健康食材，吃对才健康

来源:用户上传      作者:小语

　　健康饮食意味着选择正确的食物，但这只是其中的一部分，怎么吃也很重要，这能让你获取到食物最大的营养价值。所以，这些健康食材，你吃对了吗？
　　西兰花
　　西兰花蒸着吃是最好的烹饪方法，如果你想每一口都能摄入更多营养。水煮、微波炉和煎炒的方式，维生素C、叶绿素、蛋白质和其他营养物质的损失都比蒸着吃要多。另外，烹調时间越短，保存的营养就越多。为了丰富口感，可以用橄榄油、海盐和柠檬汁给蒸好的西兰花调味。
　　土豆
　　煮好后放在室温下冷却，或做成土豆沙拉时，它们会产生更多的“抗性淀粉”，这些淀粉需要更长的时间才能消化。这些抗性淀粉有助于保持肠道健康，降低肥胖、结肠癌和糖尿病的风险。
　　鸡蛋
　　早餐中一个大的鸡蛋仅71卡路里，但能提供6.24克的高质量蛋白质、人体所需的全部9种必需氨基酸和大量很难从其他食物中获得的维生素D。但是当你用油烹调，配上一堆滴着黄油和糖浆的薄煎饼，再加上熏肉和炸土豆条，所有这些好处都会被抵消。试试用水煮蛋配蔬菜沙拉，或者全麦面包。
　　水
　　瓶装矿泉水虽然可以让你随时补充水分，但它可能缺乏一种保持牙齿强壮和防止蛀牙的重要成分：氟化物。而自来水通常都会添加氟，美国疾控中心将其称为“20世纪公共卫生十大成就之一”。所以，将自来水烧开饮用，既便宜又健康。
　　白菜
　　可以把它做成泡菜，像这样的发酵食物中的微生物，在以蔬菜中的糖为食时，会产生天然的益生菌来滋养你肠道中的微生物。它们可能有助于预防心血管疾病、癌症和糖尿病。不过，如果你担心心脏健康或高血压，泡菜中的钠含量比生的卷心菜更高，最好不要食用太多。
　　水果
　　当你感到口渴时，最好的办法是喝水或生吃水果，而不是喝果汁，尤其是已经超重或患有糖尿病的人。即使是100%的纯果汁，在加工过程中也会导致营养流失。果汁中也没有纤维能让你获得饱腹感，更无法减缓糖分在体内的吸收。经常从果汁中摄取糖分会导致如糖尿病、肥胖和肝脏损伤等健康问题。
　　蔬菜罐头
　　对于蔬菜，你可能不会想吃煮过两次的。虽然罐头食用起来很方便，也将蔬菜的营养和新鲜度保存得很好，但它们大部分都是煮熟的。所以，当你把它们从罐头中取出来后，只需加热一会儿就行，加热太久会破坏食物的味道、口感和营养成分。
　　咖啡
　　咖啡中的咖啡因，是一种有助于保护人体细胞的抗氧化剂。但最好选择低热量的咖啡，而不是加糖的咖啡软饮料——你要避免在咖啡中添加糖浆、糖和奶油。当你喝咖啡时，最好坚持最普通的冲泡方式，要坚决拒绝那种大杯的“双份焦糖的拿铁或卡布奇诺”。
　　红肉
　　它们富含蛋白质、维生素B12、烟酸、锌、铁以及一些ω-3脂肪酸。但它们也可能含有饱和脂肪，而饱和脂肪只应占你饮食的一小部分。所以尽量选择瘦肉，在烹调前，把你能看到的肥肉都去掉。
　　意面
　　煮过头的意面会变成糊状，血糖升糖指数（GI）也更高，这意味着你的身体吸收碳水化合物的速度更快。略带弹性的意大利面味道更好，对你也更好，即使里面还有一点硬心。面食的种类会影响它的烹调时间。要注意包装上的烹调时间建议，按照最短的建议时间设一个倒计时提醒，到时间后尝尝是否已经好了。
　　西红柿
　　西红柿中富含的抗氧化剂——番茄红素有助于预防癌症、心脏病、脑卒中和其他疾病。与生西红柿相比，从煮熟的西红柿（比如罐装西红柿和长时间煨制的酱汁）中更容易获得这种营养物质。不管怎么吃，最好都加一点橄榄油：橄榄油能帮助你的身体吸收植物营养素。
　　哈密瓜
　　即使你不打算吃哈密瓜的外皮，在切瓜之前，也应该用刷子把它好好清洗一下。彻底清除掉那些藏在哈密瓜粗糙外皮中的污垢和细菌，这样你才不会在切瓜时将细菌传播到果肉上。与其他水果不同的是，哈密瓜中没有足够的天然酸来杀死这些有害细菌。不要将连皮的哈密瓜切片放在冰箱中保存。
　　红酒
　　红酒有助健康的观点应该在适度的原则上才有效。女性每天喝一杯以上，男性喝两杯以上，反而会带来坏处。酗酒会损害肝脏和心脏，伤害肚子里的胎儿，患上某种癌症的风险也更高。
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