平菇玉米粒菌种的制作

来源:用户上传      作者: 张沿江 程杰 白凤荣 吴金玉

　　【摘要】本文以玉米粒为培养基制作平菇菌种，具有营养丰富、颗粒均匀、菌丝萌发早、萌发点分布面积大、菌丝浓密洁白、生命力旺盛等优点。且原料易得，成本低，制作简便，是制作平菇菌种的上等原料。本文详细介绍了玉米粒菌种制法。
　　【关键词】 平菇 玉米粒菌种 制作技术
　　
　　平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，属担子菌门下伞菌目侧耳科，是常见的灰色食用菇，利用玉米粒为培养基制作的平菇菌种，具有营养丰富，颗粒均匀，菌丝萌发早，萌发点分布面积大，菌丝极其浓密洁白，生活力特别旺盛等优点，并且原料易得，成本低，制作简便，是制作平菇菌种的上等原料。用玉米粒代替化学药品制作食用菌母种培养基，是一种既经济又实用的制作方法。
　　1.用玉米粒制作菌种培养基的优点
　　原料来源广，营养丰富，成本低，且设备简单，制作简便，易掌握，既省工，又省时；菌丝生长迅速且整齐健壮，适用于各种菇类制种；玉米粒菌种比斜面菌种接原种瓶（袋）数量多。一支斜面菌种能扩母种60~80支，扩原种3~5瓶（袋）。而玉米粒种能扩80~100支母种，扩原种5~7瓶（袋）。
　　2. 玉米粒制作菌种培养基的制作方法
　　2.1水煮 选择无霉变的玉米粒，清除杂物和破碎粒并清洗，放入锅中煮30分钟左右，至熟而不烂、胖而不破，以内部无白心为宜。
　　2.2晾干 将煮好的玉米粒薄薄摊在报纸或案板上，边晾边翻动，趁热晾干表面水分，致玉米粒外干内湿，放在一起无黏结现象为宜。再拌入相当于干重1%的石膏，使之均匀地附在玉米粒表面，呈淡淡的白色。
　　2.3装瓶 玉米粒可用多种容器盛装，试管装至管长的2/3偏下处，塞上棉塞。用罐头瓶装至瓶肩偏下处。用塑料带可装至中间偏高处即可。
　　2.4灭菌 试管塞上棉塞后，每19支打成一捆，统一用聚丙烯膜或牛皮纸包好棉塞。罐头瓶用丙希膜封口套上胶圈。在0.12～0.14兆帕的压力下灭菌2小时或常压灭菌10小时。试管用0.103 兆帕压力持续45分钟即可。
　　2.5接菌 在无菌条件下接菌。接菌时先将试管或瓶倾斜，将菌种接入玉米粒中央，然后再竖起，使菌块处于中间位置。菌丝向三维空间多向发展，有效缩短菌龄。在25 ℃ 的温度下，20天即可长满瓶，试管7天即可长满。
　　2.6注意事项 玉米粒极易受霉菌侵染，接菌环节必须严格无菌，灭菌需严格达标。玉米粒表面必须充分晾干，不黏结。培养过程中无需摇晃瓶，因为这样虽然能缩短时间，但在摇晃的过程中，玉米粒冲击盖膜，导致内外气压变化，空气易从瓶口进入带入杂菌。用玉米菌种接入培养基，每一接菌面可放三粒，呈三角形位置分散开，使萌发点很快向四周汇合布满培养基面，氮源足，菌丝长势强，明显优于木屑、玉米芯等菌种，满瓶后常温下保存时间不要超过20～30天。玉米粒菌种每个试管可接二级菌10瓶（袋）。每瓶玉米粒菌种相当于5～10瓶木屑、玉米芯菌种，使用方便。

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