浅谈如何在前厅管理与服务课堂教学中运用现代化信息技术手段

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　　【摘 要】本文主要从教育信息化的角度探索了高校前厅管理与服务课程课堂教学改革的问题，提出了用课堂教学模式的改革满足信息化影响下学生的个性化需求，以课堂教学方式改革创造个性发展和因材施教的教学环境，以教育信息化方法和手段的科学运用，全面提高课堂教学水平。
　　【关键词】教育；信息化；高校；课堂教改
　　
　　信息技术的飞速发展，导致了高校课堂教学模式、教学方式、教学方法的深刻变革，引起了教师角色的转变。前厅管理与服务专业教师不仅要掌握本学科宽广的专业知识，还需要研究并具备有关教育教学方面的知识和能力。尤其是在信息化条件下如何上好前厅管理与服务课程，怎样改革前厅管理与服务课堂教学，有效提高课堂教学水平，如何满足大学生现代环境下的学习需要等问题已经成为迫切需要解决的课题。在课堂教学中与教育信息化相关的因素主要包括教学信息量、教学内容的直观性、教学方法的多样性、教学互动性及教学环境模拟等。科学运用现代化信息技术手段，创造有利于教育信息化相关因素的发展空间，是前厅管理与服务课堂教学改革的前提。
　　一、用课堂教学模式的改革满足学生的个性化需求
　　在因特网条件下，网上教学拥有丰富的信息资源和便利的空间，学生可最大限度地发挥自身的主动性和积极性，扩大信息量。一种以学生的“学”为中心的教学模式正在逐步形成。这种新的教学模式与传统的以“教”为中心的教学模式完全不同:它是围绕如何帮助学生的“学”而展开的。在传统教育模式中，以教师为中心，教师通过讲授、板书及多种媒体的辅助，把教学内容传递或灌输给学生。老师是整个教学过程的主宰，学生则处于被动接受知识的地位。在这样的模式下，老师是施教者，学生是被动的外部刺激接受者即灌输对象，媒体是辅助老师向学生灌输的工具，教材则是灌输的内容。表面上学生参与教学活动，但这是一种被动的参与。它忽视学生的主动性、创造性能力的培养，不能把学生的认知主体作用很好地体现出来，学生缺乏主动的思考，其自主性、积极性难以发挥，不利于培养学生的发散性思维和创造性思维，不利于创新能力的培养和创造性人才的成长。而新的教学模式强调在教学过程中学生处于中心位置，教师应关注学生的学情，努力满足学生的个性化需求。前厅管理与服务专业人才培养更加需要创造性思维的塑造，积极张扬学生的个性。借助虚拟网络给学生提供丰富的信息和前沿理论、案例与模拟环境，让学生学习和了解前厅服务以及管理的规范、流程及注意点，从实际接触中培养自己的能动性、适应性。这种基于信息化和开放性的教学模式，才能满足前厅管理与服务学生的个性化需求。
　　二、以课堂教学方式改革创造个性发展和因材施教的教学环境
　　因特网有着丰富的信息资源，而且这些资源都是按人类联想思维式的超文本结构组织起来的，特别适合于前厅管理与服务专业的学生进行“自主发现、自主探索”式学习，为学生发散性思维、创造性思维的孕育和创新能力的培养都提供了肥沃的土壤。在课堂教学中这个资源库可以适合不同进度、不同程度、不同能力的学生的个别差异，能够创造个性发展和因材施教的教学环境。在这样的环境下，教师不再是单纯的、惟一的知识的传授者，学生一方面在教师的指导下掌握有限的知识，一方面又利用网络主动获取无限的相关知识并不断的提出新的问题。学生在教师的指导下根据教学内容进行选择性的学习，促进知识的巩固。在这种环境下，教师应该成为学生自主学习的伙伴、合作者和解决问题的指导者，整个课堂教学过程围绕同一主题，提出不同问题，大家分头获取信息，找出答案。这样学生的思维得到了锻炼，学会了思考，学会了创造。同时教师在参与、指导的过程中与学生进行心理沟通，创造和谐的教学氛围，为学生的自主发展提供了广阔的空间。在教学过程中，要注重学生能力的培养，不仅要注重怎么教，更要注重怎么学，让学生获得终身学习的本领。教师的功能集中体现在如何把“信息”转化为“知识”，把“智能”转化为“智慧”。教师已不再是传递信息的工具，教师需要更高层次的教育教学能力，真正体现教师的“教”是为了让学生更好的“学”的现代教学思想。在加强教与学的交流方面，信息技术帮助教师在课堂上根据学生的反馈信息，快捷地调出各类信息资料，进行现场分析和答疑。