讨论环节中,教师可结合使用小组教学法,从而使学生之间构建起互助机制。在教学练习环节,教师可借助场景教学法,为学生构建自主创新平台,从而使教学练习的针对性得到加强。
   参考文献:
   [1]郭珊珊.“翻转课堂”教学理念在高职实践教学中的应用研究:以酒店管理专业为例[J].教育教学论坛,2016(33):247-248.
   [2]甄珍.微课支持下的翻转课堂模式对中职商务英语听说课程的补充与应用:以“外贸商务英语口语Task3 Making Reservation”为例[J].职教通讯,2017(9):40-42.
   [3]胡田翠.基于翻转课堂的高职课程教学设计研究:以酒店管理专业为例[J].北京城市学院学报,2017(3):68-71,77.
  编辑 张 慧
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-14808391.htm

服务推荐