嘉祥细毛长山药提纯复壮技术
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作者: 陈莉,何敬贵,田春华
嘉祥细毛长山药是山东省细毛长山药中的优良品种，至今已有近300年的栽培历史，清康熙、乾隆年间被列为贡品，集中在疃里镇董家村一带种植。近几年因品种老化，导致产量、品质不同程度降低，挫伤了农民的种植积极性，再加上山药价格日益攀升，农民留种较少，种植面积一度萎缩。2008年嘉祥县成立了细毛长山药研发中心，引导农民组建了明豆山药种植专业合作社，采用山药豆繁殖的方式对嘉祥细毛长山药进行提纯复壮，667 m2产量由复壮前的1 500 kg增加到2 000 kg以上。2008年“明豆”牌细毛长山药被农业部认证为绿色食品，2009年嘉祥细毛长山药价格为20元/kg，每667 m2纯收益达到1.5万～2万元，2010年全县种植面积达到200多hm2。
1 生物学特性
嘉祥细毛长山药为普通山药的长柱变种，茎蔓生，右旋，长3 m以上；叶对生呈桃形稍尖；叶腋间常生1～3个珠芽（气生块茎），亦称零余子（山药豆），椭圆形，皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄、肉白质细，可用来繁殖和食用；块茎呈圆柱形，皮薄、黄色、表面有细毛、有黄褐色斑痣、肉质细白；夏季开花，花单生、乳白色、少有结实。
嘉祥细毛长山药喜温，生长期较长，块茎在10 ℃时开始萌动，生长适温为25～28 ℃，在20 ℃以下生长缓慢，叶蔓遇霜则枯死，短日照能促进块茎和零余子的形成。以土质疏松肥沃、保水保肥力强、土层深厚的砂壤土栽培最好，土层越深，块茎越大，产量越高。
2 提纯复壮
传统上采用山药栽子、山药段等方式进行无性繁殖。用山药栽子繁殖，3～4年就会出现品种退化现象；采用山药段繁殖，出苗早、发育快、植株生长旺盛，但繁育系数低，连续几年后，顶芽衰老、生活力衰退、产量降低。山药豆在秋季植株枯萎时收获，稍晾干后，放在窖内用干沙贮藏，冬季防止冻害，第2年繁殖成栽子，后代生活力旺盛，增产显著，可保持品种的优良种性，在大田栽培中可使用5年。
2.1 土壤选择
选择地势平坦、排灌方便、土壤肥沃、透气良好的轻壤土或砂壤土，重壤土地块栽培山药易出现畸形，色泽变深，遇连续阴雨天易腐烂。一般种植3年后应轮作1次。
2.2 挖沟晒土
种植沟一般为南北向，在2月底至3月初（即惊蛰前后），土壤完全解冻后使用人工或开沟机挖沟，沟深30～50 cm、宽20～25 cm、行距80～90 cm。挖沟时将上层土和下层土分开堆放在沟两侧，挖出的土要充分晒透，使土块充分风化粉碎。种植前15 d，分别将下层土、上层土填入沟内，填土时只填干土，湿土晒干后再填，同时仔细剔除土壤中的石块、砖块、砂砾等硬物，不要将大土块填入沟内，以免影响山药根系下扎，造成山药畸形。每填20 cm厚的土，耙平踏实1次，做成低于地表10 cm的沟畦。最后一次填入的土可混入少量充分腐熟的有机肥和适量杀虫剂，基肥用量不可过多，如施用过多或未能充分与土壤混匀，种苗与肥料接触会将芽或生长点烧坏，造成块茎分杈、多头等畸形。
2.3 催芽
种植前15～20 d（3月中旬）进行催芽。选择肥大饱满、形状整齐、外皮发白、内皮转绿且无病虫为害和干僵的山药豆，埋入湿沙中，豆与豆之间留出缝隙，温度保持15 ℃以上，待芽露白2～3 cm时取出定植。大田面积与育苗面积之比为1∶0.13。
2.4 定植
气温回升到12 ℃以上、地温稳定在10 ℃以上时定植，最佳日期为4月上、中旬，不应晚于4月中旬。定植前向填满土的种植沟灌水，灌水时每隔1 m用木棍插入沟底搅动，保证土壤底墒充足，水渗入后低洼处用湿土填平。将催芽后的山药豆沿定植沟中间定植，株距约7～10 cm，每个定植点放2粒山药豆（豆与豆间隔3 cm），苗芽向上摆放，然后覆盖5～7 cm厚的细土。定植后不再浇水，以促进山药幼苗根系下扎。
2.5 田间管理
2.5.1 施肥起垄
定植后随即施入基肥，一般每667 m2施充分腐熟的农家肥5 000 kg、硫酸钾40～50 kg、棉籽饼100～150 kg，铺施于两行山药之间的畦面上，耧划翻土15 cm左右，使土、肥充分混合。施肥后在栽植沟两侧起垄，垄高8～10 cm、宽30 cm。整垄时滑落沟内的土要及时清理出来，以免因种植沟内土层过厚影响山药发芽。
2.5.2 搭架
适时架秧，保证通风透光，并防止地温过高烫伤山药秧。施肥起垄后、出苗前，用长1 m的竹竿或麻秆搭架，间隔30 cm或20 cm，每4根架杆用湿稻草捆在一起，斜插入栽植沟两侧。山药抽蔓后不能自行爬架，每天早晨须人工辅助架秧。
2.5.3 浇水追肥
山药整个生育期需水较少，一般开花前不干旱不浇水，花后可浇1次水，山药豆临近采收时再浇1次水。汛期要及时排水，防止地下块茎腐烂。在山药抽蔓期、茎叶旺盛生长期、块茎膨大期各追肥1次，每次每667 m2施复合肥15～20 kg，前重后轻。
2.6 病虫害防治
2.6.1 褐斑病
主要为害叶片，叶柄及茎蔓也可受害。秋收后及时清洁田园，将植株病残体集中深埋或烧毁。发病初期用70%甲基托布津可湿性粉剂800～1 000倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液和70%大生可湿性粉剂800倍液喷雾防治，10 d后再喷防1次。
2.6.2 炭疽病
高温多雨季节发生严重，主要为害茎叶，造成茎蔓枯死落叶。在发病初期用50%甲基托布津可湿性粉剂700～800倍液、50%福美双可湿性粉剂500～600倍液或50%退菌特500～600倍液对叶面及茎部进行喷雾防治，每隔10 d喷1次，连喷2～3次。
2.6.3 山药叶蜂
为害山药的专食性害虫，大发生时可造成叶片严重缺损。发生初期（1～2龄幼虫盛发期）选用2.5%功夫乳油2 000～3 000倍液、48%乐斯本乳油1 000倍液、2%阿维菌素乳油1 500倍液或10%除尽1 000倍液喷雾防治，也可人工捕杀。
2.6.4 蛴螬
667 m2用50%辛硫磷颗粒剂2～2.5 kg拌细土30～50 kg，撒施于沟内，并及时耧划松土。
2.7 采收与贮藏
霜降后茎叶枯黄时，山药进入休眠状态，即可采收。从沟的一端开始，用特制的山药铲从一侧挖坑取出，采收时避免挖伤块茎，如有伤口应用生石灰或多菌灵涂抹，在阳光下晾晒至愈合后贮藏。贮藏时不去须根，保留根群。山药豆繁殖当年可形成30～35 cm的小块茎（一代种薯），挖出后沙藏过冬，备作种栽。
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