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水稻栽培技术对稻米品质的影响

作者:未知

  [摘要] 对水稻等粮食作物而言,栽培技术非常重要,尤其是随着水稻品种的不断改善,在采用同一品种的情况下,栽培技术是否科学对稻米品质有着直接影响。基于此,本文分析播种期、栽培方式、施肥、灌溉及病虫害防治等关键技术对稻米品质的影响,并提出相关建议。
  [关键词] 水稻;稻米品质;灌溉;施肥
  [中图分类号] S511 [文献标识码] B [文章编号] 1674-7909(2019)05-81-2
  稻米是一种粮食作物,还具有很多其他用途,比如作为酿酒、制糖的原料,在生活中不可或缺。随着种植技术的改进,稻米产量明显提高,人们对其品质也提出了更高的要求,尤其是优质商品稻米,好看、好吃、有营养且易加工是必须具备的品质。水稻栽培技术与稻米品质密切相关,因此应大力发展生态农业,不断完善优质水稻栽培技术体系,进一步提高稻米品质。
  1 播期和栽培方式的影响
  播种、育苗作为水稻栽培的早期阶段,对水稻的生长有着重大影响,首先要掌握好播种、育苗时间。如果播期太晚,会导致稻米中直链淀粉含量下降,粗蛋白质含量和糊化温度降低,胶稠度、硬度降低,进而影响整精米率和加工效率,使稻米整体品质下降。
  蛋白质含量是衡量稻米品质的一个重要因素,大田栽培和水培的生长环境有明显差异,环境差异可影响离子含量,继而影响稻米营养品质,水培的蛋白质含量高于大田栽培。灌溉、施肥是水稻种植的关键环节,对水稻产量、品质的影响极大,以氨基酸含量为例,常规栽培和“三壮三高”栽培下的氨基酸总量有明显差异。
  栽插密度也会影响水稻的生长质量,主要影响光环境、单株光合速率、直链淀粉含量,对蛋白质含量的影响不明显。一般密度越低,单株营养面积越大,直链淀粉含量越多。插秧过于密集,不利于植株的光合作用、营养吸收,容易提高垩白率,影响最终稻米品质。我国各地气候、地理条件不一,需根据实际情况选择合适的播种育苗期和栽培方式[1]。
  2 施肥和灌溉技术的影响
  2.1 施肥
  水稻施肥多选择铵态氮肥,铵离子易被土壤吸附,移动性小,不易流失,便于稻苗直接吸收利用,作为营养输入。首先是底肥,要确保底肥量足,一般为80%左右,20%为返青肥。随着水稻的生长,到分蘗期再度施肥,为其提供足够的营养元素,确保水稻顺利分蘖。施肥以氮、钾、磷及硅为主,其作用各不相同。氮是提高稻米品质的主要元素,施用同一种氮肥时,施肥量和施肥方式越科学,蛋白质含量越高,最终稻米品质越高。因此,要控制好施肥量,尽量分多次均匀施肥,切忌一次性施肥过多,否则极易影响蛋白质含量。钾肥施用是否合理,将直接影响稻米的垩白率、蛋白质含量和精米率,为充分发挥其作用,应与氮肥科学配合施用。氮肥和磷肥可以互相补充,主要影响蛋白质含量,高磷低氮或者低磷高氮对蛋白质含量的影响无明显差异,可根据需要选择。科学施加硅肥,可有效控制垩白度、垩白率,使稻米具有更好的外观和口感[2]。
  以氮肥为例,国内水稻品种不断改良,产量和品质都在提升,氮肥施用量也呈猛增趋势。氮肥对水稻种植的积极作用毋庸置疑,但若不合理控制,势必会引起浪费,甚至污染周围环境。某研究小组选择汕优63、镇稻88作为试验品种,在氮肥施用总量相同的情况下,分析运筹处理方式对水稻品质的影响。试验共有4个方案,以方便结果对比,分别为:①不施用氮肥;②基肥、分蘖肥和促花肥比例为4∶2∶4;③基肥、分蘖肥和保花肥比例为4∶2∶4;④基肥、分蘖肥、促花肥和保花肥比例为4∶2∶2∶2。试验测定项目包括茎蘖生长情况、叶面积、干物重、含氮量等。结果显示,方案②③④的穗数和每穗粒数明显高于方案①,千粒重低于方案①,总产量排名为方案③④②①。从对稻米品质的影响来看,方案②③④都使碾米品质、蛋白质含量有所提高,垩白度降低。综合来讲,方案②和方案④会引起无效分蘖增多,导致群体恶化,而方案③分蘖成穗率较高,群体发展更好。可见,施肥方式和运筹管理对稻米品质影响很大,栽培时应予以重视[3]。
