野外饮食保障车食品保温箱的发展与展望
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摘 要：随着国民经济高速发展，多种行业都会涉及野外作业，如矿产勘探开采、森林救援、电路通讯铺设等。而所有这些作业的人员都需要饮食保障，包括食品的营养保持和温度保持。保温效率和保温质量与食品安全有着密切关系。本文介绍了保温箱的发展历史，提出了今后发展的设想。
关键词：食品保温箱;发展;展望
中图分类号：TS203 文献标识码：B 文章编号：1008-4428（2019）12-0177-02
一、 引言
野外工作人员是野外作业战斗力的主体，其饮食保障直接关系着战斗力的发挥。为了让饮食保障既能满足野外训练的特殊需要，又能满足战斗员个性化的口味，研制性能优越的野外专用后勤装备——野外饮食保障车尤为必要。而野外饮食保障车的关键单元是用来盛装正餐热食的食品保温箱，随着时代的进步及人类生活水平的提高，人们对食物的保温条件及效果有了越来越严格的要求，從而也促使食品保温箱不断发展。
二、 食品保温箱在野外饮食保障车中的用途
食品保温箱主要为野外工作人员提供主副食热食保障，食品在食品加工点加工完成后，进行热食分装，热食装车，再由野外饮食保障车载至分发点进行分发。
三、 食品保温箱的发展
野外饮食保障车保温箱主要经历了金属保温箱、自然保温滚塑箱和增温保温箱三个阶段。
（一）金属保温箱
第一代开发的野外饮食保障车保温箱，箱体为内外金属蒙皮与聚氨酯材料复合而成，内部中间层为保温层。保温箱内、外壁采用304不锈钢材料，内腔角均呈圆弧，上下呈坡度，便于使用前后清洗。
金属保温箱内外蒙皮均为不锈钢，易清洗，但质量较重，保温性能较弱，且不具有恒温功能。金属保温箱结构组成见图1，详细性能参数见表1。
（二）自然保温滚塑箱
第二代开发的野外饮食保障车保温箱，箱体采用滚塑箱，箱体壁板中空部分采用聚氨酯发泡材料做保温层。滚塑工艺制成的保温箱具有强度大、质量轻、保温性能好的特点。自然保温滚塑箱主要由箱体、密封盖、平压阀、内容器、密封圈、锁紧装置、菜单夹等组成。箱体和密封盖是本箱的主体部件，用于安装、固定各附件，形成的内腔用于储物，腔壁起保温隔热作用;平压阀主要用于平衡内外压差，防止出现打不开密封盖的情况;内容器主要用于盛放食品，与食品直接接触;密封圈是用于箱体与密封盖的密封;锁紧装置主要用于扣紧密封盖，使箱体和密封盖严实;菜单夹是用于识别箱体的卡片，可对箱体进行编号管理。自然保温滚塑箱结构组成见图2，详细性能参数见表2。
自然保温滚塑箱的工作原理是：保温箱的箱体、箱盖为双层结构，中间为隔热发泡层，有效降低热传递速度，箱体、箱门之间具有密封条密封，有效阻止内外空气对流散热，整体结构可实现物理保温功能。
与金属保温箱相比，滚塑保温箱有如下优势：
1. 采用旋转成型的滚塑技术，双层一体成型无接缝，一体化设计保证最佳的保温效果。
2. 外壳采用改性聚乙烯滚塑成型，无内应力，具有优良的综合物理和机械性能，良好的低温抗冲击性能，耐磨，尺寸稳定性好。且聚乙烯材料抗湿、抗盐雾腐蚀能力远高于金属材料，使用寿命更长。
（三）增温保温箱
新一代食品保温箱在第二代保温箱的基础上，加装发热模块和温度控制模块，能使保温箱内的温度保持恒定。保温箱对食物既可保温，也可加热。保温箱主要由箱体、密封盖、增温器件、电控板、密封圈、启动键、平压阀、锁紧装置等组成。 箱体和密封盖是本箱的主体部件，用于安装、固定各附件，形成的内腔用于储物，腔壁起保温隔热作用;增温器件用于产生热量并加热食物;电控板主要用来控制电路，实现各项电控功能;密封圈用于箱体与密封盖的密封;启动器用于启动电源，并有一键加热的功能;平压阀主要用于平衡内外压差，防止出现打不开密封盖的情况;锁紧装置主要用于扣紧密封盖，使箱体和密封盖严实。保温箱结构组成见图3，具体技术参数见表3。
增温保温箱的工作原理是：保温箱的箱体、密封盖为双层结构，中间为隔热发泡层，有效降低热传递速度，箱体、密封盖之间具有密封条密封，有效阻止内外空气对流散热，整体结构可实现物理保温功能;保温箱增温工作原理是通过两个PTC发热片发热，风机不停地将热气吹向箱体内部，实现箱内热风内循环，可使食物温度均匀的上升，达到设定的温度值时，自动进入保温模式。
与自然保温滚塑箱相比，增温保温箱具有如下优势：
1. 用多种高聚物及纳米材料改性高密度聚乙烯，大幅度增强了材料的性能、节能环保、无源保温以及材料的抑菌作用，对食品保质保鲜。
2. 滚塑工艺利用720°旋转中空一体成型，设计新颖实用，优于国内各种材料的箱体，能在-46℃极限温度下使用。
3. 材料解决了高密度聚乙烯的应力开裂（快速、慢速开裂的问题）以及自然断裂强度低的问题。
四、 结语
随着社会的发展和人们生活水平质量的不断提高，人们希望能吃到新鲜可口的、具有天然风味的食品，对食品运输过程中食物的保温、保鲜、安全、增温、卫生、健康、环保等多方面提出了更高的要求。目前广泛使用的食品保温箱，主要还是以制热保温为目的，然而在实际应用过程中，很多场合要求保温箱不仅有保温和制热的能力，还应该具备制冷的能力，使得保温箱的温度能够恒定在一个较低的温度条件下。目前，已开始有科学工作者朝此方向研究。
食品保温箱适合野外各种行业，也可应用于日常餐饮行业中。伴随着高要求及行业的蓬勃发展，未来，食品保温箱也必将向着智能化方向迅猛发展并为人民生活质量提供更优越的保障。
参考文献：
[1]罗海波.基于PID的高效能食品保温箱设计与实现[J].大众科技，2014（11）：93-95.
作者简介：
徐丽燕，女，湖北武汉人，江苏泰达机电设备有限责任公司助理工程师，研究方向：新产品设计开发。
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