济南南山核桃栽培现状及发展对策
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作者:刘丙花 唐贵敏 张鹏远 赵登超 梁静 侯立群
摘要：山东省济南市南部山区幅员广阔，地形复杂，核桃种植历史悠久，是山东核桃主产区之一。本研究通过实地调查发现南山核桃种质资源丰富，产业优势明显，但普遍存在结果晚、产量低、品质差、效益低等问题;分析其原因主要是实生栽培比重过大、栽植密度过大、管理技术相对落后等。根据南山核桃实际生产情况，提出了合理间伐、高接改优、加强管理等增产增效的技术措施，以期提升南山核桃产业发展潜力与空间，进一步促进南山核桃产业发展。
关键词：核桃;栽培现状;问题分析;改造措施;济南南部山区
中图分类号：S664.1-1（252） 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2020）02-0163-04
Abstract The southern mountain area of Jinan City， Shandong Province is one of the main production areas of walnut with rich land resources and long cultivation history. Through field investigation， we found abundant walnut germplasm resources endowed it with distinct walnut industry development advantage in the southern mountain area of Jinan. However， the problems of late fruiting， low yield， poor quality and low benefit were still existed commonly. These were mainly due to the large proportion of seedling cultivation， the high planting density， the relative backward management technology， and etc. According to the actual walnut production situation of the southern mountain area， we put forward some measures to improve the yield and benefit of walnut， including reasonable thinning， high grafting and strengthening management. It was expected to enhance the development potential and space and then further promote the development of walnut industry in the southern mountain area of Jinan City， Shandong Province.
Keywords Walnut; Current situation of cultivation; Analysis of problems; Reform countermeasures; The southern mountain area of Jinan
核桃（Juglans regia L.）是重要的坚果和木本油料树种，同时还是重要的用材树种、生态树种和生物质能源树种，可提供优质木材和多种工业原料，广泛种植于山区、丘岭和田园等地[1，2]。目前，核桃产业已成为中国许多地方的支柱产业，在调整农业种植结构、增加农民收入、出口创汇以及保障国家粮油安全和生态安全方面发挥着越来越重要的作用，被列为国家战略性树种[3-8]。山东省是我国核桃东部沿海分布区的主要产区之一，济南南部山区是山东核桃主产区之一，其核桃栽培历史已有2 000多年[9-12]。目前在济南南山区柳埠镇亓城、李家，仲宫镇的刘家，西营镇的上降甘等村均保存有300～400年生的大树，百年以上的大树也随处可见。为了全面提升南山核桃产业质量，山东省林业科学研究院核桃团队对南山核桃栽培现状进行了系统的调查分析，总结了南山核桃产业发展中的栽培技术问题，提出了南山核桃产业提质增效的技术途径，以期有效提升南山核桃产业质量，增加农民收入，为实现乡村振兴，进一步推动核桃产业发展提供技术支撑。
