食物与疾病的关系

来源:用户上传      作者: 何亦男

　　 摘 要： 过去人们一直认为疾病和饮食的关系至少是40%，甚至是60%，现在医学界认为几乎100%的疾病跟吃的不当有关系，现在我们就来了解一下食物和以下疾病的关系，第一高血压和饮食的关系，第二糖尿病与饮食的关系，第三高血脂与饮食的关系，第四骨质疏松与饮食的关系，第五痛风与饮食的关系。
　　 关键词： 食物； 高血压； 糖尿病； 高血脂； 骨质疏松； 痛风
　　中图分类号： R-05 文献标识码： A 文章编号： 1009-8631（2011）04-0216-02
　　
　　 过去人们一直认为疾病和饮食的关系至少是40%，甚至是60%，现在医学界认为几乎100%的疾病跟吃的不当有关系。下面让我们讲讲饮食和疾病的关系，以下两种情况都可能导致疾病的发生。
　　 吃的种类没错，量错了，吃多了或者吃少了，就是跟你需要的量不吻合。量吃对了，种类吃错了也可以导致疾病发生。现在我们就来了解一下食物和疾病的关系。
　　
　　 一、高血压和饮食的关系
　　
　　 我们的生活不可能离开钠离子 钾离子。人不能缺少这两种营养素，但也不能多。钠离子负责细胞外面液体的多少。钾离子负责细胞里面的液体的多少。钠和钾要有一个正确的比例关系。如果一个多了，或者一个少了，细胞里面的渗透压就变了，要么从里头跑到外头或者从外头跑到里头。
　　 1.钠多的危害
　　 钠多了和血压增高有关系，和高血压有关系。盐吃多了，喝水多，排泄不多，水去扩充血管里血液的血容量，它对血管壁压力增加了，血压就上去了。钠吃多了不仅升高血压，还能让你的血管老化。人老从血管开始老，血管是否老化决定了人的健康的基础。血管的老化可以使血管弹性差，还可能增加血脂。有的报道说，盐多了能使胆固醇在血里的浓度增高。盐多了甚至可能引发恶性肿瘤增加。所以说盐的问题要小心了！现在我们食盐是超标了而不是不够！真正做到6克盐是一件不容易的事。许多食物中含有盐，所以真正炒菜的盐不是三勺，而是两勺，就是4克，相当于一个啤酒瓶的瓶盖的量。这个一瓶盖的盐量，是一个正常人，没有高血压，没有肾脏病的人，每天炒菜吃盐的量。如果有高血压和糖尿病只能吃半瓶盖盐，如还有肾病，还要减量。
　　 2.少用盐的生活小技巧
　　 炒菜时要老记住少放盐。多吃有特殊味道的菜，如西红柿，洋葱， 青椒。多用番茄酱柠檬汁苹果醋等，多用醋，少放酱油。这样可以少放盐，改善口感。尽量用蒸煮炖的烹调方法。享受食物的原味，不一定每次都是加盐去炒菜。可以用高钾低钠的盐。少用盐要有决心和耐心。只要你坚持3个月，人的口感就能从一个特别追求咸的口感慢慢的变成清淡。不是所有的菜都放等量的盐，特别是汤里可以不放盐。炒菜不要放酱油，可以把酱油放个小碟里，菜蘸着吃，这样盐的摄入量可以减少7倍。
　　 3.高钠低钾
　　 现在我们吃进的钾不到3克，造成了高钠低钾的现象。高钠可以把血压升上去。低钾可以造成对血压的保护不起作用。这种危害最大的就是造成高血压的发生。
　　 4.钾的好处
　　 钾高了，它对血压是降低的。许多高血压的人忽略了钾要补够。
　　钾吃的够，可以增加钠的排出。钾可以改善外周的血管的阻力。降低外周血管的阻力，可以使血压有所平缓，有所下降。
　　 5.含钾多的食物
　　 香蕉不是对所有的中老年朋友都合适的。它含糖量很高，对糖尿病人不适合。有些人吃了香蕉烧心反酸，特别是熟透的香蕉。
　　特别推荐菌类。营养相当丰富，在营养总体含量上是食物的佼佼者。
　　
　　 二、糖尿病与饮食的关系
　　
　　 吃糖会引起糖尿病么？吃糖本身不会直接就引发糖尿病，我们不能把吃糖等于糖尿病，不能划等号。但是吃糖多了，毕竟不是件值得提倡的事。因为糖是含能量的，我能量消耗没那么大，但是吃糖吃的很多，于是这些能量就会在体内催肥。正常吃进糖分，血糖开始升高。人体就分泌胰岛素出来去降血糖。正常人分泌一定量就可以把血糖降下来。肥胖的人分泌出胰岛素不发挥作用，它的敏感性差了。他可能需要更多的胰岛素出来，才能把这点糖降下来，这种现象叫胰岛素抵抗。如果伴有比较重的胰岛素抵抗，最后就会发生糖尿病。这是糖引发肥胖造成一系列的结果。有人说我只要不吃糖，我就不会得糖尿病。这个想法也不对。因为你不吃糖不代表你不会胖。血糖越低越好吗？
