基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设研究

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　　摘 要：随着我国经济的上升发展，旅游行业中的服务管理需求也日益旺盛，尤其是服务管理行业中的酒店管理人才需求增加，推动着酒店管理专业的人才培养模式加快转型。探究现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设具有现实意义。本文通过分析校企合作中酒店管理的现代学徒制人才培养的现状，挖掘相应的研究现实意义，进而探究具体的现代学徒制人才培养策略，以期为高校旅游管理中的酒店管理人才培养提供参考或借鉴。
　　关键词：现代学徒制;酒店管理;校企合作
　　
　　 目前随着社会需求的增加，在职业教育领域，政府开始大力支持产教融合的教育方式，17年就发布了《关于深化产教结合的若干意见》，希望学校能够转变教学理念，开展符合市场需求并且能够进一步实现校企一体化的治学方向。而现代学徒制的人才培养模式恰恰就能满足上述教学理念。在一九九九年国外学者就提出了合作教育的理念，强调利用技术作驱动，让学校的教育能够和社会上的工作进行融合，这种融合孕育了现代学徒制的雏形，到如今国外在这方面已经取得了有效的经济效益和成果。然而我国由于社会环境等因素，在这方面的研究起步较晚，对现代学徒制的培养方式构建和模型评价等方面都还不够完善。因此，为了更好的提高高校的培养效率，促进行业的发展，应该在校企合作的基础上寻求具体有效的现代学徒制人才培养策略。
　　一、酒店管理专业校企合作人才培养的现状
　　 简单来说现代学徒制就是把学生当成徒弟，把企业中的技术人才当成师父，让学生通过这种师徒关系也就是高校和企业间的合作关系得到专业上的锻炼，从而提升自己的专业实力。这种学徒制的培养方式必须建立在合作的基础上。职业院校的定位一般都是培养专业性强的应用型人才，校内的学生基本上是高中毕业或者中职毕业为学习专门的技术而选择继续学习的学生。从整体质量上来看，学生整体年龄偏小，学生还处在智力和身体成长的关键阶段，学生的控制管理意识不强，又因为平时接触的大部分都是专门技术的理论培训教学，导致学生空有理论，而忽略了具体的专业实践能力，在进入社会的初步举步维艰比较难打开专业优势。这种情况导致在校企合作时，校内学生处于被动的状态，在学习安排的合作培养计划中很可能由于实践能力的欠缺而影响合作的效益。
　　 校企合作通常是指高校和企业之间进行的技术、人才、科研等方面的专业合作。这种合作方式广义上虽然以学校为主，企业为辅，但实际上各有千秋。例如酒店管理校企合作时，酒店企业给高校学生安排的工作，有些毫无技术含量，纯粹为了榨取较为廉价的劳动力，同时在人员众多的部分，师傅对学徒的反馈很可能不全面不及时。这种现象都极大的影响了现代学徒制的培养效率。其次是酒店和学校对现代学徒制的管理的评价考核系统不够完善，往往是学生实习完毕，学校和酒店企业都不清楚学徒具体的表现。又或者是考核评价过于单一，由酒店企业的师傅说了算，这种极强的主观评价也是缺陷极大的。
　　 为此，高职院校应该积极重视现代学徒制的培养计划，加强对学校自身以及酒店企业的跟踪调研，优化学徒制的培养计划，这样就有利于培养高素质且专门技能强的综合性人才，有利于学生在步入社会时能减少不稳定感增加自信，促进自身能力的提高。重视现代学徒制的培养计划对学生今后的成长和发展都具有重要意义。学生是祖国和社会的未来，良好的沟通学习合作能力能够为学生健全人格形成提供助力，为社会发展提供高素质人才。
　　二、酒店管理专业校企合作的现代学徒制意义