1 南山核桃栽培现状
1.1 种质资源丰富
南山核桃主要栽培区位于济南南部山区，地处泰山余脉，北至济南市中心城南边界，南至泰安界，西至历城与长清区界，东至章丘界，面积1 400 km2;土地资源丰富，土壤、气候等地理条件都适合优质核桃生长;风景秀丽、山清水秀、空气清新，为核桃绿色环保无公害生产提供了得天独厚的自然环境条件。
南山核桃种植历史悠久，‘鸡爪绵’为该区特色种质资源类型。‘鸡爪绵’系晚实核桃实生群体，雌雄同株异花，外围枝结果能力强，因结果枝形如鸡爪而得名。其坚果近圆形，基部稍大，尖小，黄褐色，表面较光滑，缝合线窄而中突，壳薄而脆，一般单果重12～16 g，种仁充实饱满，淡黄色，一般出仁率40%～50%，生食无涩味，质地脆香，适宜多种食品加工[13-16]。由于种子实生繁殖，‘鸡爪绵’核桃后代变异性大，产生了十分丰富的种质资源，通过系统调查，项目组已发现了具有高油（脂肪含量>65%）、高蛋白（蛋白质含量>25%）、砧木高抗逆（干旱、低温）等特异性状的优良株系，为深入开展南山核桃超级品种（系）选育提供了技术支撑[13-16]。
1.2 产业优势明显
20世纪90年代，历城区在核桃大方块芽接方面取得了突破性进展，核桃嫁接成活率可達80%以上，为核桃良种的推广应用做出了突出贡献。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“历城核桃”实施农产品地理标志登记保护。近年来，济南市政府非常重视南山核桃产业发展，先后出台了一系列优惠政策，支持南山核桃产业发展。目前，济南南部山区核桃种植面积达1.2万公顷，年坚果总产量1.3万吨，是名副其实的中国核桃之乡。核桃产业已经成为南山区群众脱贫致富的主导产业，同时南山核桃在生态绿化、水土保持方面也发挥着十分重要的作用。2019年，济南市政府将南山核桃列为济南市十大农业特色产业之一，并批准立项“济南市十大农业特色产业科技创新项目——南山核桃优质安全高效生产关键技术创新与示范项目”，重点支持南山核桃产业发展，其产业优势明显，前景广阔。 2 南山核桃栽培问题分析
据调查，2015—2019年，南山核桃连续5年平均666.7m2产干果不足50 kg，收入仅600元左右，南山核桃产业进入“硬核危机”，陷入低产、质差、低效的恶性循环[17]。
2.1 实生栽培比重过大，良种利用率有待提升
济南南部山区核桃种植以实生、散生的‘鸡爪绵’核桃为主。由于种子实生繁殖，长期受自然条件的影响，使‘鸡爪绵’核桃后代变异性大、劣多优少，且栽培管理技术粗放，导致产量低、坚果质量差等问题[13-16]。近年来，随着济南市政府对南山核桃产业的重视不断加强，南山区积极推动核桃良种化生产取得了一定效果。但是，由于受自然、社会、经济条件及林农专业技术水平等因素的影响，优良核桃品种并没有在南山区得到积极有效推广。加之引进品种比较混杂，改优接穗及嫁接苗良种纯度低，良莠不齐，致使南山核桃良种使用率及其标准化栽培仍处于较低水平。
2.2 栽培密度过大，种植空间亟需改善
南山核桃‘鸡爪绵’树体高大，树势中庸，树姿开张，枝条中粗、稍下垂，寿命可达几百年，结果年龄可达百年以上。一般立地条件下，‘鸡爪绵’核桃播种后6～10年开始结果，15年左右进入盛果期，此时树高及冠幅可达10 m左右。由于对“密植高产”的片面理解，南山核桃建园时栽植密度普遍过大;果农不能根据核桃品种特性和园地立地条件实施配套的去雄、疏果、整形修剪等管理措施。
2.3 管理技术相对落后，标准化种植技术还需加强
长期以来，核桃因其根深、采收较早、冬前物质积累充分、易形成花芽等特性，而被认为是易成活、好管理的“铁杆庄稼”，“重栽轻管”是制约南山核桃产业发展的主要问题。加之房前屋后、荒山地埂均有种植，分布杂乱，经营分散，水肥保持与节约等工程设施难于实施，核桃规模化、集约化、机械化、标准化和产业化生产不易实现。
