饲料中添加桑叶粉对罗斯308商品代肉鸡生产性能及品质的影响
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摘要：通过在罗斯308商品代肉鸡饲料中添加不同剂量的桑叶粉，统计商品代肉鸡在日粮、体重、饲料转化率及肉品质等方面的不同，研究不同配方桑叶饲料对肉鸡生产性能及品质的影响。结果表明，饲料中添加桑叶粉对肉鸡的生长指标影响不大，但是可以有效提高肉鸡的屠体重比率、胸肌比率，普遍提高鸡肉中蛋白质及蛋氨酸等氨基酸的含量，从而提高鸡肉品质。综合各指标，桑叶添加量以3%为佳。
关键词：桑叶粉;肉鸡;生产性能;肉品质
中图分类号：S831.5文献标识号：A文章编号：1001-4942（2019）05-0135-04
桑叶中富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素、氨基酸和矿物元素等，以及植物甾醇、黄酮类、生物碱和多糖等多种可调节机体免疫力的生物活性物质。桑叶除了是家蚕的天然食物外，还具有散风热、泄肺热的作用[1-3]。研究表明，桑叶中营养成分如氨基酸、矿物质和维生素等均高于“牧草之王”苜蓿[2-4]，氨基酸含量丰富且比例适宜，其中谷氨酸含量最高，在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的作用，此外，赖氨酸和苏氨酸的含量也较高。在畜禽饲料中加入桑叶有利于调节饲料氨基酸平衡，而且对所有家畜都具有很好的适口性[5]，有望在满足家畜营养的同时，作为新型添加剂解决现代畜牧生产中抗生素残留问题[6]。因此将桑叶粉添加到牛、羊、猪、兔等畜饲料中以及鸡、鸭家禽饲料中的报道层出不穷，但效果不尽相同[7]。本研究将桑叶粉按照不同比例添加到罗斯308商品代肉鸡饲料中，研究桑叶饲料对商品代肉鸡生产性能及品质的影响，探讨其作为肉鸡饲料的最佳添加量，为后期桑叶利用及开发桑叶饲料提供参考。
1材料与方法
1.1试验场地
山东省蚕业研究所南院试验场。
1.2试验动物与分组
选用商品代肉鸡品种罗斯308共600只公鸡，共同育雏21d后，从中选取体重适中的432只，分为对照（CK）、1%、3%、5%、7%和9%共6个处理，每个处理72只鸡。
1.3饲料配方及能量
具体饲料配方及能量见表1与表2，其中桑叶为本所南院试验场所采收的792桑品种的适熟叶，经过日光杀青、晾晒、精选、粗粉碎，过7目，避光保存，待用。
1.4试验设备
肉品质的各种指标（水分、灰分、蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物等）均采用国标法进行测定;生产性能方面的指标（日粮、单鸡体重等）选用电子天平进行称重;氨基酸含量采用氨基酸自动分析仪进行测定。
1.5试验方法
共同育雏21d，正式试验期35d，共计56d，以单鸡、单笼的形式进行饲养，一次性更换饲料配方至目标配方，自由取食和自由饮水，分别统计对照组和各处理组的死亡数、采食量、鸡体重等指标，每周统计1次，计算各处理平均值。于試验最后一天屠宰取血，解剖肉鸡，留样调查肉鸡生产性能及鸡肉品质各项指标。
1.6数据分析
数据采用SAS6.0进行分析统计。
2结果与分析
2.1不同桑叶粉添加量对肉鸡体重及日粮的影响
从图1可以看出，添加桑叶粉初期，1%处理组的鸡体重增速最快，其他组鸡体重增进均与对照组相近;35日龄之后，体重增长缓慢，对照组鸡体重高于添加桑叶粉鸡的体重，可能是由于桑叶中饲料成分丰富的同时，其中的生物碱等活性物质抑制体重增长。
对各处理组鸡摄食量、饮水量及死亡率进行分析，结果显示各组间没有明显差异，说明桑叶粉的各添加量未对饲料的适口性及肉鸡生长造成明显影响。