  2.2 灌溉
  水是水稻种植不可缺少的因素,灌溉作为水稻种植的关键技术,其影响主要体现在后期,如灌浆期、结实期,一旦缺水,很容易导致稻米品质降低。因此,必需采取科学的灌溉方法。
  灌溉所用水质量要合格,将污染物含量指标控制在允许范围内,优先选择自然生态保护区的河水、水库水等无污染水。如果灌溉水源污染严重,甚至含带多种毒素,会影响稻米品质,破坏土壤[4]。
  灌溉方式要适宜。因各地情况不一,并无统一标准,可结合蒸腾量、蒸散量、渗漏量和需水量等因素综合考虑,科学安排灌溉时间和灌溉量。同时,多关注当地天气动态,雨天、晴天都要有相对应的灌溉措施。灌溉还要和其他技术相配合。比如,有些地方水资源有限,对施肥、灌溉技术的配合要求较高,这种情况下可适当使用抗旱剂,提高水稻的抗旱能力。特别是在需水敏感期,有效使用抗旱剂能抵抗水分蒸腾,促进植株健康生长。采取先进的栽培和灌溉措施,加强各阶段的用水管理,水浆管理时务必遵循“干湿交替、以湿为主”的原则,浅水插秧、薄水返青。稻苗成活后,需处理好土壤的水气关系,确保土壤通透性满足要求,要及时露田、排水搁田。同时,不能让土壤变得干燥,要求及时复水,保持土壤湿润。分蘖期、孕穗期、灌浆期要加强用水管理[5]。
  3 病虫害防治程度的影响
  水稻在生长期间会遇到各种病虫害,若不及时处理,会影响水稻的产量和品质。首先,稻田中容易生长杂草,影响水稻对水分、肥料的吸收和光合作用,水分和营养不足,水稻就无法健壮生长。治理杂草最直接的方法是施用药剂,为防止杂草长大后抗药性增强,要在芽前喷洒除草剂。杂草以窄叶杂草、阔叶杂草居多,前者可选择酰胺类除草剂进行土壤封闭处理,后者选择磺酰脲类除草剂处理茎叶。常用的秧田除草剂有阿特拉津、克草灵、乙草胺等,水育秧可采用36%苄·二氯配水进行喷雾处理,旱育秧可选择42%丁草胺·噁草酮。病虫害主要有稻瘟病、稻曲病、纹枯病和二化螟虫,需科学选择治理方式,同时重视培育壮秧、优化品种,从根本上提高其抗病虫害能力。
  4 收获及仓储技术的影响
  收获时间和收获方式也会影响稻米的品质,最佳收获时间是成熟期前后,稻米的蛋白质含量、精米率较高,再往后便会有所降低。机械化种植能提高生产效率,但就稻米质量而言,人工收获在提高稻米加工品质方面比机械收获更具优势。此外,应控制好仓库温度,以免稻谷发霉。
  5 结语
  影响水稻品质的因素很多,如品种、生长环境、栽培技术等,即便品种再好,没有科学的栽培技术,生长环境较为恶劣,也难以产出优质稻米。所以,应采取先进的栽培技术,做好播种、施肥、灌溉和病虫害防治等各项工作,使稻米的外观、品质、产量都能达到最佳水平。
  参考文献
  [1]潘永翠.基于水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析[J].中国农业信息,2016(5):114
  [2]张云彦.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].农业开发与装备,2017(9):109.
  [3]石长友.浅析水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].南方农业,2016(13):145.
  [4]葛晓阳.分析水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].农民致富之友,2018(12):95.
  [5]杨洁.浅析影响稻米品质因素、对策与改进栽培技术措施[J].北方水稻,2016(49):74.
论文来源:《乡村科技》 2019年5期
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