　　 一般在没有高血糖的正常情况，一个人轻易不会发生低血糖。有糖尿病的朋友，他血糖比较脆弱，波动很大 上下起伏很大，这样反而容易出血低血糖。有人认为血糖高了，降的越低越好，大错特错！低血糖的危害比高血糖还要大很多。大家永远记住这个概念：低血糖的危害超过高血糖。到50毫克/分升以下，这个血糖就很低了。晕倒是小事，最要命的最后可能出现死人！鼓励糖尿病人兜里带上水果糖 巧克力甜水，特别是运动的时候，以防不时之需。一旦要晕倒了，赶紧吃糖喝糖水吃巧克力，这个时候吃馒头来不及。
　　
　　 三、高血脂与饮食的关系
　　
　　 高血脂对我们健康的危害相当大，导致高血脂的原因也很多：首先我们现在的肉量比二三十年前多吃了三倍多，导致很多健康人血脂高。第二，瘦人得高血脂症，是家族遗传.另外还有可能和精神因素有关。工作压力太大，精神压力特别大的时候，血胆固醇也可能很高。特别是长期高负荷高精神压力之下，血脂代谢可能会紊乱。
　　 高血脂可以分为哪些类别?单纯甘油三酯高，叫高甘油三脂血症。甘油三酯不高，胆固醇高，叫高胆固醇血症。甘油三酯和胆固醇都高，叫混合型的高脂血症。高脂血症是导致冠心病发生的最主要的因素。
　　 1.饮食和高脂血症关系
　　 高甘油三脂血症和饮食关系最密切。吃油 糖多。甜食 主食超量一样可以在体内转化成甘油三酯。高胆固醇血症和饮食有关系，但是也有点没关系。有关系是指：猪脑胆固醇超过鸡蛋黄的七倍。肥肠 炒腰花 酱猪肝等动物内脏的胆固醇都高。鸡头 鸭头 虾头 蟹黄 鱼子酱 鱿鱼墨斗鱼鱼头里面含有非常高的胆固醇。腔骨里的骨髓里有不少胆固醇。高血脂病人绝对不能吃，健康人也少吃。
　　 降脂的前提是不要吃太多的胆固醇进去。很多朋友有这种心态，一方面满足口感，一方面想法降血脂，这样不行。有些进入体内的伤害是出不去的。
　　 2.两条腿控制血脂
　　 人要两条腿控制血脂。一条腿叫饮食控制血脂，另一条腿一定要加强运动控制血脂。有氧锻炼确定性的可以降低改善血脂的状况。前提是两条腿同时迈步。
　　
　　 四、质疏松与饮食的关系
　　
　　 这里有一种自我检测骨质疏的方法，与年轻时比，身高是否缩短了3厘米以上，最近三个月是否用了一些激素类的药物。这些方法是可以用来检测骨质疏松风险性的增高。骨质疏松是骨里的骨量丢失的过程， 人的骨量在30岁以前是慢慢增高的，这时存储钙越多越好。30岁以后骨量开始下降，只要我们适当控制，可以让它降得相对平缓。人的一生中最容易缺钙的是两头加中间。两头是指婴幼儿 新生儿青少年这段时期和老年期。中间是指孕产妇的时候。骨质疏松最大的风险就是发生骨折。骨质疏松越重，发生骨折风险越高。老年人一旦骨折会带来很多麻烦。50岁以下每天要补充800毫克钙，50岁以上要补充1000毫克钙，孕产妇要补充1200到1500毫克钙。目前调查400毫克都达不到。目前许多饮食习惯使得钙丢失。如菠菜中的草酸与钙结合成草酸钙而流失。如喝隔夜茶，其中含有大量的单宁酸，和钙结合使钙流失。如含咖啡因很多的浓咖啡，可以很明显的脱钙。如碳酸饮料中的咖啡因脱钙。不运动，不晒太阳，或者说有人隔着玻璃晒太阳。我们应该如何补钙？牛奶补钙是最好的饮品。我们来推荐几种高钙食品：牛奶 酸奶（两杯129毫升酸奶等价一袋250毫升牛奶）第一，奶粉第二，豆奶第三，豆浆第四。哪些食物会影响钙的吸收？含草酸类的，如菠菜 茭白浓茶 隔夜茶 咖啡 含碳酸的饮料。

　　 单纯补钙可以预防骨质疏松吗？
　　 大错特错！补钙是基础，但是光补钙没有用，还要有 维生素D（晒太阳鸡蛋黄）。还要有矿物质镁（坚果 肉）。还要有维生素K（吃蔬菜吃玉米吃黄色的水果）。这些综合在一起，才能综合预防骨质疏松。