　　 酒店管理专业校企合作中的学徒制意义可从三个方面进行分析，首先站在学生的角度上来看，能够在酒店管理专业校企合作建设中现代学徒制的基础上被双方合作培养，对自身的专业知识能力的巩固，对毕业后的就业能力都有很大的帮助。当学生以学徒的名义进入酒店企业实习时，因为和以往学校轻松自由无压力完全不同，这种特殊的学习环境类似于真正的工作环境，有来自酒店中师父的严厉压力，也有背负着学校声誉的压力，如果做的不好，影响的不仅是个人的名誉还会影响整个学生的声誉，这种环境下学生会更加积极专注学习专业知识，学习主动性远远高于在校水平。通过这种严厉刻苦的锻炼，等学生自己就业时自然会更加得心应手，很大程度上缩短了学生由学校转向社会的过渡期。
　　 其次是站在学校的角度上来看，这种现代学徒制度培养方式，和以往学校单纯的理论授课不同，校企合作能够给学校提供免费的实践场所和设备，这样来看这种培养方式其实改变了传统培养方式，这种培养方式能够通过企业让学校学生在学习过程中在真正的专业环境中进行学习培养，这对培养真正的应用型人才有巨大的补充效果。
　　 最后是站在企业的角度上来看，现代学徒制在酒店企业中的应用。虽然占用了企业的相关设备和空间，但是从人力资源上来看，优势完全能够弥补劣势，高校的学生在进入企业短期培训实习后，能够比一般没有学历的人更快的达到一般专业的水平，成为酒店有力的人力储备。后续如果企业留用高校的实习生，长远来看，会有更高的经济效益。
　　
　　 三、酒店管理专业现代学徒制人才培养策略
　　 要做好酒店管理专业中现代学徒制的人才培养，首先让学生重视这种培养策略。由于大部分学生的生活中缺少具体的专业实践经历，学生还是处于象牙塔的环境中，不知民间疾苦工作历练，这种情况也导致了学生意识不到自己参加现代学徒制培养的好处。从这个现象出发，学校为了在寒暑假期间更好的组织学生参加校企合作，让学生意识到这种人才培养的重要性，可以改善培养模式的内容设计，这样在学校的现代学徒制培养方面就会有较大的突破。具体如，加强对学徒制培养计划的宣传和解读，学校每周安排一次有关学生参加学徒制培养计划的讲座，课程时间放在所有学生都没有其他课的时间段内，讲座内容要全面，首先要让学生深度理解参加校企合作实习的好处，对今后自身的发展和就业的突破性优势，其次是要涉及到学生参加实习时会遇到哪些实际的问题，怎么取解决这些问题让学生更好的适应实习环境，最后可以通过实习结果对学生的就业进行展望。讲座期间可以邀请参加过学徒制培养计划的往届优秀学生进行实习经验和心得分享。
　　 除此之外，学习还应该定时期对已经参加合作实习学生的学习状况进行跟进，通过学生每個月提交一份自己的大致情况记录表和学校自身的跟踪情况，对具体的现代学徒制培养计划进行实时修改，力求保障学生、学校的利益。其次校企合作中，对学徒制中的考核要更加严格，其中对师傅的筛选也要重视。学校可以安排一些有丰富专业实践能力、博闻强识的老师进行跟队，和企业的师傅一起完成对学生的培养计划。这样的话学校老师和企业师傅可以起到相互监督的作用，从专业能力和道德品格方面双重保障师资力量。对学生进行实习考核的同时也要对师傅进行评价，力求学徒制培养计划公平公正高效。
　　四、结语
　　 综上所述，现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设具有现实意义。为了研究具体高效的现代学徒制人才培养策略，学校应该从学校自身、学生本身和企业三方面完善现代学徒制培养计划，加深学生对学徒制培养计划的理解，让学生愿意接受培养，同时学校对学徒制培养的师傅考核评价也要更加严格，保障好学生和学校的利益，从而提高学校的教学质量，促进学生的就业。
　　
　　[参考文献]
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　　[2] 姜国华 ， 陈春燕 . 高职酒店管理专业现代学徒制培养探索 [J].长沙民政职业技术学院学报 ，2017（05）.
　　[3] 李佩珍 . 高职酒店管理专业实施现代学徒制人才培养模式的探索与实践 [J]. 现代职业教育 ，2017（12）.
　　
　　（作者单位：阳江职业技术学院，广东 阳江 529566）
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