四季蔬果最佳吃法——桑葚

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　　畅谈桑葚之传奇
　　桑葚因为美味可口，早在两千多年前就已经成为中国皇帝的御用补品了。关于桑葚，还有一个有趣的传说呢！据说，王莽篡位之后，东宫太子刘秀起兵反抗，立志恢复刘家汉室王朝。但是他在幽州被王莽的部下苏献打败，从战场上逃走。此时，他身受重伤，而且孤身一人。仓皇之中，他逃进了一个树林里的废砖窑里，晕了过去。几天之后，他醒了过来，浑身无力，挣扎着爬到几棵树下。此时正值五月中旬，一阵轻风过后，熟透的果实纷纷落下来，其中一颗落入了刘秀的嘴里，刘秀尝着这种果实味道酸甜，于是大吃起来。在避难的这段时间，他一直以桑葚为生。刘秀心想，光复汉室后一定要封桑树为王。可是，真正到了册封的时候，又发生了一件小意外。被派去的太监只顾欣赏风景，把桑树的模样忘记了。最后他也没有细想，就把一棵椿树册封为王，桑树就这样错失了“王位”。
　　尽管桑树没有被封“王”，不过它的果实桑葚却是当之无愧的“民间圣果”。桑葚不仅味道可口，而且极具营养价值，还被医学专家们誉为“21世纪的最佳保健果品”呢！这也算了却了桑树当年的“遗憾”了吧！
　　大话桑葚之吃法
　　宜吃之季
　　每年春天的4、5月份是桑葚的成熟时节，这段时期天气干燥，人体很容易上火，而吃一些新鲜、酸甜的桑葚，不仅能清热去火，还可以滋润肠道，排除体内毒素，让人体焕发活力。可以说，桑葚是春天里的养生佳品。
　　挑选之法
　　桑葚的上市时间比较短，如何才能及时选购新鲜的桑葚呢？大家不妨看看下面的方法。购买桑葚的时候，可以先看颜色，成熟的、优质的桑葚呈深红色，红得发紫的桑葚成熟得最好，这种桑葚糖分充足，汁液饱满，口感非常好。发绿的桑葚还未成熟，吃起来发涩。
　　还可以看桑葚的形状，上乘的桑葚个儿大而整齐，果粒饱满、膨胀，而且排列紧凑：形状扭曲，果粒干瘪，果穗也松弛的桑葚吃起来生涩。
　　另外，上乘的桑葚摸起来比较黏手，这是因为它的糖分充足，而且果粒比较膨胀，不算太硬，有弹性;摸起来疲软、比较潮湿的桑葚质量较差，口感不好。如果是在市场上购买的话，还可以品尝一下，上乘的桑葚甘甜多汁，而不好的桑葚干涩、发酸。
　　洗存之道
　　清洗桑葚的时候必须仔细。首先用流动的水冲洗两遍，然后将桑葚放入浓度比较高的盐水中浸泡大约半个小时，可以一边浸泡一边搅拌，以便杀灭桑葚表面的病菌和害虫，最后再用清水冲洗干净。
　　桑葚不宜保存，建议大家随吃随买。如果剩下了，可以将它腌制起来。在腌制之前，要先清洗干净，将水沥干，然后加入少量的盐和大量的糖，接着装入瓶子中，放入冰箱保存即可。
　　解说桑葚之功效
　　营养价值
　　桑葚又被誉为“民间圣果”，它红中带紫、小巧可爱、甘甜清爽，而且极具食疗价值，能够滋补身体、明目安神、养心益智，还可以起到补血滋阴、生津止渴、润肠燥的作用。此外，桑葚还有助于调血补气，达到延年益寿、美容养颜的目的。
　　饮食宜忌
　　桑葚可以经过清洗后生吃，还可以成为各种蛋糕的点缀品，或者做成可口的雪糕和冰激凌。此外，它还可以做成美味的佳肴。今天我们就给大家介绍一道菜肴——滋肾固齿八宝鸭。
　　主料：鸭1500克、黑芝麻20克、核桃仁20克、桑葚20克、莲子20克、芡实米20克、枣（干）20克、薏米20克、糯米50克。
　　做法：将白鸭去肝脏后洗干净，然后将黑芝麻、核桃仁、桑葚、水发后的莲子、芡实、枣、薏米放入鸭腹腔，最后填加糯米，再用线缝合腹腔口。把鸭子放入汤盆中，加入盐、黄酒、味精和水，再上笼屉蒸熟即可。食用之前将线拆掉。
　　功效：鴨肉可以补虚滋阴，而黑芝麻、核桃仁、桑葚、莲子、芡实、枣、薏米、糯米可以补脾肾。这道菜肴尤其适宜体质虚弱、消瘦、牙龈萎缩的患者。此外，这也是儿童常用的坚固牙齿的良方。
　　尽管桑葚营养丰富，但并不是所有人都适合食用。下面就是食用桑葚的宜忌人群，我们一起来看看吧！
　　宜 用眼过度者，患有热病伤津、晕眩耳鸣、高血压、糖尿病、癌症的人，以及白发多者。
　　忌 脾虚便溏者、少年儿童、糖尿病人。
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