孟浩然“食鲜疾动”而亡

来源:用户上传      作者:

　　孟浩然是唐代著名的山水田园派诗人，但在仕途上不尽如意。他在《岁暮归南山》一诗中写道“不才明主弃，多病故人疏”，这句诗传达了两层意思，一是认为自己的才华没有得到帝王认可，所以仕途不顺;二是身心多恙，尤其是晚年身患背疽（背部的疮肿）。孟浩然的背疽是在另一位大诗人张九龄家中作幕僚时患上的，当时他疾病缠身，不得不于开元二十六年（738年）春夏间回老家襄州襄阳（今湖北襄阳）养疾。
　　当年秋天，边塞诗人王昌龄被贬岭南途经襄阳时，孟浩然曾作《送昌龄王君之岭南》一诗相送，其中有“已抱沈痼疾，更贻魑魅忧”的诗句，这里的“沈痼疾”说的就是其患背疽已有一段时间了。在襄阳老家服药静养一年多后，孟浩然的病情已有明显好转，其间他还曾外出拜访友人。
　　开元二十八年（740年）秋，被贬岭南的王昌龄遇赦北还再次路过襄阳，上门拜访孟浩然。老友遇赦，恰逢自己“疾发背且愈”，所以“相谈甚欢，浪情戏谑”。加之正值秋日，鱼虾上市，秋蟹正肥，席间自然少不了水产之物。也许是认为自己的背疽真的痊愈了，也许是对忌鱼虾的医嘱大意了，孟浩然在席间饮酒、吃鱼、食虾、品蟹，导致疮毒复发而传遍全身，竟“浩然宴谑，食鲜疾动，终于南园”。
　　史载，使孟浩然丧命的是汉江当地的知名水产查头鳊，这种鱼色青味美。我们知道，痈疽是一种皮肤和皮组织下化脓性炎症，多半局部红肿，表面会有脓包，严重时会诱发败血症。按理说，作为一个读书人，孟浩然对自己的病情应当是知情的，此病忌生冷海鲜也是常识。可能真的是疏忽了，或自以为痊愈了，就是这一大意，一位大诗人竟因此离开了人世，时年五十有二。
　　俗话说“病人不忌嘴，医生跑断腿”。无论是中医还是西医，患者生病治疗服药期间，都有相应的饮食禁忌。一旦犯忌，轻则抵消药效、增加治疗时间、加重病情，重则有丧命的危险。所以，生病治疗期间，遵守一些基本的饮食禁忌还是有必要的。
　　腌渍一定时间后取出来，在油里炸得外皮发黄，咬开来豆腐发青，真是可口。
　　我家在吴江期间，县城里和农村一样，家家有自备的腌莱缸，用以腌制各种咸菜。我家主要是腌油菜薹。腌菜缸里的油菜薹变得又嫩又软，发出一种气味。把豆腐泡在这种卤里几天就“臭”成了臭豆腐。由于菜卤渗入其中，泡得越久豆腐颜色越青，味道也越浓、越香、越美。我是从小就习惯这种味道的人，所以不臭透就觉得不过瘾。
　　乡味还是使人依恋。这几年我回家乡，主人问我喜欢吃什么，我还常常以臭豆腐作答。每次吃到没有臭透的豆腐，总生发出一点今不如昔的怀古之情。有一次我說了实话，并讲了从小用菜卤腌制豆腐的经验。主人告诉我，现在农民种油菜已经不摘莱薹了，哪里还有那种卤呢？卤已不存，味从何来？我真懊悔当时没有追问现在的臭豆腐的制作方法。其实知道了也没用，幼年的口味终难满足了。
　　我小时候的副食品多出自酱缸。我们家的餐桌上常有炖酱、炒酱——那是以酱为主，加上豆腐干和剁碎的小肉块，在饭锅里炖热，或是用油炒成，冷热都可下饭下粥，味道极鲜美。酱是自家制的，制酱是我早期家里的一项定期家务。每年芒种后雨季开始的黄梅天，阴湿闷热，正是适于各种霉菌孢子生长的气候。这时就要抓紧将去壳的蚕豆煮熟，和定量的面粉，做成一块块小型的薄饼，分放在养蚕用的匾里，盖上一层湿布。不出几日，这些豆饼全发霉了，长出一层白色的毛，逐渐变成青色或黄色。这时安放这些豆饼的房里就会传出一阵阵发霉的气味。霉透之后，把一块块长着毛的豆饼，放在太阳下晒。晒干后，用盐水泡在缸里，豆饼变成一堆烂酱。这时已进入夏天，太阳晒着缸里的酱，酱的颜色由淡黄变成紫红。三伏天是酿酱的关键时刻。太阳光越强，晒得越透，酱的味道就越美。
　　这酱缸是我家的味源。首先是供应烹饪所需的基本调料——酱油。在虾怀卵的季节，把虾子用水洗净，加酱油煮熟，制成虾子酱油。这也是乡食美味。我记得我去瑶山时，从家里带了几瓶这种酱油，在山区没有下饭的菜时，就用它拌白饭吃，十分可口。
　　这酱缸还供应各种日常酱菜，最令人难忘的是酱茄子和酱黄瓜。我们家乡出产一种小茄子和小黄瓜，普通炖来吃或炒来吃，都显不出它们鲜嫩的特点，放在酱里泡几天，滋味就脱颖而出，不同凡响。
　　我这一代人，在食的文化上可说是处于过渡时期。我一生至少有1/4的岁月，是生活在家庭食品半自给时代。在那个时代，除了达官贵人、大户人家会雇用专职厨师，普通家庭的炊事都由家庭成员自己操持。炊事之权一般掌握在主妇手里。以我的童年来说，厨房是我祖母的天下。她有一套从她娘家继承来的烹饪手艺，后来传给我的姑母。
　　一代有一代的口味。现在的臭豆腐固然在我嘴里已没有早年的香了，但还是从众为是。即使口味难改，也得勉强自己安于不太合胃口的味道了。说来也惭愧，我下这个决心时，早已越过古稀的年限了。
转载注明来源:https://www.xzbu.com/6/view-15124104.htm