特色小吃糯米子糕　小本买卖利润高

来源:用户上传      作者: 胡冬影

　　2006年是江西婺源的程永洪最为失意的一年。年初下岗，为了谋生，借钱在农贸市场开了家小吃部，起早贪黑了一个月，分文没挣不说，连房租水电等费用都成问题。维持了半年，他不得不兑掉了小吃部，就这样赔了一万多。后来又开过服装店，办过养殖场，也都没挣到钱。几次创业失败，给了他重重的打击。总结失败的原因：他发现自己以前都是跟风式的投资，产品没有特色，普遍性强。程永洪苦思：那做什么项目才有特色又有竞争力呢?母亲看到他日渐消瘦的身体，说：“我给你做糯米子糕，开开胃吧!”程永洪马上眼前一亮，母亲是做糯米子糕的高手，她做的糯米子糕味道独特，总是和其他人做的糯米子糕与众不同，何不在这个基础上试试制作更加美味正宗的糯米子糕呢?
　　在江西婺源，糯米子糕是一种传统的特色小吃，是每家每日都不可或缺的营养食品，更是逢年过节必不可少的送礼佳品。婺源方言中，子糕就是糕点的意思。它是由鲜生鸡(鸭)蛋，鲜生肥肉瘦肉丁(五花肉)加少许调料与糯米混合，由于它把糯米的黏性，蛋黄的鲜香和猪肉的鲜美三者结合，所以其中三者的用量十分严格，既不能让糯米的香味盖过蛋香，也不能让它盖过肉香味，反之亦然。将三者长时间捏合搅拌(搅拌手法十分讲究，只有经过细致的搅拌才能使三者黏合在一起)，然后倒入模具中，于火上蒸熟。将蒸好的糯米子糕放人冰柜可长期保存，食用时再次蒸热即可；也可用水煮熟加汤食用，味道咸香，咬一口爽滑细致，不粘牙；近年来他又和一些人一起开发出了新式吃法――油炸食用，不仅油而不腻，酥脆劲道，鲜糯可口，更是齿颊留香，回味无穷。制作时如果在糯米子糕的底部垫上粽叶一起蒸熟，会有扑鼻而来的竹叶清香味。
　　当地人在制作糯米子糕时习惯加点盐调味，学员也可根据不同地区的饮食习惯不同调味：喜甜食的人，可粘糖吃：喜欢吃辣的人，可以粘些豆腐乳或辣椒酱，包你回味无穷!
　　在经过细致的研究改进制作工序，更新出不同的口味后，他终于加工出了口感醇正，味道鲜美的糯米子糕。拿出去一卖，马上销售一空，没想到市场反应那么好，初次尝到成功的味道，程永洪很是高兴，他看到了糯米子糕的市场发展潜力：既可作为早餐食用，又可作为休闲食品，真空包装进入超市。它的制作工序简单易掌握，成本低，收益高，风险小。不用多大投资，直接在家里加工好后，就可对外销售。
　　面授制作糯米子糕技术400元，函授280元，模具另按市场价格出售或在当地购买自己制作均可。
　　地址：江西省婺源县紫阳镇东岭坞汤坞37号
　　电话：13979373604

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