因“使命”擎起“新晋商”的大旗

作者:未知

  现年44岁的百姓渔村董事长丁建宏,目前在在广州拥有两家餐饮连锁餐厅,太原拥有九家连锁餐厅,两家酒店,一家教育培训机构,一家文化传媒有限公司。
  当问到他为什么会做“百姓渔村”时,他说:“我是厨师出身,19岁时开始学艺,22岁带领团队开始做包厨,除了餐饮,自己不会别的,要想过上好日子,彻底改变自己的命运、改变家族的命运,我只能在这个行业拼搏,这个念头促使我在2004年开了百姓渔村的第一家店。”
  “坚持”与“使命”开启创业之门
  丁建宏出生在山西临汾隰县上友村。
  临汾隰县贫穷的状况,是生活在城市里的人们法想象的,直至目前,隰县仍属于全国扶贫开发工作重点县,也是2017年山西省35个国家级贫困县之一。仅仅贫困两个字,或许无法让我们理解到它的程度,可以说在丁建宏的童年时代,基本没有做过新衣,能吃好穿暖的日子也是屈指可数。
  穷人的孩子早当家,十几岁的他,早早就显露出了商人的天赋,脑子活泛的丁建宏跟着季节变化,或是卖应季的农产品,或是利用地域的差价挣辛苦钱,但时间长了他发现,这样的辛苦奔波只能是投机取巧,虽能有小钱入袋,但没办法从本质上改变自己及家人的贫困现状,于是他选择了出外历练。
  初时他到亲戚家的粮油店帮忙,一个月50块。粮油店的隔壁是一家四川餐厅,一个偶然的机会他听到饭店的朋友说厨师一个月挣两千块,他就立即行动,进入餐饮行业学习。一年多的时间,丁建宏靠着辛苦付出积累了一定的经验,在了解到粤菜厨师在餐饮行业特别吃香,能拿到三千元的情况后,丁建宏萌生了去广州学艺的念头。毅然决然,他只身一人怀揣着平时积攒的500元来到人生地不熟的广州学习粤菜。然而残酷的现实让他吃了一次次的闭门羹。由于南北方文化的差异,南方人普遍不愿意收留北方的学徒,当身无分文的他计划再拼一次,如果再找不到学厨的机会就转行进工厂打工的时候,一家上海老板开的餐厅收留了他。或许是他坚定的眼神,或许是他坚持的态度,打动了上海老板,他接受了这个走投无路的穷小子学徒的要求。面对来之不易的机会,他分外珍惜,他付出了比店内同伴们多一倍的努力来学习,下班后帮助师傅清洗工衣、洗刷鞋子,每天早来晚走,什么事都力争做到最好。每天中午餐厅下班,正是广州最为炎热的午后,同伴们都在休息,丁建宏借了同事的自行车,去到调料市场,熟悉各种调料的味形及用法,暗自揣摩师傅们的不传之秘。一年的有限时间里,因为丁建宏的分外投入,练就了一手好厨艺。学成厨艺后,抵不住思乡之情的丁建宏回到了太原。在太原,他一边在饭店打工,一边组建自己的厨师团队,逐步承包饭店厨房,十年的时间,让丁建宏引以为傲的是他所承包过的所有厨房,都凭借着自己团队对菜品品质的细微把控,对客人口味的迎合及研究引导,都因厨房团队的出色而让濒临倒闭的店面生意兴隆。
  换成别人,成为包厨的小“大拿”,或许已经很知足,但天生爱拼的丁建宏却倍感不安:兄弟们跟着我打拼十来年,我们应该有属于自己的企业。此时丁建宏萌生了自己开店的想法。
  开店并不像包厨那么简单。这要求操更多的心、付出更多的精力外,有选址的谋略,有精准的定位,有管理的专业能力。对于后厨及后厨管理,丁建宏是熟悉的,但对于店面的整体运营及全局把控还是短板。但此时的丁建宏觉得,不能让自己的兄弟们一辈子只做厨师,他决心和命运拼一把,自己创业。
  想法萌生,又正好机缘巧合,2004年他和他团队投资60万接手了学府街濒临倒闭的一家餐厅,就是百姓渔村的首家门店,也就是现在风靡南城的唐尧火锅店。