2.2不同桑叶粉添加量对肉鸡屠体指标的影响
由表3可知，饲料中添加桑叶粉普遍降低了肉鸡的毛重及大腿、腿肌、肝脏和翅膀等重量，但1%、3%、7%和9%的桑叶添加量提高了屠体重比率和胸肌比率，说明饲料中添加一定量的桑叶粉对肉鸡生产性能影响不大，且未造成肉鸡个体发育异常。
2.3不同桑叶粉添加量对鸡肉品质的影响
由表4可以看出，3%、5%和9%的添加量提高了鸡肉中蛋白质含量，1%和3%的添加量降低了鸡肉中脂肪量，而桑叶粉的添加对鸡肉pH值、水分、灰分、碳水化合物等指标影响不大。说明添加桑叶粉可以有效提高鸡肉品质，添加量为3%可以提高鸡肉蛋白、降低鸡肉脂肪。
由表5可以看出，各处理组鸡肉蛋白中均含有17种氨基酸，9%添加组的氨基酸总量低于对照，其他各组氨基酸总量均高于对照组。桑叶粉添加可以不同程度影响鸡肉中氨基酸的组成，从而影响鸡肉风味;蛋氨酸主要促进肝脏内毒素及代谢物质的排泄，调节血液中胆固醇含量，还可预防动脉硬化、缓解压力，并且当人体过度摄取酒精和脂肪时能起到保护肝脏的作用，而饲料中添加桑叶粉普遍提高了鸡肉中蛋氨酸的含量。因此，为了提高鸡肉风味及保健作用，饲料中桑叶粉添加量以1%、3%和5%较佳。
3讨论与结论
3.1更换肉鸡饲料配方，添加桑叶粉初期，各处理组较对照组鸡体重增幅较大，说明适量桑叶粉的添加提高了对饲料的消化、吸收，从而提高肉鸡的生长率[8];随着肉鸡日龄增长，处理鸡体重略低于对照组，可能是由于桑叶粉添加量不当，饲料利用率降低，与兰翠英[9]和黄静等[10]的结论相同。常文环[11]报道，在快大型肉鸡饲粮中添加3%的桑叶粉，前期增长速度明显降低;添加5%的桑叶粉则对增重无影响，说明鸡品种不同，饲料中桑叶粉最适添加量也不同。
分析各处理组鸡摄食量、饮水量及死亡率，结果显示各组间没有显著差异，说明桑叶粉的各添加量未对饲料的适口性及肉鸡生长造成明显负影响。
3.2饲料中添加桑叶粉普遍降低了肉鸡的毛重及大腿、腿肌、肝脏和翅膀等重量，但1%、3%、7%和9%的添加量提高了屠体重比率和胸肌比率，表明饲料中添加一定量的桑叶粉对肉鸡生产性能影响不大，且未造成肉鸡个体发育异常，适当添加桑叶粉还可以提高肉鸡屠宰性能[8]。 3.33%、5%和9%的桑叶添加量提高了鸡肉中蛋白质含量，1%和3%的添加量降低了鸡肉中脂肪量，但是，桑叶粉的添加对鸡肉pH值、水分、灰分、碳水化合物等指标影响不大。表明添加适量桑叶粉可以有效提高鸡肉品质，与宋琼莉等[12]结论一致。
饲料中添加桑叶粉可影响鸡肉氨基酸组成，从而提高鸡肉风味。综合考虑认为肉鸡饲料中桑叶粉的添加量以3%较佳。
参考文献：
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[8]吴萍，厉宝林，李龙，等.日粮中添加桑叶粉对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响[J].中国家禽，2007（7）：13-15.
[9]兰翠英.桑叶粉对蛋鸡和肉鸡生产性能和产品品质的影响[D].重庆：西南大学，2012.
[10]黄静，邝哲师，刘吉平，等.饲料中添加不同品种桑叶及发酵桑叶对胡须鸡的饲养效果[J].蚕业科学，2017，43（6）：978-986.
[11]常文环.桑叶粉对肉鸡生长性能、血清尿素氮和肉品质的影响[J].当代畜禽养殖业，2007（1）：61-63.
[12]宋琼莉，周泉勇，韦启鹏，等.桑叶提取物对矮脚黄鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响[J].动物营养学报，2018，30（1）：191-201.
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