学校酒店管理专业模块化实践教学的问题及对策研究

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　　摘 要 近年来，随着全球经济的快速发展，酒店业的规模也在不断扩大以适应市场的发展，当然这就不可避免的造成酒店行业对人才的需求也在不断增加。在人才竞争日益激烈形势下，学校如何加强对学生职业技能的培养就显得至关重要。为了突出岗位特点和教学的针对性与目的性，需要各学校在培养酒店行业人才时需根据学生的特长、岗位对人才的需求特点有针对性的进行教学，模块化教学能够很好的解决上述问题。
　　关键词 学校酒店管理 专业模块化 实践教学
　　中图分类号：G642 文献标识码：A
　　0引言
　　酒店行业是一种以主要是以服务作为主体的一个行业。因此，酒店这一行业对岗位员工和就业人员的动手操作能力要求相对其他行业而言相对比较高。在目前各行各业对于人才需求的激烈竞争，我们这些关于中等职业教育的学校应怎样对学生的职业技能的培养就应该格外重视。因此各学校如何培养技能型，实用型的人才来满足行业所需就是教学管理的一个重要问题。酒店行业的工作特点和岗位设置需求要求入职人员在具备行业知识的同时也要求他们具备适应各岗位的技能。
　　1基本概念界定
　　1.1酒店管理专业
　　酒店管理专业是一个专门培养酒店行业中服务和管理人员等的应用型人才的专业。该专业的培养目标是：培养具有良好的职业道德和具有较全面专业知识和职业技术能力，熟悉酒店服务和管理工作，能够胜任酒店各部门等实际工作需要的应用型专门人才。
　　1.2模块化
　　模块化是指解决一个复杂问题时自顶向下逐层把系统划分成若干模块的过程，有多种属性，分别反映其内部特性。模块化是一种处理复杂系统分解为更好的可管理模块的方式。
　　1.3实践教学
　　实践教学是指学生在实践教师的指导下以实际动手操作为主，获得一种感性知识的认知和基本的实践技能的操作，通过认知和动手操作来提高学生实践技能的一系列的教学活动的组合过程。
　　2模块化实践教学应用过程中存在的问题
　　2.1模块化实践教学体系不健全
　　很多学校虽然响应时代要求，根据酒店行业岗位需求特点对酒店专业的学生的实践授课采用了模块化的教学形式。但是，通过调查了解到，笔者及其周边的学校的酒店管理专业在实践教学中并没有实现真正的模块化教学。酒店专业实践课占的比例不小，甚至实践课时比理论课时高出很多，但这只是说明学校对酒店管理这个专业的学习认识到了实践课的重要性，在授课中加大了实践课的比例，客观上增加了实践技能训练的要求。但是，目前大部分的学校采用的专业授课教材，并没有将实践内容单独摘出来形成独立的实践部分授课形式。因为目前我们采用的这种教材形式，更没有办法将实践部分按行业岗位特点采用模块化的形式授课。种种原因与限制，导致目前模块化实践教学目前尚不十分明确。
　　2.2指导教师自身实践技能欠缺
　　教师是教学的主体，因此实践教师的指导技能尤其重要。然而在绝大多数学校的酒店管理实践教学中，绝大多数的专业教师并不能满足目前的实践教学需求。酒店管理专业的实践教师本身在实践技能上的欠缺导致在模块化实践教学方面确实存在不少的困难。因为目前大部分教师基本都是从学校毕业踏入学校教学，在实践技能方面也没有得到多过多的系统的锻炼。虽然工作之后，有些学校会根据实际教学需要安排老师到酒店挂职锻炼技能。但是，因工作关系或者时间问题或者身份问题在酒店也很难得到系统的岗位技能锻炼。因此，首先要提高实践指导老师的实践技能。
　　3解决模块化实践教学应用过程中存在问题的对策
　　3.1构建合理的酒店管理专业模块化实践教学体系
　　一是首先要有合适有效的系统的符合行业需求的模块化实践指导教材，目前就调查来看实践教学指导教材比较少，系统性更差，因此更谈不上将专业教材或者实践内容整合模块化了。二是模块化实践教学在具体实施时遇到的问题如何有效的解决如实践教学的教学方式需要改变，要实施模块化实践教学学校是否能提供满足实训所需的设施设备，是否有的专业师资满足实践教学的需要等等。目前大部分学校采用的教材并没有专门的实践指导教材，基本都是穿插于理论教材中，这样模块化实践教学的目标体系可能会受到很大限制。因此教材如何整合，如何把实践部分整理成模块性质的指导教材是构建模块化实践教学很重要的一个组成部分。这样，整合模块后实践内容会更加系统化，实训的内容也会更具有针对性，更有利于学生的学习与掌握，从而毕业后更能在短时间内适应与满足酒店行业需求。
　　3.2加强教师实践技能发展规划
　　首先，学校一方尽可能的为教师的挂职锻炼提供有利的条件，尽量为教师的外出提供方便，解决教师的后顾之忧。比如，目前教师的考核很大一部分决定于课时的多少，那么老师到酒店挂职锻炼势必不能继续在上课，如果没有一定的政策弥补此项，那对于这部分教师来说也是不公平的，影响到教师的考核等。所以学校尽可能的通过一系列的政策鼓励教师外出挂职锻炼提高技能。其次，学校与酒店沟通好，尽可能为教师的挂职锻炼提供多岗位的锻炼，不要因为教师的身份象征性的安排岗位或者因教师形象不符合酒店要求，不安排老师接触某些岗位，盡可能为教师的实践技能掌握提供方便。最后，作为教师自身，必须思想重视机会的来之不易，改变身份。明确自己到酒店挂职锻炼的目的，为自己定下目标，切实通过挂职锻炼提高自己的技能和指导水平，以更好的应用于实践教学中。
　　4结束语
　　随着全球经济的快速发展与就业需求，各学校实践教学改革的力度的不断加大，学校教育越来越重视对学生实践动手操作能力和创新能力的培养。酒店管理专业实践教学应该以培养“技能型”人才为目标，通过模块化实践教学使学生一是在技能方面能得到更加系统的、有针对性的学习和锻炼，二是切实能提高学校教学的目的，同时满足行业所需。
　　作者简介：张志祥，男，汉族，湖北汉阳，酒店管理专业实训教学，本科，中学一级，武汉商业服务学院。
　　参考文献
　　[1] 尹建华.王兆华.模块化理论研究的过内容研究评述[J].科研管理，2008，29（05）：188-191.
　　[2] 陈金伟.基于模块化理论的欧洲航天产业组织研究[D].南京：南京航空航天大学，2009.
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