南山核桃管理人员多为老弱妇孺，对核桃生产管理大多还停留在传统栽培技术水平上，任其自然生长，管理粗放，施肥、浇水、整形修剪及病虫害防治等配套技术措施跟不上。长期粗放管理致使园内土壤水分及肥力下降，树体高大，树形、树体结构混乱，大枝多且层次不清，多主枝轮生、叠生或并生，树冠郁闭，内膛空虚，通风透光差，病虫害发生严重，落花落果严重，连续结果能力降低，坚果商品性差，影响市场竞争力。
3 南山核桃栽培管理对策探讨
3.1 合理间伐，科学调整密度
针对南山区以农户为基本单位分散经营而形成的点状、条块状核桃园区，根据果园的立地条件、栽植方式、管理水平及郁闭程度，进行适时适度间伐，调整密度，并结合整形修剪技术，改善果园通风透光性，降低病虫害发生率，提升坚果产量和质量，达到提高果园效益的目的。间伐应坚持“因园间伐、伐劣留优、临给久让、逐步间伐、修剪结合、挖除根茬”的基本原则，即：根据果园的实际情况采取不同的间伐措施（如隔行间伐、隔株间伐、品字形间伐等）;将树势强、无病虫害的好树确定为长久树留下，将树势弱、有病虫害的劣树确定为临时树逐步伐掉;根据果园郁闭程度及长久树和临时树的具体生长情况，结合大枝回缩、疏除等修剪方式渐进式完成间伐，以保持产量和果园效益[18-21]。此外，间伐的同时，必须将间伐树的地下根茬一并挖除并移出果园，以降低间伐弱树对土壤及长留树的不利影响，为留下的长久树留出有效的根系生长空间，提高其对土壤水分和养分的吸收利用率。
3.2 高接换优，加快优良品种应用
良种化是保证核桃优质高效栽培，达到最佳效益的前提[22-24]。根据南山区‘鸡爪绵’实生核桃群体树体高大、主干较高、主侧枝较多的生物学特性，宜采用多头高接换优的嫁接方式（即保留原有树体骨架，在多个主枝和侧枝上嫁接良种）实现良种化[25-27]。根据树体骨架，可一次高接5～15个主/侧枝，既省事、见效又快。此法可充分利用‘鸡爪绵’核桃根系发达，树体贮藏营养丰富的特点[13]，保证嫁接后接穗快速生长，实现提早结果，保证效益。
对于高接换优良种的选择，一方面，可选择早实性、丰产性强的‘奥林’、‘清香’、‘绿香’、‘元林’等核桃良种。另一方面，通过对南山区现有‘鸡爪绵’实生群体进行全面調查分析，从中选出具有特异性状的株（系）进行高接改优。
3.3 强化管理，提高管理能力
3.3.1 整形修剪 针对南山区核桃树龄偏老、树体衰弱、树冠郁闭等普遍现象，建议对大树进行落头修剪，降低树高，不仅可解决光照问题，也便于树体管理。对大枝进行回缩修剪，以促发新的结果枝，形成新的树冠，实现老弱树更新复壮。
对于高接改优的核桃树，高接后1～3 年以培养骨干枝，促发新的结果枝，快速恢复树冠为主要修剪目的，多采用轻剪、短剪、开角等修剪措施。第3年开始采取骨干枝中度短剪，下垂枝回缩，病虫枝、辅养枝和徒长枝疏剪、缓放等修剪措施，以调节各级骨干枝，培养结果枝组，维持树体平衡，保证丰产优产的持续性[25，28]。
3.3.2 土壤管理 由于南山区立地条件差，加之长期疏于土壤管理，普遍存在土壤沉实，严重制约了核桃根系的生长与伸展，降低了根系对水肥的吸收能力，影响树体生长和产量的形成。因此建议及时采用刨挖树盘、园地深翻、中耕松土、锄草等措施疏松土壤，改善土壤理化性质、增强土壤通透性，为核桃创造疏松的根际环境条件，以促进根系生长，提高其水肥吸收能力。
3.3.3 肥水管理 充足的水肥供给是保证核桃树体健壮生长，连年丰产优产的关键所在。针对南山区土层较薄、肥力较差，含砂量多且颗粒粗糙，渗透速度快，保水、保肥性能差的问题，建议每年园地深翻配合施用大量有机肥，既能保证土壤养分供应能力，又能改善土壤理化性质，提高水肥保持能力。此外，要适时适量进行灌溉及施用化肥，以快速满足核桃不同生长阶段的营养需求。 南山区群山环抱、沟壑纵横，在工程节水保肥措施实施受限制的条件下，建议采取沟渠建坝雨季截流、旱季浇灌，地表覆盖（膜、草），施用化学保水保肥制剂等技术措施来实现有限资源的高效利用。
3.3.4 病虫害防治 危害南山区核桃的主要害虫为草履蚧和核桃举肢蛾，主要病害是核桃炭疽病和黑斑病，需抓住关键时期，采取综合防治法。秋冬季结合树干涂白、修剪和深翻改土，及时清除病虫危害枝叶、僵果，刮除病斑、越冬虫卵，并移出园区集中深埋或烧掉;夏季及时剪掉發病枝叶、果实，捡拾落果落叶并集中深埋，同时适时适量采用人工、物理和化学等防治措施，以尽可能地保护树体，提升果实产量和质量[29-34]。
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