转型背景下山西高职酒店管理专业人才培养探究

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　　摘 要：在山西经济转型，旅游产业升级的关键期，一系列酒店人才开发与培养的问题逐渐成为影响和制约酒店行业发展的重要因素。本文在山西经济转型背景下，针对山西高职酒店管理人才培养中存在的的问题和不足提出可行性的方案。
　　关键词：经济转型 酒店管理专业 人才培养
　　一、山西省高职酒店管理专业人才培养现状
　　目前，山西省共有高职高专院校68所，期中开设酒店管理专业的院校18所，每年招收酒店管理专业学生一千余名。笔者于2018年9月针对山西省涉及酒店管理的部分高职院校线上线下发放问卷，在收回的267份有效问卷中，酒店管理专业学生实习结束后留职的人数近四成，毕业后从事酒店业及相关专业连续三年及三年以上的不足三成。
　　随着“山西省国家资源型经济转型综合配套改革实验区”的设立，山西经济正由资源驱动向技术、知识驱动转型。[1]旅游业将成为山西经济运行新常态下的重要经济增长点。而酒店业作为旅游业的三大支持产业，面对二青会召开和外交部山西全球推介活动，给山西省酒店业带来了众多机遇，同时也面临巨大挑战。
　　二、转型背景下山西酒店业人才培养优势
　　（一）人才需求量大
　　相关数据显示，在2017年《山西省重点旅游投资项目招商册》中，各项旅游开发、旅游文化、旅游扶贫等项目，共计1218个，总投资额超过一万亿。针对这一数据，全省酒店及相关从业人员将新增一万余人，对酒店从业人员的素质要求将持续提高。
　　（二）转型背景下教育政策环境好
　　山西转型综改，文化旅游先行。2016年成立了山西文旅集团，把创新能力的提升作为旅游业新型人才培养的重点，并对相关人才的培训工作提出了明确要求。明确指出，要以全省旅游系统领导干部、涉旅企业管理者、旅游专业人才、旅游一线工作人员和旅游志愿者等为培训对象，进一步加强全体旅游工作者的思想政治、政策法规、专业能力、实践能力和综合素质等方面的培训。
　　（三）众多世界知名酒店集团落户山西
　　自凯宾斯基酒店落户山西，洲际酒店、万豪酒店、皇冠假日酒店、普尔曼酒店等国际知名酒店管理集团相继入驻山西。这些酒店的加入，不仅提升了山西酒店业的整体格局，也对高素质酒店专业人才的需求不断扩大。
　　三、转型期山西酒店业人才培养中的问题
　　（一）社会认知度不高
　　众多学生及家长认为酒店工作是不仅辛苦，社会地位也不高，所以学生报考专业时，往往不会选择酒店管理专业。即使选择了酒店管理专业，毕业后长期从事相关专业的人数也不足三成，从事酒店工作成为众多毕业生的过渡职业。
　　（二）专业人才缺乏
　　经济转型背景下，支持产业发展的酒店专业人才的专业背景日益泛化。[2]从业者中，近四成属于非专业人员，学历水平较低，造成了我省酒店人才层次结构不能适应旅游事业高阶段发展目标，人才延展空间受限，人才培养始终处于低水平重复状态的局面。
　　（三）高职院校在校教育理念陈旧
　　高职院校的酒店人才培养方案课程设置中实践课程的比例较高，学生的实践动手能力较强，但是对服务意识的提升相对欠缺。高职院校在酒店管理专业人才培养中，应着力于加强对本专业学生服务理念的形成，增强职业荣誉感。
　　（四）酒店对实习生的职业生涯规划滞后
　　校企合作酒店只为实习生提供基层顶岗实习岗位，普遍忽视对实习生职业生涯的开发，实习生收入待遇低于正式员工，工作量却相同，看不到自己的职业前途，所以很多学生实习结束后不愿留职。与沿海发达城市相比，即使同一品牌的国际酒店，对实习生的吸引力也是天壤之别，所以山西酒店业如不重视实习生职业生涯规划与开发，就会导致酒店人才外流。
　　四、转型背景下山西高职酒店专业人才培养路径探索
　　（一）人才培养理念的转变
　　尽管经过多年酒店发展实践，山西民众对酒店从业人员的职业歧视逐渐减弱，但比较于其他省份，酒店从业人员的地位仍然不高。建立全民对酒店从业人员的認同感，包括三个层次。首先是从业人员对酒店业的认同和热爱；其次是各级管理部门对酒店从业人员的认同和热爱；最后是培养全民服务意识。[2]
　　（二）金钥匙服务理念进课堂
　　先进的服务理念有助于学生树立较好的酒店服务的职业观，金钥匙服务被誉为服务业的顶尖服务，也是唯一被邀请参加北京奥运会和冬奥会的服务品牌。金钥匙服务理念在服务迅猛发展的今天，不仅仅适用于酒店业，已成为高端物业、金融服务业、医院等行业的最高服务标准。将金钥匙的服务理念植入课程设置，专门开设相关课程，无疑是对学生树立职业荣誉感注入了一剂强心针。以太原旅游职业学院为例，2017年成立国际金钥匙学院太原分院，成功将金钥匙服务课程纳入酒店管理专业课程设置，并开设酒店管理金钥匙班，成立校园金钥匙，学生一边学习顶尖的服务理念，一边通过校园金钥匙岗位服务全院师生，让学生在校园就形成良好的服务意识，对于学生形成良好的职业意识起到关键性作用。
　　（三）政府的支持
　　发挥政府在酒店人才培养中的能动作用，可以教学改革、校企合作、重视职业素养养成教育。响应国务院号召，加强与高职院校、企业合作，建立国家级、省级、市级旅游人才教育培训基地与培训中心。加强高职院校校内实训基地的建设，改善实训基地的条件，重视高职教育的质量。
　　（四）校企合作，制定专项人才培养计划
　　酒店和学校通过校企合作制定专项人才培养计划，酒店资助学生完成学业，学生毕业后进入酒店工作。相关专业教师可以利用假期进入酒店顶岗实习，将最前沿的信息带入课堂。学生也可以利用假期选择到酒店学习实践，循序渐进地培养学生的服务意识。
　　结语
　　转型期山西酒店业对人才需求提出了新的要求，无论从战略发展高度还是当前发展层面，都必须依赖、需求一大批德才兼备的优秀人才。面对这种需求，高职院校对人才培养模式的思考和探索对山西酒店业未来的发展尤为重要。培养出更多的酒店金钥匙，提升山西酒店业的服务水平降成为高职专业教师肩负的责任和使命。
　　参考文献
　　[1]闫志伟.山西资源型经济转型的系统思考：效果、瓶颈与路径创新[J].山西高等学校社会科学学报，2016（07）：59-63.
　　[2]刘改芳.2017-2018年山西旅游发展分析与展望[M].山西经济出版社，2018.
　　作者简介
　　成玮（1980—），女，籍贯：山西太原，讲师，工商管理硕士，研究方向：旅游管理与酒店管理。
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