　　
　　 五、痛风与饮食的关系
　　
　　 以为人们的错误认识，认为高尿酸血症等于痛风，其实高尿酸血症还没到痛风。很多朋友都有高尿酸血症，但是高尿酸血症高的越厉害，持续的时间越长，最后表现出关节的病变了，就可能变成痛风了。食物里有种东西参与蛋白质的构成，就是嘌呤。嘌呤代谢最后的垃圾产物叫尿酸。我们每天身体里都产生尿酸，产生一定量后，如果身体可以承受，它就排出去了。产生太多了，排出能力低了，尿酸就在体内沉积，存在大关节处。严重的会向内脏发展，可能发生痛风肾。痛风绝对是一个跟吃有密切关系的疾病。有的人一顿饭没吃对如喝浓肉汤，关节就肿了，关节病变了。饮食干预不是对所有人都有效。也有一部分人是自己体内产生的嘌呤，不是吃进去的。已经吃的很素，无法再用饮食控制，所以必须用药物控制。担心药物的不良反应不吃药，产生的副作用比不良反应还严重。所以一定要听医生的话，饮食药物双向控制。
　　 痛风的营养治疗及预防原则：
　　 痛风等慢性疾病的营养治疗及预防的七大原则。它既对痛风，也对以痛风为代表的各种各样的疾病。没有痛风的没有慢性病的朋友也要遵守这七条。
　　 ――能量
　　 能量超标，体重增加。肥胖使发生痛风的几率增大。肥胖需要减肥，但是快速减肥可能引发身体里酮体过多，然后减少尿酸的排泄，对痛风不利，甚至可能促发痛风的发生。所以肥胖的朋友要有一个合理的减肥速度，一周减一斤。
　　 ――碳水化合物
　　 实际上就是糖。糖分很多种，米饭里有糖 馒头里有糖 白糖也是糖，但是这里的糖不同。碳水化合物不能少，少了以后人的能量从糖来的就少了，但是能量不能少，于是就烧脂肪，一烧脂肪酮体就多了，尿酸排出少了，痛风就可能复发。
　　 ――蛋白质
　　 人不能缺蛋白，人体的总蛋白丢失20%，生命不存在了。蛋白质不能多，蛋白质和嘌呤是结合在一起的。蛋白质多了，嘌呤就多。没有蛋白质高嘌呤低的食物。蛋白质超量，很多人伴随着痛风的急性发作就出现了。国家蛋白质标准就是，一个人有多少公斤重，他需要的蛋白质就是多少克。70公斤的人需要蛋白质就是70克。痛风病人降到一公斤0.8克。
　　 ――酒类
　　 嘌呤最高的是啤酒，所有的酒都含酒精，乙醇促进吃进去的嘌呤更容易被吸收。酒在体内促发的一些反应产生的乳酸比较多，乳酸和尿酸竞争性的排泄，等于减少了尿酸的排出。喝酒大开胃口，加大了其它肉类油等等副食的摄入。所以酒对痛风患者绝对禁止。
　　 ――水
　　 咖啡尽量不喝，咖啡因促发神经兴奋，对痛风病人不太合适。咖啡因是脱钙的。橙汁如果不是鲜榨的不好，可能里面还加糖，尽量不喝。茶水如果是浓茶，刺激神经兴奋。淡茶可以。隔夜茶不能喝，茶碱会增大很多。蜂蜜，淡蜂蜜水可以，浓的蜂蜜水坚决不行。牛奶可以，但是不能代替水。喝多了蛋白质超标，钙反而会流失。白开水一天可以喝到2500毫升。如果伴有痛风的结石 肾结石，可以喝3000毫升。慢性肾功能不全的患者，水肿 心衰的病人不能敞开喝水。一天喝水的总量是指食物含的水和饮用的水的总量。食物里产生的水接近1000毫升，体内自生还会产生300毫升，剩下的水大约1500毫升是喝进去的，约三瓶矿泉水。
　　 综上所述，现在生活中的所有的慢性病都与吃的不对不健康有关，为了有一个健康体魄，避免慢性病的发生，我们要有一个健康的饮食观念，把疾病控制到源头上来，做好每天的饮食必须课，过高质量的健康生活！
　　
　　 参考文献：
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　　 [2] 孟爱琴.闭耀煊.饮食营养与皮肤健康浅谈[J].中国水电医学，2008.10.
　　 [3] 侨园.食疗营养盘点之五:健康饮食四种平衡很重要，2010-11-15.

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