  接手经营后,丁建宏团队遇到了难题,纵然凭着自己出色的出品技术救活过很多濒临倒闭的餐饮店面,但自己经营却是难题很多,团队对周边的市场做了详尽的分析后,大家达成共识:只有把自己的店面做出特色,做出风格,才能培养出酒店的铁杆粉丝。为了能把餐厅做得更好,丁建宏带着团队走出太原,四处考察取经。考察中丁建宏发现外地很多餐厅都采用明档点餐,客人吃的清楚,吃的明白,也因这个原因,这些店面的生格外好。回到太原后,丁建宏就着手开始准备无菜谱明档点餐模式的改革落地。在2004年的太原,明档点餐尚属新鲜,“百姓渔村酒店”可谓开了太原的“明档先河”。这一创新革新,让餐厅的生意渐渐火爆。
  这是丁建宏事业发展中的一个关键点,在这一堂课上他学会了“学习与革新,能让企业拥有生命力”。
  “格局”与 “使命”成就事业舞台
  自己的餐饮王国起航后,丁建宏坦言,其实那时候有点知足了,餐厅的生意稳定,自己的小日子也很安逸,没必要再累死累活的拼,既辛苦又冒险。但一直跟随他的厨师团队一直鼓励他:你常说兄弟们都富,才是真的富,你不是一直想改变家族的命运么?遇到事业瓶颈的丁建宏有点迷茫了,守好现有的店面可以过安稳日子,而再开店意味着冒险。一次偶然的机会,丁建宏进入了教练技术范畴,也因这门领袖能力开发的教练技术课程开启了丁建宏新的人生旅程,打开了他的无限可能,他再振雄心,为了更好的发展,丁建宏决定開分店。
  前行的目标一旦清晰,丁建宏的脚步就迈的越发稳健与从容,不久百姓渔村第二家店面正式开业,至此,丁建宏的事业全面展开。
  心有多大,舞台就有多大。
  一个文化程度不高,管理经验不足的企业家,能在十来年的时间内建立自己的餐饮王朝,能在一个行业内成为标杆人物,靠的绝对不仅仅是辛苦、坚持、学习和创新,更多的是一种有容乃大的格局,不断精进的容纳和吸收。目前的百姓渔村,在丁建宏董事长 “格局”的不断升级扩容下,企业已经成为了太原餐饮业的一颗璀璨明珠。
  走进百姓渔村,你会发现,百姓渔村的“格局”不仅体现在他的领导者,体现在企业的管层,更体现在企业员工如饥似渴的学习吸纳,体现在企业不断革新的升级运营。
  2014年,百姓渔村和全国知名的餐饮专家张力夫建立合作,导入了三修系统,夯实了企业原有的管理系统;   2016年,百姓渔村和全国酒店教育集团中成伟业达成战略合作,全面导入了4D厨房现场管理系统、风暴例会、三标财务、优质服务系统……完成了各项管理的夯实和升级,成为了中成伟业酒店教育基地,搭建起山西餐饮人与全国餐饮人的考察交流平台。
  这一次的合作,对于百姓渔村来说是从经营管理、辐射影响获得全面提升的一次突破性的战略举措。
  从经营管理上来说,一方面通过 “三驾马车之管理战术”“ 三驾马车之会议核武器驱动”“ 三驾马车之365年度计划制定”等主题内容的分享,企业高管团队在实践中得到了拉练。首先通过课件的制作过程,对企业长期运行积累留存的最有价值和营养的管理“干货” 进行了梳理和提炼,让企业的核心内容得以系统和完善,其次,在将内容传达给别人的过程中,企业高管对管理精华理解的更为通透,在给别人讲清楚的前提下,让自己更为清晰,从根本上,让企业的管理核心有了全面提升和拔高。
  2017到2018年百姓渔村举办了九期三驾马车主题路演班,通过三驾马车管理法、三驾马车高效会议、三驾马车年度计划的管理心得分享,百姓渔村接待了近千名全国的餐饮总裁,全国各地餐饮协会的考察团十几批次,接待慕名而来的参观同业几千名,这些不间断的参观者从某种意义上来说,对企业各种制度的执行、运行进行了有效的监督。
  百姓渔村是被动的在“参观监督下”进行了不断的自我迁善,时时刻刻用最完美的企业形象展示人前的同时,让各种规范和制度的落地成为了被养成的习惯。
