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臧健和:“只有坚持,才会成功”

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  “生活就像爬山,今天我爬到了一半,但我并不满足,我不认为我成功了,因为我的前面还有人,一个企业家永远不可以封顶。”臧健和如是说。
  斯人已逝。2月8日,香港品牌“湾仔码头”水饺创始人臧健和逝世,享年73岁。
  臧健和1945年出生于山东,1977年,臧健和带着两个女儿来到香港。初至香港,她为生计所迫,同时打三份工,每天的睡眠时间只有三四个小时。后来还因为工作中摔倒腰骨裂伤一度失去工作。陷入困境的臧健和,却始终笃信“饿死不弯腰”。她婉言谢绝了社会福利部门派放的“公援金”,在友人的建议下,自制了一辆小木车,到湾仔码头卖起了北方水饺。
  但吃惯了点心的香港人嫌弃饺子皮“像棉被一样厚,怎么好意思叫别人吃”。为了做出适合香港人口味的饺子,臧健和吃遍了附近的小吃店,她还用各个地方的面粉一遍遍改良饺子皮。三个月后,一位记者连吃三碗水饺,大呼“好吃”,并将心得登在了第二天的《东方日报》上。结果当天下午,臧健和的车前就排起了2000米的长龙,“就为了吃上一口水饺”。
  臧健和人生中一个重要的时刻,发生在1983年左右。当时香港大丸百货的老板想要投资她。大丸百货是日本最大的零售集团。老板提出“建工厂,让水饺进超市”,条件是技术归大丸,用日本商标。臧健和没有任何犹豫就拒绝了,“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子,一旦我的技术被学去,我的保障就完全丧失了。”在她的坚持下,最终,双方以保住“湾仔码头北京水饺”的牌子,并由日方提供牌照、工厂的条件,签下了合作条约。
  日方资本和渠道的帮助,让湾仔码头由小贩变成小工厂,产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。到1983年,湾仔码头水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌。乘胜追击的臧健和在1985年开设了第一间水饺工厂。为购买到质量上乘的肉料,臧健和以高出市价5倍的价格亲赴肉厂选购,肥瘦比例都要计较。一个厨房师傅抱怨说:“咱们的品牌已经出去了,随便做就行了。”臧健和听到后辞退了这个师傅。“湾仔码头怎么来的?是一点一滴的费尽心血,認真踏实才有今天,绝不能随便应付!”
  “料珍、味正、心意真”,在湾仔码头官网,臧健和的照片始终伴随这7个字放在显著位置。
  1996年,以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》热播,湾仔码头知名度一时无两。1997年香港回归前夕,她不少的生意伙伴选择移民,但臧健和却从未想过要离开,“吃饺子的人在中国,我不走!”
  经过数年发展,湾仔码头在北上广深等大城市的占有率排名第一;2007年湾仔码头进入北美和欧洲市场,冲出亚洲,走向世界。官方资料显示,湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地,产品出口多个国家。臧健和带着湾仔码头完成了跨越式逆袭,成为了实打实的“水饺皇后”。
  由于常年疲惫,且年轻时患上的糖尿病愈发严重,晚年的臧健和身体很差,但她依旧维持优雅精致的形象。在2017年接受媒体采访时,她慢条斯理地说着一口标准的普通话,戴着一串白色珍珠项链,“我还是会在家捣鼓饺子,我喜欢研究怎么擀皮子最劲道、蔬菜与肉的比例怎样最营养最健康……”在她看来,水饺总令人想起团圆、温暖、笑脸。
  “小时候,跟着妈妈包饺子给一家人吃;长大了,包饺子给女儿、给朋友;后来,我包给13亿同胞吃,想到大家吃到我们的水饺心理暖暖的,很有成就感。”她说。
  热议锐评:在80、90后心中,湾仔码头在某种程度上也是一种味蕾上的记忆。它或许不是最为美味的,但是与康师傅红烧牛肉面类似,是饥饿之时最先想到的几个选择之一。这背后所暗藏的,是个人的奋斗历程,是现代工业化在中国食品的渗透,以及食品企业的管理与运作的艰辛。在创业的30多年里,慈母形象的臧健和柔软却不柔弱,过往的艰辛更多地显示了她坚韧的性格。正是这股坚持的精神,推动着臧健和一直向前,最终闯出一番天地。(界面、《经济日报》)
  素材运用:传奇人生;只有坚持,才会成功;在逆境中自强拼搏;忠厚、上进;柔软却不柔弱……
  (资料来源:《新京报》《经济日报》等)
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