以多媒体方式，灵活方便地进行启发式教学。课堂教学方式在多媒体特性的支持下，可以变得多种多样，如演示型、讨论型、导航型、咨询型或多种方式的有机结合。这样既保证了教学的规范性、系统性、条理性，又具有一定的自主性、互动性、多样性和灵活性。教与学的关系更为密切融洽。必须要明确，在以学生为中心的网络化教学中，教师由场上的“主演”变成“指导”，教师对学生的直接灌输减少了，但教师启发、引导作用和事先的准备工作、组织工作都大大增强，每一环节若要取得较理想的学习效果都离不开教师的科学组织、运用多媒体方式组织制作课件、Flash动画、光盘以及网络链接等，使学生能够在有限时间内了解、理解和掌握更多信息与知识。
　　三、用多媒体表现方法的教学创新提高课堂教学水平
　　计算机多媒体技术集各种功能于一身，多媒体课件承载着多种信息，具有处理文字、图形、图像、动画、音频、视频、三维动画的综合能力，集中了幻灯、投影、电影、电视、录音、录像、立体模型等教学媒体的优点，并且具有人机交互的独到之处。多媒体课件在教学中的使用，可以提高教学媒体的展示力和交互性，极大地丰富了教学内容的呈现方式。在教师实施课程的过程中，创新地运用电教媒体、计算机多媒体技术、网络技术，以绘声绘色、栩栩如生的形象反映案例情景，图、文、声并茂的三维方式呈现教学内容，能极大地满足学生视听感官的需求，充分刺激学生的听觉和视觉，激发学生的学习兴趣，这对前厅管理与服务课程非常必要。兴趣是最好的老师，让学生获得良好的心理体验才会产生向往的情感，以饱满的热情全身心地投入学习当中，实现学生主动学习。我们运用多媒体表现方法分三种层次：一是以网络化为主的前厅管理与服务课程，主要是通过因特网寻找酒店中最新、最前沿的理论及案例进行老师的导课及学生的自学；二是多媒体课件加网络的前厅管理与服务课程，运用课件完成主干内容的阐述与呈现，组织学生讨论与交互性探索，运用网络资源丰富学生的知识，进行专项实训；三是以多媒体课件为主的课程，主要是基本技能训练的课程，重点是运用生动活泼的教学表现形式提高教学效果。多媒体网络系统用于教学，可以为创新教育提供良好的外部环境，是培养高素质创新型人才的前提。教学中采用的多媒体网络系统是一种以计算机教室为核心的基于局域网的多媒体高速影像传输系统，可以达到实时传输视频、音频的目的，实现资源共享、广播遥控、监视等功能。因此，多媒体网络系统是前厅管理与服务专业教育培养高素质创新型人才的理想环境。多媒体网络教学对学生学习兴趣的激发、求知欲的发展可通过多种途经来实现：一是教师可结合前厅管理与服务课程教学内容，利用多媒体创作工具设计教学课件，使教学内容以直观的、生动的形象呈现于学生面前；二是通过适当地设置问题，并提供传统教学无法实现的大量的与问题相关的信息资源供学生在解决问题的过程中查阅、鉴别与选择；三是运用网络化模拟软件及网络真实环境帮助学生进行实训。在这种教学环境下，能够使学生自主的选择学习进度和节奏。利用多媒体信息组织特性，能根据不同情况提供有效的信息呈现方式，使学生自由地选择最适合自己的方式，成为信息处理的决策者，是一种学习者主动参与知识结构重组和建构的活动可以给教学和学习带来信息交流、思维方式上的变革。加强课堂上教与学的交流，调动联想思维，进行启发式、发现式教学，提高学习主动性，激发学生的创造性思维，起到了其它媒体难以达到的作用。前厅管理与服务专业课堂教学模式、教学方式、教学方法的一系列改革，使课堂教学中与教育信息化相关的因素教学信息量、教学内容的直观性、教学方法的多样性、教学互动性及教学环境模拟等得到极大地丰富，通过多媒体表现方法进行教学创新，全面提高课堂教学水平。
　　
　　参考文献:
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　　[3]赵志群.职业教育与培训学习新概念[M].北京:科学出版社,2003.
　　[4]杨秀丽,牟昆.酒店前厅客房服务管理[M].沈阳:东北大学出版社,2003.
　　
　　作者简介：吕晓慧（1981－），女，浙江永康人，大学本科，讲师，主要从事旅游开发、饭店经营管理和操作技能研究。

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