  从影响力上来说,长期以来,餐饮行业一直属于南盛北衰的局面。虽然山西作为内陆城市,受地域影响,经济本就落后于南方地区,但是历史上的晋商也曾作为不俗,扬名世界。作为晋商后裔,有义务,也有使命,让全国人民对太原,对山西有新的认识和界定。2017年起,百姓渔村路演班的成功举办,展示了百姓渔村特有的三驾马车管理文化、铁拳团队复制模式、百姓战神打造系统,让山西餐饮人与全国餐饮总裁进行了深度有效的沟通,让全国餐饮总裁走进山西,走进太原,走进百姓渔村,领略到了具有五千年文化传承的太原古城的文化魅力,领略到了天下第一面食之乡面食文化的精髓技艺,领略到了山西管理人的总裁思维及事业格局,领略到了新一代晋商的风采与魄力。
  “责任”与 “使命”爱心回馈社会
  一个企业,没有健全的制度可以慢慢完善,但没有感恩之心、社会责任与使命的企业文化却是难以發展和壮大。
  百姓渔村董事长丁建宏先生深知这点。员工感恩企业搭建平台,企业感恩客户不离不弃。公司一路走来,始终不忘创业初心,始终以感恩作为企业前行的动力和支撑。百姓人深深懂得“感恩之心离成功最近”,也因此,“孝道”“感恩”“回馈”早已成为百姓渔村建企立业的根本。公司举行任何主题的会议或者活动,都会安排宣扬孝道、感恩、回馈的诚信经营理念。
  多年来,百姓渔村掌舵人丁建宏先生在将企业做强做大的同时,梦萦故乡,热衷公益,始终不忘回馈社会,以兼济天下的情怀和强烈的社会责任感,践行着一个企业公民的责任与义务,也展现了一个企业家博大的胸襟。
  创业十五年来,百姓渔村将大量隰县的年轻人带到他的酒店工作,解决了数千人的就业问题,同时更为他所出生的上友村新农村建设和改造积极出谋划策,率先出资数百万元,用于修路、拦河筑坝、农村文化中心、活动广场、太和山庙、戏台等基础设施,为隰县国家级旅游景点小西天捐资20万余元、山西太原河西孤儿院捐资11万元、为山东金刚上师佛堂捐资20余万元等,为家乡上友村太和山庙捐款30余万,为酒店贫、病、困员工多次捐款达二十万余元等。
  由董事长丁建宏先生2016年创立的宏泰教育平台,所有学员在社会实践中,都按照课程安排自主举办了“共同托起明天的太阳”或“共同创造企业美好明天”的大型公益活动。这些大型公益活动参加人数累计达8000多人次,共计募集善款约180万,资助到300多名学员及家庭,大爱无疆,百姓人将这份社会的功德传递到社会的每一个角落,社会因百姓人的感召,多了一份爱的流动。这些无不体现出丁建宏及百姓渔村对社会、对家乡、对员工的无比关注和关爱,为构建社会主义和谐社会等方面做出了突出贡献。
  “执着”和“使命”续写事业辉煌
  现在的百姓渔村,不仅牢牢占据着太原市第一明档的领跑者位置,更率先导入4D厨房闪耀龙城,企业管理方面,做到了凡事有章可循,有规可依。集团公司为确保管理上的无纰漏,成立了制度委员会,4D委员会,质检委员会,专门来制定和考核制度,以规范各项制度的执行落地,保证百姓渔村用最优质、最美味、最健康的出品来服务太原市民。更为值得称道的是----2018年4月的“超级营销战队”特训课程中,百姓渔村无往不胜、所向披靡的战神团队,用三天的时间创造了722.9万的营销记录,获得“营销之王”个人奖项的员工创造了个人三天突破120万的销售奇迹。
  目标尚在前方,辉煌仍将持续。新晋商已崛起,新一代的山西企业家正在前进的路上,百姓人,在路上,丁建宏,在路上!
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