黑木耳袋料地栽技术
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作者: 张菊兰
【摘要】 黑木耳,又名木耳、光木耳。黑木耳营养丰富,含有多种人体所必须的氨基酸和丰富的维生素及矿物质,在食用菌各个品种中有“素中之荤”的美称。
【关键词】 黑木耳 袋料 地栽
1.黑木耳的应用价值
黑木耳具有调节人体生理活动和抗多种疾病的功效,同时还具有补气血、凉血、止血、润肺益胃、舒筋活络、轻身强志等功效。在中医上用于医治腰腿疼痛、四肢麻木、气血虚亏、肺虚咳嗽、吐血、便秘等症。
2.黑木耳的生物学特性
2.1 对温度的要求
黑木耳对温度的反应相当敏感,菌丝体在6℃～35℃之间均能生长,22℃～30℃最宜,超过38℃生长受到抑制。木耳子实体的最佳生长温度为20℃～25℃。
2.2 黑木耳对空气条件的要求
黑木耳是一种好气性真菌,栽培场所要求气流畅通、清新,并不断排出过多的CO2和其它有害气体。
2.3 黑木耳对水分的要求
水分是黑木耳生长发育的基本条件,不同阶段对水分的要求也不同。菌丝发育要求基质含水量以60%为宜,空气相对湿度以60%～70%为宜。子实体阶段,培养料含水量以70%为宜,空气相对湿度以85%～95%为宜。
2.4 黑木耳对光照的要求
黑木耳各个阶段对光照的要求不同。菌丝在黑暗条件下即可正常生长,散射光对菌丝的发育有促进作用,而子实体只有在光线充足的条件下才能正常生长。
2.5 黑木耳对培养料酸碱度的要求
黑木耳生长喜欢偏酸环境,pH值在4～7之间均能生长,以5～6.5为最佳。
3.主料选择
硬杂木的锯木屑、玉米芯、稻草粉、棉籽壳、豆秆等都可以作为主料。锯木屑中不要掺杂针叶树的锯木屑。
4.适合袋料栽培的品种
适合榆树市袋料栽培的黑木耳品种有“黑29”、“延农11号”、“988”、“长自七”、“延明一号”、“蛟耳1号”、“蛟耳6号”、“亚布力”、“黑宝”等。
5.菌种制作时间
伏天产出的木耳片薄、色淡、质量差,尽量不要在伏天出耳。制作二级菌种最晚不能超过11月末,三级菌种最晚不超过次年一月末,只有这样才能保证木耳在入伏前(6月末)采收。
6.基料的处理及栽培配方
6.1 基料的处理
原料加水拌匀,根据质地及当时的气温等条件,建堆闷料24天,使之充分的吸水软化后,摊开料堆,将食用菌三维营养精素溶于水后,均匀喷洒于料内并拌匀,调整基料含水量、pH值、料温。
6.2 配方
6.2.1以锯木屑为主料的配方 锯木屑85%,麦麸10%,豆饼粉3%,过磷酸钙1%,石膏0.5%,石灰0.5%。
6.2.2以稻草为原料的配方 稻草53%,稻糠20%,锯木屑25%,石膏1%,过磷酸钙1%。
6.2.3以玉米芯为主料的配方 玉米芯78%,稻糠20%,糖1%,石膏1%。
7.菌袋的生产
7.1 菌袋
用宽20～28cm,长30～35cm的抗高温聚乙烯塑料袋。每袋装料0.5～0.7kg,常规灭菌。
7.2 接种
采用梅花接种法,即在菌袋周身打四排各6个接种孔,接入菌种后用胶布封口。
7.3 发菌
培养室事先要清洁处理,并进行地毯式消毒,密闭2天后即可移入菌袋。发菌期间温度控制在22℃以上,25℃为最佳,空气湿度75%,2天通风一次,并密闭光线。发菌10天后,逐渐加大通风量,并适当降温。20天后,菌丝的活跃程度达到高峰,应加强通风管理。
7.4 菌丝后熟
一般约40天即可完成发菌,这时不要急于出耳,应调控温、湿度,使菌袋进入后熟期,最大程度地分解基料,增加生物量,储备出耳能量。
8.出耳管理
8.1 出耳地的选择
木耳生长需要大量的水,出耳地要离水源、排水方便且远离风大的高坡。
8.2 出耳床的做法
岗坡上要做地下床,向地下挖宽1.5m,深15cm的耳床,长以50m为佳。洼地做地上床,尺寸同前,床间的过道0.3～0.5m,耳床搭遮荫棚,高50cm左右。
8.3 摆袋的时间
4月中旬就可以下地摆袋。菌袋密度一般以每80袋/m2为宜,间距1cm。
8.4 消毒
铺薄膜之前要每亩地用多菌灵400g、辛硫磷200g、乙草胺300g或农达300g进行杀菌。24小时后开始划口摆袋。同时用0.1%的高锰酸钾对遮荫的草帘子进行浸泡消毒1分钟,防止杂菌进入袋内。
8.5 栽培袋划口
将栽培袋去掉套环和棉塞,用0.15%的高锰酸钾水溶液将袋表面进行消毒。用刀片沿袋壁划成“V”形三角口,每袋上、中、下三排,每排3个,最后可在袋底划一口,将袋拧紧,倒置于床上。
8.6 催耳
5月中旬前催耳,由于天气温度不高,覆盖物可以紧贴菌袋,5月中旬后天气温度已相当高,所以催耳就必须保证覆盖物和菌袋之间有10～15cm观看空隙,避免产生流耳。
8.7 分床
床面消毒、杀菌后,就可以铺地膜。然后砸坑放袋,一般密度为每20袋/m2,最多不能超过25袋。
8.8 耳床的水分管理
8.8.1 “前干后湿” 在刚摆袋时木耳芽小,吸收不了多少水分,保证场地湿润即可,后期木耳片大了以后,可加大浇水量。
8.8.2 “干干湿湿” 木耳出芽到采收的整个时期中,地块不能总是干的,也不能总处在特别潮湿的环境,应该是有干、有湿。
8.8.3 “干湿交替” 太干的时候需要浇水,太湿的时候控制浇水次数和浇水量,干和湿交替进行才能创造木耳生长的最佳条件。
9.采收时间
子实体基部开始收缩,耳片边缘有皱褶并变簿,耳片内侧产生大量孢子的时候木耳进入成熟期,可以进行采收。木耳采收前2～3天停止喷水,采收时不要把培养基带起。
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