滑菇的生物特性及高产栽培技术

作者:未知

  滑菇,又名滑子菇、光帽鳞伞、珍珠磨等,是美味珍稀的食用菌之一。笔者根据栽培经验,现将其特性及栽培技术介绍如下。
  一、生物特性
  (一)温度
  滑菇属低温型菌类。菌丝生育的温度为5~32 ℃,最适温度为20~25 ℃;子实体生长适温为5~20 ℃,丰产温度为15 ℃,20 ℃以上子实体发生量较少,而且菌柄细、菌盖小、开伞早,影响商品价值。
  (二)水分
  滑菇实体含水量达91.5%,性喜湿。菌丝生长培养料含水量要求在60%~65%,出菇期间含水量需增加到70%~75%,空气相对湿度要求在85%~95%。
  (三)光线
  在整个生长发育期间不需直射光,散射光对原基分化和子实体发育都有利,出菇期间300~800 lx的散射光可促进子实体的形成。
  (四)空气
  滑菇属好氧性食用菌,菌丝生长和子实体的形成、生长发育都需要新鲜空气。
  (五)酸碱度(pH值)
  滑菇喜弱酸性条件,适宜的pH值为4.5~5.5,按此指标调节培养料的酸碱度。
  (六)营养
  滑菇属木腐生菌,生长发育需要足够的碳源、氮源以及一定量的无机盐和维生素营养。
  二、栽培技术
  (一)菌种选择
  菌种选择的基本要求就是不混杂、不退化。从外观看菌丝需呈绒毛状、菌丝洁白、生长致密均匀等,菌龄要求为50~60 d,不老化,没有积水现象等。不要单一使用一种品种。
  (二)出菇棚的建造
  现代标准化生产一般采用百叶窗式出菇棚,棚高3.5 m,棚内培养架可用木杆、竹竿分层搭设,一般架高1.7~1.8 m,宽0.6 m,底层距地面0.2 m,层架间距0.3~0.4 m,以设7层为宜,中间留0.8 m走道。
  (三)接种及出菇期管理技术
  1.培养料。母种采用加富PDA培养基,22 ℃恒温培养7 d至满管。原种和栽培种的培养料配方为木屑70%、稻壳10%、麸皮12%、玉米粉6%、糖和石膏各1%,水适量;栽培料配方为木屑80%、麸皮15%、玉米粉3%、糖和石膏各1%,含水量为55%~60%。
  2.培养料预处理。一是杀死料中不耐高温的杂菌和害虫;二是软化培养料,使料中养分易于被菌丝吸收利用。将培养料进行常压灭菌,100 ℃下维持2~3 h即可。
  3.培养料制作菌块(又称包料)。滑菇采用箱式块栽为佳,因此需把培养料制成长方形块状。具体做法:用玉米秸串帘成托帘(帘的规格为61 cm×36 cm),用塑料薄膜包料(薄膜大小为120 cm×110 cm,薄膜需用0.1%的高锰酸钾消毒),并用长方形木框作模子(规格为60 cm×35 cm×8 cm)。做块时,在托帘上放木框模子,将薄膜铺于模内,再将灭过菌的培养料装入薄膜内,每块装湿料6~8 kg,最后用薄膜包好料后脱框。托帘上托着菌块,送到接种室接种。
  4.接种。接种前室内每平方米用甲醛10 mL、加高锰酸钾5 g进行混合熏蒸消毒。接采用表面播种方法,每块用种量1/2瓶。接种后送到培养室培养。
  5.出菇期管理。一是划菌。菌块的菌膜太厚,不利于出菇,需用竹刀或铁钉在菌块表面划线,纵横划成宽2 cm左右的格子。平放或立放在架上、喷水,调节室温到15 ℃左右,促使子实体形成。二是温度。滑菇属低温型种类,在10~15 ℃条件下子实体生长较适宜,高于20 ℃子实体形成慢,菇盖小、柄細、肉薄、易开伞。变温条件下子实体生长极好,产菇多、菇体大、肉质厚、质量好、健壮无杂菌。9月以后温差大,应充分利用自然温差,加强管理,促进多产菇。三是湿度。水分是滑菇高产的重要条件之一,为保证滑菇子实体生长发育应适当喷水,增加菌块水分和空气湿度,每天至少喷水2次。空气湿度要保持在85%~95%,天气干燥,风流过大,可适当增加喷水次数,子实体发生越多,菇体生长越旺盛,代谢能力越大,越需加大施水量。四是通风。出菇期菌丝体呼吸量增强,需氧量明显增加,因此,需保持室内空气清新。通风时,注意温度、湿度变化,出菇期如自然温度较高,室内通风不好,会造成不出菇或畸形菇增多。此外,温度较高的季节出菇时必须日夜开启通风口和排气孔,使空气对流,保证室内有足够的氧气供菇体需要。五是光照。滑菇子实体生长时需要散射光,菌块不能摆得太密,室内不能太  暗,如没有足够的散射光,菇体色浅,柄细长。
  (四)采收和采后管理
  一般在子实体呈半球状、菌膜未开裂时采收。采收前2 d停止向菇体喷水。采收时应用手握住菇根扭转提起,不要破坏培养基。采收后立即剪去老化根、黑根、虫根,根底要剪平,并用清水洗去杂质。头潮菇采收10~12 d后可采收第二潮菇,整个生长周期可采收2~3潮菇。滑菇采收后应及时销售或加工,以免菇盖开伞,降低商品价值。
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