分析食育环境的创设对幼儿的影响

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　　摘 要 本文就简单阐述了创设幼儿食育环境的必要性，然后就食育的开展进行了具体分析，由此提出几点有效策略。
　　关键词 学前教育 幼儿园 食育 幼儿饮食 幼儿健康
　　幼儿教育涉及到多方面的内容，除了德智体美劳方面的教育，还包括食育。食育中最为关键的内容是饮食教育，据研究证明，幼儿时期是最容易养成良好饮食习惯的。所以，作为专业的保教机构，幼儿园应该积极创设食育环境，为家长传授与食育相关的知识与方法，以便更好地落实食育教育，进而推动幼儿身心的健康发展。
　　1幼儿食育环境创设的必要性
　　1.1幼儿健康成长的需要
　　幼儿阶段是养成各种良好习惯的关键期，特别是对味觉与饮食习惯的培养，只有在这两方面下好功夫，后面其他习惯才更容易养成。通过创设食育环境，从幼儿阶段开始培养食育能力、知识和意识，以此达到食育教育的目的。据调查，很多孩童就是因为在幼儿时期摄入过多的高脂肪、高能量的垃圾事物，进而引发一系列肥胖问题，不仅养成了恶劣的饮食习惯，又对其健康造成了较大影响。饮食除了影响幼儿的身体，还会影响其性格的形成，幼儿时期对于食物品种接触越丰富，对于宽容豁达的性格的养成就越容易。因此，通过创设食育环境，既培养了幼儿良好的饮水习惯，避免身体上出现疾病，同时又能促进幼儿的全面发展。
　　1.2幼儿课程开发的需要
　　幼儿课程除了德智体美劳外，食育同样是幼儿课程的重要组成部分。开展食育能够使课程内容更加丰富，并且推动了五育的创新与整合。例如，举办食物摆盘活动，根据食物的品种、颜色和形状，将其搭配起来，摆成不同的造型。从智育方面看，通过此活动能激发幼儿的创造力和想象力，也能从中发现幼儿的艺术天赋。从健康领域来看，家长和幼儿一起动手削皮、切水果、摆盘。通过从各个领域来开展食育教育，在帮助幼儿养成尊重食物，不浪费食物的同时也是对幼儿自理能力的一种锻炼。另外，开发幼儿食育教育的过程中，通过将食物形象拟人化，餐桌礼仪的游戏化等以游戏为载体的一系列食育教育活动中不仅帮助幼儿养成良好的饮食习惯同时教师也能从中获得成长，教师通过课程开发学习食育的相关礼仪、文化和知识，进而提高自身的专业能力。
　　2食育环境创设的策略
　　2.1开展多样的食育活动
　　幼儿园食育环境创设相当于一种教学，但该教学不需要用言语表达出来，而是通过氛围的熏陶以及潜移默化的影响。例如，根据传统节气、食物品种以及幼儿年龄特点来装扮以食物为主题的走廊和墙面。如设计种植区，其又可以分为水植和泥土种植区，合理利用幼儿园区的环境资源，从中开辟出一块可供学生种植的区域。幼儿可以根据自己的兴趣爱好以及气候特点和土质要求，选择适宜的蔬菜或水果进行种植。教师定期组织幼儿到种植区对之前种植的植物的生长情况进行观察并记录，引导幼儿把自己观察到的东西分享出来。通过此活动不仅让幼儿了解蔬菜的生长过程、蔬菜的由来，又能让幼儿体验到种植的乐趣，感受到食育带来的快乐。
　　针对不同年龄阶段开办主题活动，定期组织主题活动，能够使幼儿吸收到的饮食知识系统化，有利于食文化的传播和饮食习惯的培养。首先开展以“农艺园”为主题的活动，组织小班种植土豆等，中班种玉米、黄瓜等，大班就负责收青菜、种毛豆等。另外可以开展以“快乐厨房”为主题的活动，组织小班学生自己制作酸奶、榨果汁等，中班就负责做绿豆汤、鸡蛋饼等，而大班可以包粽子、做蛋糕好寿司等。通过上述活动，让幼儿在游戏中学会相互鼓励、相互帮助，以实现能力上的互补，同时促进幼儿创新能力的提高。
　　2.2开展传承和创新传统膳食知识
　　对幼儿而言，春天适合多吃酸、少吃辛，以养护肝脏，夏天多吃苦、少吃咸，以养护心脏，秋天增辛减苦以养肺，冬天就要多吃黑色或咸味食物、少吃酸，以养护肾脏。为保证幼儿身体健康，就需要顺着四时变化来安排幼儿饮食。幼儿园教学中，可以通过设置“尝食”游戏来引入食育教学。例如，组织幼儿玩“辨五味”的游戏，先用一块黑布蒙上幼儿的眼睛，将咸、酸、甜、苦、辣五味食物摆放在一起，让幼儿对其进行品尝，最后由幼儿分辨出味道，并说出是什么食物。
　　合理利用园外的各种环境资源，把传统的膳食资源集中起来，围绕着“食”开展丰富多样的活动。幼儿园可以组织幼儿们定期到附近的农家乐、蔬菜基地、果园进行参观，回到园区后，根据食材的五味，开展与本月参观相关的活动，引导幼儿共同讨论本次主题活动的内容，上课形式也可以结合幼儿喜好设定。例如，开办以“五味与五脏的关系”为主题的活动，将五味与五脏相对应，制作人体解剖图，同时利用语言资源，制作与五味和五脏相关的儿歌或童谣，另外还依靠编写绘本故事，以这种形式让幼儿了解到五味与五脏之间的关系。
　　2.3在家園共育中创设食育环境
　　与一般亲子活动相比，食育亲子活动更为特别。从组织形式上看，一般亲子活动是由教师安排，家长到场参加就可以了。而食育亲子活动从活动组织、活动主题和内容的拟定到流程安排都由家长一手操作，这个时候教师就成了配合者。食育活动开展地不一，可以是园内，也可以是公园、郊区等地。例如，开办以“食育”为主题的夏令营，由家长做好美食攻略，制定好路线，然后准备所需要的生活用品和食物，给孩子们打造一个温馨的用餐华环境，相互之间交换和品尝食物，共同讨论食物的有关知识。
　　将食育渗透到家庭生活中去，更容易让幼儿接受食育。幼儿园与家庭教育相互合作，幼儿教师将相关食育知识通过网络传递给幼儿家长，引导家长对相应食育活动进行完成，家长再通过录像、拍照等方式把食育情况反馈给教师，这个过程拉近了家长与孩子的关系，提高了幼儿的动手能力，激发出其对食育的兴趣。另外，还可以将食育渗透进幼儿园生活里。进餐前组织幼儿一起唱有关食育的儿歌，以此达到教育幼儿珍惜食物的目的。幼儿通过生活教育学会搭配食物和了解食物的营养价值，由每班挑选一名食物小达人，然后由小达人介绍每次的餐食，既宣传了食物的相关知识，又锻炼了幼儿的表达能力。
　　3结束语
　　综上所述，幼儿园通过创设立体、丰富的食育环境，让幼儿们在这样温馨、愉悦的环境里，观察和享受自然，了解到更多的食物知识、文化和礼仪，养成良好的饮食习惯和生活卫生，同时得到创造力、动手能力的培养，进而促进自身的全面发展。
　　参考文献
　　[1] 陈淑玲.幼儿园食育课程环境创设方法探微[J].成才之路，2019（08）：66.
　　[2] 蒋行亚.在幼儿园中开展食育的建设[J].大庆师范学院学报，2019，39（02）：102-107.
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