食物哲学

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　　哲学不是高深的,很多时候它就藏在身边稀松平常的事物中。食物里,也藏着哲学。
　　
　　辣 椒
　　生性嗜辣,常买辣椒,一买就是一大把。后来发现辣椒不能久留,搁进冰箱里,最多只能放一周。储存期限过后,它好似一个坐冷板凳的歌场女子,穿着一套过时的红衣,在无人眷顾的清冷中垂头丧气地缅怀着昔日的美好时光,很快地老相毕露,浑身乏力,接着百病入侵,身子一点一点地糜烂,一片惊心动魄的红,转瞬间溃不成形,变成掌上一滩令人不忍卒睹的红色泪水。一位嗜辣成狂的朋友,买辣椒以公斤论,她大方地向众人公开她的保存秘诀:将辣椒用报纸包好,放入冰格,随取随用,长年不坏。
　　我好奇心起,如法炮制。
　　冰格里的辣椒,换了一种不同的储存方式,便有截然不同的结果。
　　不论处理何事,倘若择善而从,必能化腐朽为神奇;至于抱残守缺嘛,就只能坐以待毙!
　　
　　 烙 饼
　　精于烹饪的朋友以大葱代青葱烙面饼,烙成的小圆饼个个金光灿烂,好似价值连城的金币。吃进口里时,但觉葱味如蛇,在唇舌之间纠缠不休,然而奇怪的是,饼内饼外,葱形未见,原来朋友把大葱捣成泥,再揉进发好的面团里,大葱就这样神不知鬼不觉地充斥每一寸面团,烙好的饼,葱味香浓,直透五内骨髓,让人吃得神魂颠倒,全然忘却姓甚名谁。
　　貌似平凡的烙饼,内心极为丰富。它有真材实料,却深藏不露;一经揭开,便让人心醉、心折、心悦、心服。
　　这饼,像人。
　　才华横溢者,不必自我炫耀,光采自然逼人;大吹大擂者,常常是外强中干,正因为内部是空虚的,才要把外表吹得鼓胀,明眼人只要轻轻一戳,便会原形毕露。更糟的一种情况是,腹内空空却自以为有料,虚晃地自我膨胀,不可一世,气势凌人。倘若因此而身居高位,那么,权位便成了他的天然保障,他高高在上,面目难辨,然而考验一来,纵是藏头缩尾,也无所遁形。
　　
　　豆 腐 脑
　　刘邦故里广场附近的夜市上共有两个豆腐脑摊子。
　　甲摊依循传统制作豆腐脑,夫妻二人在天泛鱼肚白时便洗豆浸豆,研磨豆浆,每个步骤一丝不苟,制作出来的豆腐脑像初生婴儿的脸,软、嫩、滑、润,亮泽如绸,吹弹得破。明知它好,可是入口之际,它的滑腻和细致,还是让人在不经意间有种快乐的感觉。
　　乙摊子出奇制胜,卖的是豆腐脑,却加入各种各样的配料。龙眼、荔枝、白果、杨梅、海底柳……嫣红姹紫,满满地堆在如雪的豆腐脑上,煞是好看。由于点子新,花样多,把报社的记者也吸引来了。新闻稿见报,客似云来。只见捧上来的豆腐脑五彩缤纷,一副花团锦簇、得意非凡的样子,然而,入口满是腌渍水果的甜,颇有些喧宾夺主,黄豆特有的清香半点不存。原该唱主角的豆腐脑,软而不嫩,滑而不润,行家一吃,破绽百出。
　　在这段时期里,甲摊门前冷落车马稀,乙摊却被闻风而来的顾客堵得水泄不通。
　　甲摊不声不响,照常营业,不耍花招,不出风头,忍辱负重,勤勤恳恳。乙摊趾高气扬,盛气凌人,忙不过来时,还对顾客出言不逊呢!
　　哗众取宠的繁荣自然持续不了多久。渐渐的,乙摊昙花一现的人龙,又自动自发地回到了甲摊那儿。忠于味感的顾客,全都成了吃回头草的马儿。
　　破旧立新固然可取,可是,在创新的过程当中,如果将精髓破坏殆尽,那就成了改革的败笔了。

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