浅谈胡萝卜的栽培技术要点
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作者: 张淑梅 王红 董恩刚 葛玉杰
胡萝卜又名黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜等。伞形花科胡萝卜属,二年生草本植物。胡萝卜肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素等。其中胡萝卜素比番茄高5～7倍,胡萝卜素食后经肠胃消化分解成维生素A,可防止夜盲症和呼吸道疾病。胡萝卜耐贮藏,可炒食、煮食、酱渍、腌制。遍布世界各地。
(一)生物学特征特性
胡萝卜是直根系,主要根系分布在20厘米～90厘米土层内,直根上部包括少部分胚轴肥大,形成肉质根,根上着生四列侧根。肉质根的形状有圆锥、圆筒形等。根色有紫红、桔红、粉红、黄、白、青绿。木质部细小。栽培的优良品质主要应由次生韧皮都构成。叶丛生于短缩茎上,叶面密生茸毛,为三回羽状复叶。复伞形花序,花白色或淡黄,虫媒花。双悬果,果皮革质,有油腺,纵棱上密生刺毛。种胚小,常发育不良,出土力差,发芽率较低。
胡萝卜耐高抵温的能力较强,种子在4度～5度时开始发芽,8度时开始生长发育,以18度～25度为最适,经10天左右就能出苗。幼苗能耐低温。胡萝卜肉质根肥大期最适口温为18度～23度,夜温为13度～18度,低温生长缓慢,高温下形成的肉质根品质差,肉质粗糙。胡萝卜一般在2度～6度条件下经过40～100天才能通过春化阶段,对光照要求较高,栽培过密产量下降,品质变劣。胡萝卜是长日照植物,需要14小时以上的长日照才能通过光照阶段。因根系发达比较抗旱,但种子发芽期及肉质根旺盛生长期需要较高的水分。适于土层深厚、疏松、排水良好的土地上栽培。若土壤坚硬、通气性差、酸性强易使肉质根皮孔突起,外皮粗糙,品质低劣,产量低。胡萝卜生长期长,应以迟效的基肥为主,三要素中对钾肥的需要量最大。
(二)品种选择
优良的胡萝卜品种应该是叶丛小,高产,不易抽薹,肉质根肥大,营养丰富,质脆,汁多,肉质橙红,表皮光滑,形状整齐,不易开裂和分叉,次生韧皮都与次生木质部的比值大于2。
胡萝卜品种按用途,可分为生食、熟食、加工、饲料四类。
1.鲜食类 此类胡萝卜肉质根外形美观,色泽鲜艳,肉质细而脆,多汁甜,心柱较细,韧皮部肥厚。如烟台五寸、常熟支塘胡萝卜、烟台三寸、鲜红五寸、扬州三红等。
2.熟食类此类胡萝卜肉质脆,水分多,味略淡,品质中等。如南京红、上海长红、北京黄胡萝卜、北京二英子等。
3.加工类此类胡萝卜肉质根皮光滑,质脆致密,水分少,味甜,心柱与韧皮都色泽较一致,心柱横径只为肉质根横径的1/3以下。如日本的新黑田五寸、扬州红一号、扬州红干、鞭杆红等。
4.饲料类此类胡萝卜肉质根较粗,水分含量中等,味较淡。如扬州黄干、麦村金笋、钻子头胡萝卜等。
(三)栽培技术
1.栽培季节胡萝卜一般分春、秋两季栽培,以秋季栽培为主。少数地区有春、夏、秋三季栽培和春季薄膜覆盖栽培等多种方式。秋胡萝卜一般于8月中、下旬播种,11～12月收获。春胡萝卜一般于2月播种,5～7月收获。
2.整地施肥胡萝卜根系发达入土深,应选富含腐殖质、土层深厚松软,排水良好的沙壤土或壤土。PH值以6～7为宜。耕前施足基肥,多施钾肥。土壤一般应耕深25厘米～30厘米后作高畦种植。
3.播种胡萝卜由于果实及种子构造上的原因,发芽率只有65%～70%,只能用当年或去年的种子,陈种子常造成缺苗断境,所长的胡萝卜还易发生分叉,影响产量及商品质量。胡萝卜播种前最好搓去刺毛、浸种吸水、低温处理,以促进早发芽,早齐苗,为丰产打下基础。具体方法是,用15C～20C的温水,水的重量是种子的90%～95%,分两次加水,每次各加1/2,第一次加水后,经2～3小时后再加入余下的水。也有将种子放在30C～40C温水中浸3～4小时,捞出后放在湿布包中,置于20C～25C下催芽,保持种子湿润,并定期搅拌,当大部分种子露白后即可播种。每亩需用搓去毛的种子0.75公斤左右。用带毛种子需1.0公斤～l.5公斤。为均匀播种可拌3～4倍细土后撒播,播后在畦面盖细土。
4.田间管理胡萝卜生长期间气温高,发芽难苗期长,杂草生长快,苗期需及时中耕除草。需施2～3次速效肥料,前期应带水带肥,浓度直稀,后期可以租浓。若供水不足,则根部瘦小粗糙,供水不匀,则肉质根易开裂。
(四)采收留种
据测定,长江中下游地区,胡萝卜播种50天后其肉质根中胡萝卜素形成的速度较快;播种后90天左右,胡萝卜素含量达最高峰。成熟的胡萝卜其肉质根中葡萄糖变为蔗糖,粗纤维和淀粉减少,营养价值提高,品质柔嫩,甜味增加,在此期间采收为最佳。多数品种成熟期间心叶黄绿,外叶稍有枯黄,因直根肥大而地面出现裂纹,有的根头稍露出土表。
长江中下游地区2月播5月收的早熟品种,每亩(1亩=667平方米)产750公斤左右;在7月收的中熟品种产1500公斤左右;在7～8月播,11～12月收的晚熟品种,可收2000公斤～4000公斤。立春以后天气转暖,顶芽萌动,须根增加,甜味减少品质变劣,抽薹前应全部收完。
胡萝卜田种多数采用种株移植采种法,需经种株选择、贮藏(北方寒冷地区需贮藏,南方不须贮藏)、整地、种株移植、管理与收种等过程。为求得种子饱满成熟一致,种株抽薹后常用单于整枝法或摘心整枝法整枝。长江中下游地区种子在6月下旬成熟,每亩(l亩=667平方米)可收种子50公斤～70公斤。
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